Dit is een verrukkelijk recept voor een homemade Chinese rundvlees soep met noodles. De runderbouillon is op smaak gebracht met o.a. steranijs, venkelzaad en kaneel en dat geeft hem een geweldige smaakbeleving. Dit is een hartverwarmend recept voor dit koude voorjaar en eentje die je niet snel meer gaat vergeten.
Hoe maak je Chinese Rundvlees soep?
Ik trek regelmatig rundvlees bouillon van rundvlees en botten, gewoonweg omdat dit super gezond voor je is. Daarnaast breng je zelf je bouillon op smaak met de gewenste hoeveelheid zout, kruiden, specerijen etc. Deze Chinese Rundvlees soep maak ik dan ook helemaal zelf door runderschenkel uit te koken met typische Chinese smaakmakers. Het vlees en de bouillon verwerk ik daarna tot een soep met gebakken Shanghai Paksoi (baby bokchoi) en gekrulde noedels. En het resultaat is zo ontzettend goed geworden, al zeg ik het zelf. Deze soep is overigens ook heel erg lekker om te serveren met plakjes Char Siu varkensvlees van de barbecue.
Nog meer heerlijke recepten met noodles
Wist je dat er achter het eten van Noodles een ware symboliek schuil gaat? Tijdens het Chinese nieuwjaar mogen ze nooit ontbreken op tafel en weerspiegelen ze een lang en gelukkig leven. Nog meer reden om deze verrukkelijke Chinese rundvlees soep met noodles op het menu te zetten. Maar daarnaast heb ik nog meer lekkere recepten met noodles voor je op de site staan. Wat dacht je van een heerlijke ramen met kip? Liefhebbers van wokgerechten kunnen aan de slag met het maken van Lo Mein Noodles. En deze Thaise mosselen met noedels zijn ook een heerlijk gerecht om van te smullen! Enjoy!
Wil je meer te weten komen over het Chinese nieuwjaar en de symboliek die achter de gerechten schuil gaat? Lees er hier dan meer over.
Recept: Chinese rundvleessoep met noodles
Dit is een verrukkelijk recept voor een homemade Chinese rundvlees soep met noodles. De runderbouillon is op smaak gebracht met o.a. steranijs, venkelzaad en kaneel. Serveer deze hartverwarmende soep met noedels en groente zoals shanghai paksoi.
- Prep Time: 15 min.
- Cook Time: 2,5 – 3,5 uur
- Total Time: 3-4 uur
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Soepen
- Cuisine: Chinese keuken
Ingredients
Voor de Chinese runderbouillon:
- 2 stuks runderschenkel (ca 500 gram)
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
- 1 ui, gepeld en gehalveerd
- 1 stengel bleekselderij in 2 -3 stukken
- 2 laurierblaadjes
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 tl zout
- 1 tl. Szechuan peper (of gebruik hele zwarte peperkorrels)
- ½ tl. komijnzaad
- ½ tl. venkelzaad
- ½ tl. 5 Spice kruiden
- 1500 ml water
Voor de rest:
- 1 ui
- 2 shanghai paksoi (baby bokchoi)
- 150 gram gekrulde (wok)noodles
- 2 bosui, in ringen
- sesamzaadjes
- olie, voor het bakken
Instructions
- Als eerste ga je de Chinese runderbouillon maken. Stop de schenkels in een kookpannetje en giet hier het water bij. Plaats de deksel op de pan en breng tegen de kook aan. Zodra het water een kookpunt bereid zal het vlees een deel van zijn eiwitten afstaan en dat zorgt er voor dat je soep gaat schuimen. Schep dit schuim af met behulp van een theezeefje of gewoonweg een eetlepel en gooi weg.
- Voeg vervolgens knoflook, ui en bleekselderij, laurier, steranijs, kaneel, zout, peper, komijn, venkel en 5 Spices kruiden toe. Plaats de deksel op de pan en breng tegen de kook aan. Verlaag nu het vuur en laat met de deksel op de pan de Chinese bouillon trekken gedurende 2 – 3 uren.
- Als de bouillon bijna klaar is ga je verder met de volgende stap en rest van de ingrediënten. Pel de ui en snijd in dunne parten. Spoel de paksoi uit onder de kraan en schud overtollig water er uit. Snijd de paksoi in 4 parten.
- Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de ui gedurende 1 minuut. Voeg de paksoi toe en schep om tot de blaadjes beginnen te kleuren. Plaats een bolzeef over de soeppan en giet de bouillon uit de andere pan door de zeef.
- Haal enkel het de kalfsschenkel en eventuele losse stukken vlees uit de bolzeef. De rest heb je niet meer nodig. Trek het vlees van het bot, laat eventuele ‘vetrandjes’ achterwege. Hak het vlees in stukjes en voeg toe aan de soeppan. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Ondertussen kook je de noodles volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af en verdeel de noedels over 4 diepe borden. Plaats op elk bord 2 stuks paksoi en schenk de bouillon met vlees er overheen. Bestrooi de soep met de bosui en sesamzaadjes. Tip van Betty: maak Char Siu op de barbecue en serveer deze warm als plakjes bovenop de soup. (zie foto).
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Notes
Je kunt bij stap 3 en 4 natuurlijk ook andere soorten groenten (extra) toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan paddestoelen, plakjes wortel, (gehalveerde) plakken rettich, of zelfs kleine roosjes broccoli.
Keywords: soep, vlees, rund, steranijs, bouillon, knoflook, kaneel, 5 spices, noedels, shanghai paksoi
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze Chinese rundvlees soep met noodles en paksoi wilt gaan maken!
Geef een antwoord