Tijdens warme zomerse dagen is soep heerlijk om bij af te koelen. Wat zeg je nou Betty? Jazeker want de Spaanse gazpacho is groente soep die ijskoud geserveerd wordt!
Wat is Gazpacho?
Gazpacho is een heel bekend Spaanse soep die vaak als tapas wordt geserveerd. Het is een koude soep van gepureerde groenten, rauwe groenten te verstaan. Deze soep wordt niet verwarmd, of bereid met een bouillon, maar wordt ijskoud gegeten! Heerlijk verkoelend op een zomerse dag, boordevol vitamientjes en lekker hartig op de tong. De tomaat opent je smaakpapillen voor een heerlijke lange borrelavond met nog meer lekkers! Voor een lekkere variatie maak je deze groene gazpacho met avocado in plaats van tomaten.
Koude Spaanse groentesoep als amuse of tapas
Binnenkort laat ik je zien hoe je tevens een volle tapasplank in elkaar draait en daar hoort voor mij ook steevast een paar (amuse) glaasjes met koude gazpacho bij. Een mooi aperitief of groente hapje voor tussendoor. Serveer met je tapas, zoals gebakken aubergines of mini tortilla met champignons. Deze ijskoude Spaanse groente soep is ook heerlijk met croquetas de jambon of gemarineerde Champignons con aijillo!
Kookvideo: Gazpacho maken
+ SUBSCRIBE om op de hoogte te blijven: https://www.youtube.com/bettyskitchen
Recept: Gazpacho koude Spaanse groentensoep
Gazpacho is een bekende koude Spaanse groentesoep. Een heerlijk voorafje, tapas of tussendoortje op een zomerse dag en lekker verkoelend! Met tomaten, komkommer en knoflook!
- Prep Time: 15 min.
- Total Time: 15 minuten + koelen
- Yield: 6 -8 personen
- Category: Soepen
- Cuisine: Spaanse Keuken
Ingredients
- 1 komkommer,
- 1 rode (punt)paprika,
- 1 grote witte ui,
- 3 teentjes knoflook,
- 750 gram romatomaten,
- 1-2 eetlepels balsamico azijn,
- snufje zout,
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper,
- optioneel: tabasco.
Aftoppen met:
- 1/4 van de komkommer,
- croutons,
- goede Spaanse olijfolie,
- tabasco (voor de pit)
- verse peterselie.
Instructions
- Was de komkommer, snijd overlangs in plakken, vervolgens in repen en daarna dobbelsteentjes van 1×1 cm. Houdt ongeveer 1/4 hiervan apart als topping voor de gazpacho.
- Was de (punt)paprika, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook.
- Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes. Deze heb je niet nodig.
- Stop de komkommer, paprika, ui en knoflook in een foodprocessor of blender en maal deze helemaal fijn. Tijdens het pureren voeg je de tomaten. Breng op smaak met de balsamico, peper & zout. Je kunt eventueel een scheutje water toevoegen om hem wat dunner te maken, dit is persoonlijk.
- Laat de gazpacho vervolgens afgedekt en minstens 2 uur koelen in de koelkast. Schep daarna in (amuse) glaasjes of kommetjes. Top met de komkommer blokjes, croutons en een beetje verse peterselie. Giet er een paar druppels olijfolie op voor de smaak of serveer er juist wat tabasco bij voor de pit!
Buon Apetito!
Groetjes, Betty
Notes
Je kunt de gazpacho gerust een dag van tevoren voorbereiden en door en door laten koelen in de koelkast.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je hem wilt koken!
Geef een reactie