Hoe maak je het cakebeslag

Voorbereiding:

1. Zorg dat alle ingrediënten voor het maken van deze kweepeer cake op kamertemperatuur zijn. Haal ze hiervoor 30 minuten van tevoren uit de koelkast

Bereidingswijze

1. Schil de kweepeer, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Stop in een kookpannetje en voeg het water en suiker toe. Breng de peer aan de kook, verlaag daarna het vuur en laat 15 minuten zachtjes stoven. Giet de kweepeer af maar vang de siroop op , stop terug in de kookpan en zet apart.
2. Verwarm een oven voor op 160 graden Celcius (140 hetelucht). Plaats eventueel een bakje water onder in de oven.
3. Beboter de binnenkant van een rechthoekig cakeblik, en ‘stof’ af met een beetje bloem. Schud het overtollige bloem uit de vorm.
4. Klop de boter, suiker en zout volledig zacht en romig met een keukenmixer op hoge stand, dit duurt ongeveer 10 minuten en is de basis voor elk cakebeslag.
5. Voeg de eieren één voor één toe: Voeg het volgende ei pas toe als de vorige helemaal opgenomen is tijdens het kloppen. Het cakebeslag zal er nu ook steeds witter uit komen te zien. Zet daarna de mixer uit.
6. Roer in een separate kom de bloem, pumpkin spice en bakpoeder door elkaar. Spatel dit door het botermengsel tot een egaal beslag.
7. Schep de (afgekoelde) blokjes gestoofde kweepeer om met 1 extra eetlepel bloem. Schep ze daarna kort door het beslag.
8. Vul het cakeblik met het beslag, strijk de bovenkant glad met de spatel en bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 1 kwartier (75 minuten).
9. De cake is gaar als je er een (saté)prikker in steekt, en deze er weer helemaal schoon uitkomt.
10. Laat de cake nog minstens 10 minuten afkoelen alvorens uit de vorm te halen. Laat daarna helemaal afkoelen op een rooster.
11. In deze afkoeltijd stop je het kookvocht van de kweepeer in een kookpannetje. Breng aan de kook, verlaag daarna het vuur naar middelmatige temperatuur en laat het vocht in 10 minuten inkoken tot een siroop.
12. Lepel de warme siroop over de kweepeer cake heen en wacht tot het in de cake trekt en opdroogt. Snijd daarna de cake in plakken en serveer op kamertemperatuur.