• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Soep Recepten / Ramen Noedelsoep met Kip

Ramen Noedelsoep met Kip

10 juni 2021 Door Betina Oostveen Reageer

Een homemade soep is altijd lekker! Maar deze Aziatisch ramen noedelsoep met kip is verslavend lekker! Met gepocheerde stukken kip in gember bouilon, knapperige gebakken mais en paksoi! Alleen nog even aftoppen met een gekookt eitje en je hebt een heerlijke maaltijdsoep!

Ramen noedelbowl met kip

Aziatisch eten is grote favoriet onder de Nederlandse bevolking en bij diverse take away restaurants. Afgelopen jaren sprongen de noodle & ramen bars ineens uit overal uit de grond. En ik snap het helemaal. Soep is altijd hartverwarmend en ware comfort food. Maar gecombineerd met heerlijk noedels slurpen, zachte gepocheerde stukken kip of vlees en beetgare groenten maak je er wel een waar feest van. Wil je het echt goed doen dan laat moet je de bouillon met vlees echt dagen lang laten koken (zoals ze dat bijvoorbeeld bij Sanju ramen doen). Maar deze homemade Ramen noedelsoep met kip is een snelle variant die je binnen het uur nog op tafel zet.

recept ramen noedelsoep met kip © bettyskitchen.nl

Zelf ramen soep maken

Miso is een pasta van bruine of witte rijst en sojabonen. Door deze te fermenteren krijg je een gezond product dat een positief effect op je darmen heeft. Luuk van Merwijk deelde eerder dit recept voor een vegetarische en glutenvrije versie van Japanse miso soep met groenten. Maar naast miso gebruiken om je soep een ‘zoute’ smaak te geven kun je ook sojasaus gebruiken. Ik besloot om zelf ook aan de gang te gaan met mijn eigen variant en dat werd dus deze overheerlijke ramen noedelsoep met kip. Ps. In Nederland heb ik al regelmatig ramen gegeten en zelf gemaakt, maar die eerste echte keer in Los Angeles blijft nog steeds mijn favoriete en lekkerste ramen met kip ooit! Heb je overigens ook wel eens mijn befaamde Tom Kha Kai soep geproefd?


Print

Recept: Ramen Noedelsoep met Kip

recept ramen noedelsoep met kip © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Een homemade soep is altijd lekker! Maar deze Aziatisch ramen noedelsoep met kip is verslavend lekker! Met gepocheerde stukken kip in gember bouilon, knapperige gebakken mais en paksoi! Alleen nog even aftoppen met een gekookt eitje en je hebt een heerlijke maaltijdsoep!

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 15 min.
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: 35 minuten
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Soepen
  • Cuisine: Aziatische keuken

Ingredients

Scale

Voor de kippenbouillon:

  • 2 kippendijen (ca 200-250 gram),
  • 1 liter water,
  • 1 kippenbouillon blokje,
  • 1 el (sushi) gember, fijngehakt

Voor de miso soep:

  • 2 eieren
  • 1 eetlepel boter
  • 4 eetlepel mais (uit blik), afgespoeld
  • 2 tenen knoflook
  • 75 gram shiitake paddestoelen
  • 1 Shanghai paksoi
  • 1 el sesamolie
  • 2 el genmai miso pasta
  • 100 gr ramen noodles

Ter garnering:

  • 1 bosui, in dunne ringetjes,
  • 20 gr arame (=gedroogd zeewier) of stuk nori (zeewier vel),
  • (zwarte) sesamzaadjes.

Extra:

  • medium pannetje (voor het maken van de bouillon),
  • steelpannetje (voor de eieren en noodels),
  • soeppan.

Instructions

  1. Maak als eerste de snelle bouillon. Giet de water in een klein kookpannetje, leg hier de kipdijtjes in, samen met het bouillonblokje en gember. Verwarm op middelmatig vuur en laat 15 minuten trekken tegen het kookpunt aan.  Zet daarna het vuur uit. Schep de kip uit de bouillon op een bord om af te koelen.
  2. Zet tevens een steelpannetje met water op en breng aan de kook, verlaag het vuur hierna naar medium. Leg met een lepel de eieren in het warme water en laat exact 6 minuten zachtjes doorkoken (6.5 minuten als de eieren uit de koelkast komen). Giet daarna het steelpannetje af en laat de eieren goed schrikken onder koud stromend water. Laat de eieren hierna nog even in een laagje koud water staan om het garingsproces te stoppen en je dus straks een ‘lopende’ dooier hebt.
  3. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Boen de shiitake schoon en halveer deze. Haal de stengels paksoi los, de kern heb je niet nodig, en spoel de rest af onder de kraan. Snijd de stelen en blad van de paksoi grof.
  4. Ondertussen smelt je de boter in een soeppan op middelmatig vuur. Bak hierin de mais gedurende 2-3 minuten lichtbruin en knapperig, blijf regelmatig roeren. Schep vervolgens de mais uit de pan en laat iets uitlekken op keukenpapier.
  5. Verwarm de sesamolie in de soeppan (waar de mais net in zat) en fruit de knoflook gedurende 10 seconden. Voeg daarna de shiitake toe en bak 2 minuten mee. Tot slot voeg je de paksoi toe.
  6. Schenk de kippenbouillon met gember erbij, breng het geheel aan de kook en verlaag daarna het vuur naar medium. Laat de ramen soep zachtjes doorkoken gedurende 20 minuten. Ondertussen pluk je de afgekoelde kipdijen met je vingers en trek in reepjes. 
  7. Haal de eieren uit het steelpannetje. Giet af en breng een verse portie water aan de kook, ditmaal om de noodles volgens de gebruiksaanwijzing te koken. (Mijn ramen noodles hebben slechts 4 minuten nodig.) Spoel daarna de noodels goed af in een vergiet met koud water en laat eventjes uitlekken. Verdeel daarna de noodles over 2 soepkommen en leg hier tevens de geplukte kip bij.
  8. Zet het vuur van de soeppan uit en roer je de miso pasta door de soep om op te lossen. Verdeel daarna de miso soep over de noodles en kip in de soepkommen.
  9. Top het geheel af met de krokante mais, een gehalveerd eitje, gesneden bosui, zeewier en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Keywords: soep, ramen, noodles, kip, mais, paksoi

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

recept ramen noedelsoep met kip © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze ramen noedelsoep met kip wilt gaan maken!

Category: Soep Recepten Tags: Aziatische keuken, Chinese keuken, eieren, Japanse keuken, Kip, mais, noedels, paksoi, ramen, sesamzaad, shiitakes

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Foodhall in Scheveningen
Volgend bericht: Kwarktaart met aardbeien »

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • 20x recepten voor de paasdagen paasbrunch ontbijt lunch eieren broodjes taart soep en meer 20x Paasbrunch recepten
  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • 10x hartige paasrecepten met eieren voor de paasdagen paasbrunch ontbijt lunch eieren broodjes en meer gepocheerd, gekookt, gebakken 10x Hartige Paasrecepten met eieren
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in