Havermouttaartje met banaan uit de oven

In het weekend hou ik er van om wat meer tijd te besteden aan mijn ontbijtje. En om mijn, vrij standaard, havermout ontbijt wat luxer te maken, bedacht ik dit havermouttaartje met banaan uit de oven.

Het is een warme en zoete verleiding op de vroege ochtend. En je hele huis gaat er ook zo heerlijk van ruiken. Ideaal voor tijdens dit koude en barre herfst weer!

Havermout is en blijft mijn favoriete soort ontbijtgranen. Maar na de havermoutpap en overnight oats, vind ik het ook steeds leuker om hiermee te bakken. Je tovert namelijk de meest lekkere havermouttaartjes, vaak met een gezonde twist, op tafel. Dus het blijft een grote favoriet in huize Betty.

Probeer bijvoorbeeld ook eens een bananabread met kokos of deze havermoutmuffin met chocolade. En wat dacht je van heerlijke havermout pannenkoekjes? Stuk voor stuk erg lekker en gezond voor je.

Recept voor havermouttaartje met banaan uit de oven:

(ontbijt voor 1-2 personen)

Ingredienten:

40 gram havermout,
1 grote rijpe banaan,
snufje zout,
15 gram walnoten, in stukjes,
150 ml amandelmelk,
1 ei,
1 theelepel kaneel,
(kokos)olie.

Extra:

oven + ovenrooster,
kleine bakvorm of brioche vorm (ca 10-12 cm breed),
kwast voor het invetten.

Bereidingstijd: 5 minuten + 20 minuten oventijd.

Bereidingswijze havermouttaartje met banaan:

Verwarm de oven voor op 180 graden (160 hete lucht). Vet de bakvorm in met een beetje (kokos)olie en zet apart.
Pel de banaan, maar houd 6 dunne plakjes apart. Prak de rest van de banaan fijn in een kom, met een snufje zout. Stop hier de havermout en de walnoten bij.
Klop in een los kommetje de amandelmelk met het ei los en giet dit bij de havermout. Meng goed door elkaar en breng op smaak met kaneel.
PS. Mocht je een keukenmixer hebben, dan kun je bovenstaande ingredienten ook daarin mengen. Zo krijg je een mooie gebonden consistentie en lijkt je havermouttaartje met banaan meer op een soort cake.
Giet het mengsel in de bakvorm of briochevorm en bak in de oven gedurende 20-25 minuten. Leg na een kwartiertje de overgebleven plakjes banaan op het havermouttaartje en bak mee gedurende de resterende baktijd.
Laat het havermouttaartje met banaan een klein beetje in de vorm afkoelen alvorens deze te serveren. Ik lepel deze het liefste rechtstreeks uit mijn brioche vorm!

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty