Ei-wraps met spinazie en kipfilet

Ontbijten met gezonde ingrediënten en lekker veel proteine is makkelijke dan je denkt. Maak bijvoorbeeld deze glutenvrije ei-wraps met spinazie en kipfilet. Je zult er weer een nieuwe favoriet bij hebben!

Low carb en glutenvrije ei-wraps met spinazie

Tijdens een low carb dieet wordt er dikwijls ontbeten met eieren. Dus om een beetje variatie aan te brengen tussen de vele omeletten, bedacht ik deze ei-wraps met spinazie en kipfilet. Door de stevige eiwitrijke omelet op te rollen en te vullen met bijvoorbeeld plakjes kipfilet en tomaat, heb je zo een smaakvolle ontbijt of lunch favoriet te pakken. En daarnaast zijn deze low carb en glutenvrije ei-wraps met spinazie totaal niets om je schuldig over te voelen, want ze zijn eigenlijk heel gezond.

Nog meer low carb gerechten

Gezien mijn eigen 8020 lifestyle vind je op deze site nog veel meer low carb gerechten. Heerlijk om bij in vorm te blijven, maar ook als je juist meer eiwitten aan je dagelijkse voeding probeert toe te voegen ivm sporten. Probeer bijvoorbeeld ook eens deze ei-wraps met zalm en dille. Ga voor lekker fluffy wolkenbroodjes of maak zelfs avocado met ei uit de oven. Naast deze ei-wraps met spinazie en kipfilet kun je hier dus nog veel meer genieten van low carb recepten.

Recept: Ei-Wraps met spinazie en kipfilet recept

Deze ei-wraps zijn een glutenvrij en eiwitrijk alternatief voor wraps gemaakt van bloem of meel.

• Author: Betina Oostveen
• Cook Time: 15 minutes
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 2 personen
• Category: ontbijt
• Cuisine: Scandinavische Keuken

Ingredients

Voor de ei-wraps met spinazie

• 3 eieren,
• 60 gram kwark,
• 3 theelepels psylium vezels,
• handje verse spinazie blaadjes,
• snufje peper,
• olijfolie.

Topping:

• 100 gram kipfilet vleeswaren,
• 1-2 eetlepel(s) roomkaas,
• wat extra blaadjes spinazie,
• 1 tomaat, 
• hennepzaad.

Extra:

• blender of foodprocessor,
• koekenpan.

Instructions

1. Mix in de blender (of foodprocessor) de eieren met de kwark, psylium en snufje peper.
2. Verhit ondertussen een scheutje olie in de koekenpan en giet hier de helft van het beslag in. Zodra de bovenkant een beetje gestold is, draai je deze om en bak ook de andere kant van de wrap. Herhaal deze stappen met de tweede wrap. Tip: laat de ei-wraps met spinazie op een bord glijden en draai deze om boven de pan. 
3. Besmeer de ei-wraps met spinazie elk met de roomkaas. Verdeel hier de plakken kipfilet overheen en vervolgens nog wat extra verse spinazie. Snijd tot slot de tomaat in partjes en verdeel over de wraps. Top af met wat hennepzaad.
4. Rol eventueel de ei-wraps met spinazie op en eet uit het vuistje.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Notes

 

Notes

Tip: De psylium vezels zijn een geweldig bindmiddel voor ei-wraps, omdat ze heel veel vocht op nemen. Bak daarom deze ei-wraps met spinazie direct na de bereiding en laat het mengsel vooral niet ‘rusten’. Ik adviseer je daarom ook om een extra glas water bij of na deze maaltijd te drinken. Psyliumvezels hebben namelijk een gunstige werking op je stoelgang.