Ik heb jullie al eerder laten zien dat jam maken heel eenvoudig is. Naast mijn recept voor blauwe bessen jam met kaneel, heb ik nu een frambozen jam met een vleugje steranijs bedacht. Ik houdt in het recept minder suiker aan als normaalHeerlijk voor bij de high tea, met scones en clotted cream!
Recept voor frambozen jam:
(pot van 200-250 ml):
Ingrediënten:
- 500 gram frambozen,
- sap van 1/2 citroen,
- 100 ml water,
- 2 steranijs,
- 350 gram (gelei)suiker,
- 2 zakjes vanillesuiker,
- lege en schoongemaakte jampot(jes).
Bereidingstijd: 35 minuten + afkoelen
Bereidingswijze:
Was de frambozen en breng deze aan de kook in een (hoge) pan, samen met het citroensap, water en steranijs.
Totaal dient dit 15 minuten door te koken. Gebruik een spatel om de frambozen een beetje te pletten.
Steriliseer ondertussen de jampot(jes) en deksels in een pan met kokend water: gewoon een paar minuten laten doorkoken.
Verwijder de steranijs en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Laat hierna nog minstens 15 minuten doorkoken op middelhoog vuur door. Roer hierbij goed over de bodem, zodat de frambozen jam niet vastplakt. (Het roeren gaat het beste met een spatel). 
Laat de gesteriliseerde jampot(jes) even drogen aan de lucht, en schep hier voorzichtig de hete warme frambozen jam in. 
Sluit direct af met de gesteriliseerde deksels, en zet de potjes op zijn kop: deze trekken nu vacuüm tijdens het afkoelen. De frambozen jam is nu een half jaar houdbaar. (Bewaren op een koel en donkere plek). Na opening is frambozen jam 1-2 weken houdbaar in de koelkast.
Have fun!
Tip! Als je niet vaak jam eet, bewaar dan de jam in kleine(re) potjes. Zo hoef je elke keer maar een klein beetje jam op te maken binnen de 2 weken, en open je daarna gewoon weer een nieuw klein potje.
Heb het gemaakt zoals beschreven , de smaak is super heerlijk . Maar van 500 gr frambozen had ik maar een half potje konfituur zoals op de foto bij jou Eigenlijk zonde he al dat werk , ik had ze beter gewoon op gegeten en dan waren al de vitaminekes er nog in he
Hi Kathy, ik begrijp wat je bedoeld 😉 Het is jammer dat je maar een kleine hoeveelheid overhoud, maar dit is wel een goede manier om zelf een ‘light’ jam te maken. (een stuk minder suiker) en dat vind ik dan wel weer erg prettig. En het is zooo lekker op scones 😀
De smaak is geweldig , maar hoe weet je dat dit nu light is ???? er zit toch suiker in ??? hihihihih
Heel simpel: ik gebruik 100 gram suiker op 500 gram fruit, dus zeg 17 %. Als je een potje in de winkel koopt is dit vaak 1 kilo suiker op 1 kilo fruit 50%. Ze moeten ook wel, want die jam moet natuurlijk heel lang geconserveerd kunnen blijven. Daarom voeg ik extra citroen toe, en adviseer ik de geopende pot niet langer als 2 weken te gebruiken. (elk voordeel heeft zo zijn nadelen) 😉
Vandaag 2 poging , maar wat zou ik kunnen doen dat hij wat lopend is , want nu is hij wel hard hahahahah
Hi Kathy,
je kunt een klein scheutje heet water toevoegen en goed losroeren. Dan opnieuw laten afkoelen en kijken of de jam qua dikte nu wel goed is.
En anders nog een klein scheutje toevoegen.
Succes
Vandaag de jam gemaakt. De smaak is heerlijk.
Alleen 2x 15 min koken is echt te veel, zeker de laatste 15.
Zit nu met een jam die moeilijk smeerbaar is.