• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Bijgerechten / Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel

Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel

24 maart 2015 Door Betina Oostveen 2 Reacties

Met deze bloemkoolsalade met asperges en granaatappel krijg je spontaan zin in het voorjaar! Nu de lente officieel begonnen is maken we plaats in de groentelade van de koelkast voor bloemkool en asperges. Dus werd het hoog tijd voor een wat meer ‘out of the box’  gerecht.

RAW bloemkool salade

De bloemkool geeft dit gerecht een lekker fris tinje en knapperig geheel. En laat zich uitstekend combineren met de asperges en zoetzure granaatappelpitjes en geitenkaas.  Met de couscous als basis in mijn achterhoofd, heeft deze bloemkoolsalade dus een vrij Mediterraans tintje gekregen. Ik ben namelijk dol op couscous, maar dit is helaas niet glutenvrij. En dan is mijn buik er wat minder blij mee. Maar als je rauwe bloemkool fijn raspt, dan krijg je diezelfde korrelige structuur van couscous. Echter is deze dan dus 100% plantaardig en graanvrij!

Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel

Vegetarisch, glutenvrij en low carb

Dit gerecht bedacht ik als bijgerecht voor een heerlijk Paaskippetje uit de oven. Deze bloemkoolsalade met asperges en granaatappel is niet alleen glutenvrij, maar ook nog eens lowcarb en voedselzandloperproof! Bloemkool kun je namelijk inzetten als alternatief voor rijst of couscous. Maar ook gepureerd in plaats van aardappelpuree. Op zoek naar nog meer verrassende en verwoorde recepten met bloemkool? Maak dan ook eens deze Bloemkool N’oatmeal voor het ontbijt! En wist je dat je ook prima low carb en glutenvrij pizzadeeg van bloemkool kunt maken? Lekker van genieten dus!


Print

Recept: Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel

recept rauwe bloemkoolsalade met asperges © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Met deze bloemkoolsalade met asperges en granaatappel krijg je spontaan zin in het voorjaar! Nu de lente officieel begonnen is maken we plaats in de groentelade van de koelkast voor bloemkool en asperges. Dus werd het hoog tijd voor een wat meer ‘out of the box’  gerecht.

  • Author: Betina Oostveen
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: Bijgerecht
  • Cuisine: Low Carb Recepten
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 250 gram groene asperges,
  • 300 gram bloemkoolroosjes,
  • 3 bosuitjes,
  • 1 rode paprika,
  • 1 granaatappel,
  • 100 gram zachte geitenkaas (Chevre),
  • sap van 1/2 citroen,
  • 3 eetlepels olijflie,
  • peper en zout,
  • Handje verse peterselie, fijngehakt,
  • handje blanke amandelen.

Extra: 

  • grillpan,
  • keukenmachine (foodprocessor)

Instructions

  1. Snijd de houtige uiteinde (onderkant) van de asperge en gril de asperges gedurende 5 minuten in een grillpan. Blijf de asperges regelmatig keren om verbranden de voorkomen en laat hierna een klein beetje afkoelen. Snijd vervolgens in stukken van 2-3 cm.
  2. Ondertussen rasp je de bloemkoolroosjes in de keukenmachine of met een handrasp. Doordat de bloemkool zo fijn en korrelig er uit komt te zien, is dit een verantwoord alternatief voor bijvoorbeeld couscous of rijst!
  3. Spoel de bosui af onder de kraan, snijd de onderkant er af, en de rest in dunne ringen. Was de paprika, verwijder de steel en zaadlijst, en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de granaatappel doormidden en lepel deze uit.
  4. Mix de geraspte bloemkool met de gegrilde asperges, bosui, paprika en granaatappel. Verkruimel hier vervolgende de zachte geitenkaas overheen.
  5. Maak een dressing van het citroensap, olijfolie, peper, zout en peterselie en lepel deze dressing over de salade. Hussel goed om en garneer de bloemkoolsalade met de blanke amandelen.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Notes

Tip: Zodra de dressing is toegevoegd, dient deze rauwe bloemkoolsalade met asperges en granaatappel direct opgegeten te worden. Mocht je de salade willen voorbereiden: houd dan de dressing nog even apart en zet de gesneden groenten in een schaal, afgedekt in de koelkast, tot gebruik.

Keywords: bloemkool, low carb, glutenvrij, bijgerecht, amandelen, granaatappel

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel

Category: Bijgerechten, Salade recepten Tags: amandelen, asperges, bloemkool, bosui, citroen, detox recepten, geitenkaas, Glutenvrij, granaatappel, Low Carb, Mediterrane keuken, Paprika, peterselie, vegetarisch, Voedselzandloper

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Bagels met Parmaham en roomkaas
Volgend bericht: Espressions MixMaster keukenmachine EP9200 »

Lees Interacties

Reacties

  1. Sheelagh Alexander

    27 maart 2015 om 11:36 am

    Lijkt me lekker, die bloemkool met het frisse van de granaatappel. Gaat op mijn lijstje!

    Beantwoorden
    • Betina Oostveen

      29 maart 2015 om 10:21 pm

      Top! laat zeker even weten wat je er van vind!
      Groetjes, Betty

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • 10x Recepten voor nacho’s en tortilla chips
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • Vegetarische samosa's met homemade chutney Vegetarische Indiase samosa’s

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in