• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Soep Recepten / Chinese rundvlees soep met noodles

Chinese rundvlees soep met noodles

2 februari 2023 Door Betina Oostveen Reageer

Dit is een verrukkelijk recept voor een homemade Chinese rundvlees soep met noodles. De runderbouillon is op smaak gebracht met o.a. steranijs, venkelzaad en kaneel en dat geeft hem een geweldige smaakbeleving. Dit is een hartverwarmend recept voor dit koude voorjaar en eentje die je niet snel meer gaat vergeten.

Hoe maak je Chinese Rundvlees soep?

Ik trek regelmatig rundvlees bouillon van rundvlees en botten, gewoonweg omdat dit super gezond voor je is. Daarnaast breng je zelf je bouillon op smaak met de gewenste hoeveelheid zout, kruiden, specerijen etc. Deze Chinese Rundvlees soep maak ik dan ook helemaal zelf door runderschenkel uit te koken met typische Chinese smaakmakers. Het vlees en de bouillon verwerk ik daarna tot een soep met gebakken Shanghai Paksoi (baby bokchoi) en gekrulde noedels. En het resultaat is zo ontzettend goed geworden, al zeg ik het zelf. Deze soep is overigens ook heel erg lekker om te serveren met plakjes Char Siu varkensvlees van de barbecue.

recept chinese rundvlees soep met noodles © bettyskitchen.nl

Nog meer heerlijke recepten met noodles

Wist je dat er achter het eten van Noodles een ware symboliek schuil gaat? Tijdens het Chinese nieuwjaar mogen ze nooit ontbreken op tafel en weerspiegelen ze een lang en gelukkig leven. Nog meer reden om deze verrukkelijke Chinese rundvlees soep met noodles op het menu te zetten. Maar daarnaast heb ik nog meer lekkere recepten met noodles voor je op de site staan. Wat dacht je van een heerlijke ramen met kip? Liefhebbers van wokgerechten kunnen aan de slag met het maken van Lo Mein Noodles. En deze Thaise mosselen met noedels zijn ook een heerlijk gerecht om van te smullen! Enjoy!

Wil je meer te weten komen over het Chinese nieuwjaar en de symboliek die achter de gerechten schuil gaat? Lees er hier dan meer over.


Print

Recept: Chinese rundvleessoep met noodles

recept chinese rundvlees soep met noodles © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Dit is een verrukkelijk recept voor een homemade Chinese rundvlees soep met noodles. De runderbouillon is op smaak gebracht met o.a. steranijs, venkelzaad en kaneel. Serveer deze hartverwarmende soep met noedels en groente zoals shanghai paksoi.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 15 min.
  • Cook Time: 2,5 – 3,5 uur
  • Total Time: 3-4 uur
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: Soepen
  • Cuisine: Chinese keuken

Ingredients

Scale

Voor de Chinese runderbouillon:

  • 2 stuks runderschenkel (ca 500 gram)
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 1 ui, gepeld en gehalveerd
  • 1 stengel bleekselderij in 2 -3 stukken
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl zout
  • 1 tl. Szechuan peper (of gebruik hele zwarte peperkorrels)
  • ½ tl. komijnzaad
  • ½ tl. venkelzaad
  • ½ tl. 5 Spice kruiden
  • 1500 ml water

Voor de rest:

  • 1 ui
  • 2 shanghai paksoi (baby bokchoi)
  • 150 gram gekrulde (wok)noodles
  • 2 bosui, in ringen
  • sesamzaadjes
  • olie, voor het bakken

Instructions

  1. Als eerste ga je de Chinese runderbouillon maken. Stop de schenkels in een kookpannetje en giet hier het water bij. Plaats de deksel op de pan en breng tegen de kook aan. Zodra het water een kookpunt bereid zal het vlees een deel van zijn eiwitten afstaan en dat zorgt er voor dat je soep gaat schuimen. Schep dit schuim af met behulp van een theezeefje of gewoonweg een eetlepel en gooi weg.
  2. Voeg vervolgens knoflook, ui en bleekselderij, laurier, steranijs, kaneel, zout, peper, komijn, venkel en 5 Spices kruiden toe. Plaats de deksel op de pan en breng tegen de kook aan. Verlaag nu het vuur en laat met de deksel op de pan de Chinese bouillon trekken gedurende 2 – 3 uren.
  3. Als de bouillon bijna klaar is ga je verder met de volgende stap en rest van de ingrediënten. Pel de ui en snijd in dunne parten. Spoel de paksoi uit onder de kraan en schud overtollig water er uit. Snijd de paksoi in 4 parten.
  4. Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de ui gedurende 1 minuut. Voeg de paksoi toe en schep om tot de blaadjes beginnen te kleuren. Plaats een bolzeef over de soeppan en giet de bouillon uit de andere pan door de zeef. 
  5. Haal enkel het de kalfsschenkel en eventuele losse stukken vlees uit de bolzeef. De rest heb je niet meer nodig. Trek het vlees van het bot, laat eventuele ‘vetrandjes’ achterwege. Hak het vlees in stukjes en voeg toe aan de soeppan. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
  6. Ondertussen kook je de noodles volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af en verdeel de noedels over 4 diepe borden. Plaats op elk bord 2 stuks paksoi en schenk de bouillon met vlees er overheen. Bestrooi de soep met de bosui en sesamzaadjes. Tip van Betty: maak Char Siu op de barbecue en serveer deze warm als plakjes bovenop de soup. (zie foto).

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

Notes

Je kunt bij stap 3 en 4 natuurlijk ook andere soorten groenten (extra) toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan paddestoelen, plakjes wortel, (gehalveerde) plakken rettich, of zelfs kleine roosjes broccoli.

Keywords: soep, vlees, rund, steranijs, bouillon, knoflook, kaneel, 5 spices, noedels, shanghai paksoi

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

recept chinese rundvlees soep met noodles © bettyskitchen.nl
Chinese rundvlees soep met runderschenkel
recept chinese rundvlees soep met noodles © bettyskitchen.nl
Serveersuggestie: met plakken Char Siu

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze Chinese rundvlees soep met noodles en paksoi wilt gaan maken!

https://bettyskitchen.nl/char-siu-varkensvlees-van-de-barbecue/

Category: Soep Recepten Tags: 5 spice kruiden, bleekselderij, bosui, bouillon, Chinese keuken, hoofdgerechten, kaneel, knoflook, komijn, laurierblaadjes, noedels, paksoi, peperkorrels, runderschenkel, rundvlees, sesamzaad, soep, steranijs, szechuan peper

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Char Siu (varkensvlees van de barbecue)
Volgend bericht: Volkoren Pain au Levain (bruin) – uit De Veldkeuken kookboek »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • 10x Recepten voor nacho’s en tortilla chips
  • recept tartiflette Franse aardappelschotel met spekjes en kaas wintersport eten Tartiflette met spek en kaas (video)
  • Vegetarische samosa's met homemade chutney Vegetarische Indiase samosa’s
  • recept ovenschotel met aardappels en gehakt musaka joegoslavische keuken balkan Betty's kitchen Ovenschotel met aardappels en gehakt (Musaka)

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in