3x Wolkenbroodjes

Op Pinterest waren ze een regelrechte hype! En niet zo raar ook, want wolkenbroodjes zijn een mooi eiwitrijk alternatief voor brood of een tussendoortje. Dus of je nou glutenvrij eet, koolhydraatarm, of juist veel eiwitten wilt binnenkrijgen, dan zet je deze wolkenbroodjes op het menu. 

Wat zijn wolkenbroodjes?

Wolkenbroodjes zijn koolhydraatvrije en glutenvrije broodjes. Je kunt ze ter vervanging van brood eten, met een beetje beleg. Maar wolkenbroodjes zijn ook heerlijke eiwitrijke tussendoortjes. Je kunt ze namelijk in een hartige maar ook een zoete uitvoering maken. Ik geef jullie bij deze het basisrecept en daarbij 2 heerlijke variatie recepten voor wolkenbroodjes maken.

Ook zoete wolkenbroodjes

Vanwege de ronde vorm lijken wolkenbroodjes net kleine pita broodjes. Beleg ze dus ook gerust met falafel enof gegrilde groenten. Maar een hamburger, wat sla of plakjes kipfilet passen er ook mooi tussen hoor! Ook zoete wolkenbroodjes met chocolade zijn mogelijk en die vind ik heerlijk voor onderweg of de lekkere trek.

Als je nog meer low carbs gerechten met ei wilt proberen, dan zijn bijvoorbeeld deze ei-wraps met zalm en dille een uitkomst. Maar ook deze Italiaanse omelet met spinazie en parmezaanse kaas is perfect voor het ontbijt!

Recept: 3x Wolkenbroodjes maken recept

Heerlijke fluffy wolkenbroodjes die low carb en eiwitrijk zijn. Zowel voor ontbijt, maar ook als (zoet) tussendoortje.

• Author: Betina Oostveen
• Yield: 6-8 stuks
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Amerikaanse keuken

Ingredients

• 3 eieren, gesplitst,
• snufje zout,
• 90 gram kwark,
• 1 eetlepel roomkaas
• halve theelepel bakpoeder.

Instructions

1. Verwarm de oven op 150°C (135 hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eiwitten stijf in de keukenmixer.
3. Roer in een separate kom de eidooiers, zout, kwark, roomkaas en bakpoeder tot een glad mengsel.
4. Meng in 3 delen de stijfgeklopte eiwitten door het dooier-mengsel. Niet teveel kloppen omdat het wolkenbroodjes beslag dan zijn luchtigheid verliest. 
5. Maak 6-8 ronde hoopjes met het beslag op de bakplaat en schuif daarna direct de oven in. Bak de wolkenbroodjes gedurende 18 minuten in de oven.
6. Laat daarna de broodjes goed afkoelen op de bakplaat, buiten de oven. Beleg met jouw favoriete toppings en geniet van hemelse wolkjes!

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Notes

Chocolade wolkenbroodjes

Laat het zout achterwege, maar voeg 2 eetelepels cacao poeder + 2 eetlepels suiker toe aan de eidooiers en kluts deze mee. Nadat je rondjes van het beslag op de bakplaat hebt gelegd, strooi je nog een handje chocolade druppels (chocolate chips) over de wolkenbroodjes. Bak af volgens het recept.

Italiaanse wolkenbroodjes

Vervang de roomkaas door kruidenkaas (bijv. Boursin met fijne kruiden). Voeg tevens een eetlepel fijngehakte Italiaanse kruiden toe aan de eidooiers. Bestrooi de wolken broodjes met een beetje extra kruiden voor ze de oven in gaan.