Zodra de herfst zijn intrede doet, verschijnen er weer allerlei heerlijke seizoensproducten in de keuken. Denk aan appels, peren, pompoen en natuurlijk kweeperen! Het minder bekende broertje van de gewone peer, maar je maakt er deze smeuïge kweepeer cake met zacht gestoofde kweeperen en pumpkin spice kruiden mee. Perfect bij een kop thee op een regenachtige herfstdag!
Wat zijn kweeperen?
Kweeperen zijn de vruchten van de kweepeerboom en zijn vooral in de herfst verkrijgbaar. Het seizoen loopt doorgaans van september tot en met november, afhankelijk van het weer en de oogst. Je herkent kweeperen aan hun geelgroene kleur, stevige structuur en soms wat onregelmatige vorm. Ze lijken een beetje op een kruising tussen een appel en een peer. Omdat ze rauw zo hard zijn, kun je ze het beste eerst schillen, het klokhuis verwijderen en zachtjes gaar koken, stoven of bakken. Zo worden ze lekker zacht en voorkom je harde stukjes fruit in je gerechten. Kweeperen zijn verrassend veelzijdig in de keuken. Je kunt er bijvoorbeeld kweeperenjam van maken, die heerlijk smaakt bij yoghurt, kwark of een kommetje havermout. Ook in combinatie met wildgerechten, stoofvlees of een kaasplankje doet deze vrucht het goed. Daarnaast kun je kweeperen verwerken in een crumble, kweepeer cake, taart, tarte tatin of een kruidige chutney.
Hoe kun je zelf Kweepeer cake maken
Mijn favoriet voor de herfst is deze kweeperencake. De combinatie van zachte kweeperen, verwarmende en kruidige specerijen en een luchtig cakebeslag zorgt voor een heerlijk herfstcake met kweeperen die perfect past bij het seizoen. De kweeperen geven de cake een fruitige smaak en maken iedere hap nét even bijzonder.
Heb je deze al in huis?
Kweepeer Cake met ‘Pumpkin Spice’ kruiden
- Prep Time: 15 min.
- Cook Time: 1 u en 30 min.
- Total Time: 1 uur en 45 minuten + koelen
- Yield: 8 – 10 personen
- Category: Cake
- Method: bakken
- Cuisine: Mediterrane keuken, Nederlandse keuken
Ingredients
- 500 gram ongeschilde kweepeer (1-2 stuks)
- 200 gram water
- 100 gram fijne suiker
- 200 gram fijne suiker
- 180 gram roomboter
- snufje zout
- 4 stuks medium eieren (M)
- 200 gram bloem + extra
- 1 eetlepel pumpkin spice kruiden
- 2 tl. bakpoeder
Extra:
- Bolzeef
- langwerpige cakevorm 24 cm
- houten sateprikkers
Instructions
Hoe maak je het cakebeslag
Voorbereiding:
- Zorg dat alle ingrediënten voor het maken van deze kweepeer cake op kamertemperatuur zijn. Haal ze hiervoor 30 minuten van tevoren uit de koelkast
Bereidingswijze
- Schil de kweepeer, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Stop in een kookpannetje en voeg het water en suiker toe. Breng de peer aan de kook, verlaag daarna het vuur en laat 15 minuten zachtjes stoven. Giet de kweepeer af maar vang de siroop op , stop terug in de kookpan en zet apart.
- Verwarm een oven voor op 160 graden Celcius (140 hetelucht). Plaats eventueel een bakje water onder in de oven.
- Beboter de binnenkant van een rechthoekig cakeblik, en ‘stof’ af met een beetje bloem. Schud het overtollige bloem uit de vorm.
- Klop de boter, suiker en zout volledig zacht en romig met een keukenmixer op hoge stand, dit duurt ongeveer 10 minuten en is de basis voor elk cakebeslag.
- Voeg de eieren één voor één toe: Voeg het volgende ei pas toe als de vorige helemaal opgenomen is tijdens het kloppen. Het cakebeslag zal er nu ook steeds witter uit komen te zien. Zet daarna de mixer uit.
- Roer in een separate kom de bloem, pumpkin spice en bakpoeder door elkaar. Spatel dit door het botermengsel tot een egaal beslag.
- Schep de (afgekoelde) blokjes gestoofde kweepeer om met 1 extra eetlepel bloem. Schep ze daarna kort door het beslag.
- Vul het cakeblik met het beslag, strijk de bovenkant glad met de spatel en bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 1 kwartier (75 minuten).
- De cake is gaar als je er een (saté)prikker in steekt, en deze er weer helemaal schoon uitkomt.
- Laat de cake nog minstens 10 minuten afkoelen alvorens uit de vorm te halen. Laat daarna helemaal afkoelen op een rooster.
- In deze afkoeltijd stop je het kookvocht van de kweepeer in een kookpannetje. Breng aan de kook, verlaag daarna het vuur naar middelmatige temperatuur en laat het vocht in 10 minuten inkoken tot een siroop.
- Lepel de warme siroop over de kweepeer cake heen en wacht tot het in de cake trekt en opdroogt. Snijd daarna de cake in plakken en serveer op kamertemperatuur.
Notes
Variatietip: wel 60 gram rozijnen in heet water gedurende 10 minuten. Giet af, dep goed droog en voeg bij stap 7 toe aan het beslag. Kweepeer en rozijnen gaan ook erg goed samen namelijk.
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op jouw Pinterest bord. Zo kun je hem altijd raadplegen als je zelf aan de slag wilt gaan met het maken van deze verrukkelijke kweepeercake met pumpkin spice.
Geef een reactie