“Hoor wie klopt daar kinderen, hoor wie klopt daar kinderen..” Het is Betty, met een enorm stuk taart! Een echte Sinterklaas Cheesecake met karamel en kruidnoten.
Dit is in ieder geval niet zomaar een Sinterklaas cheesecake, maar eentje die smaakt naar amandel en speculaaskruiden. Een ode aan de Sint en om te delen met het hele gezin! Deze wil je proeven!!
Sinterklaas cheesecake met kruidnoten
Tijdens Sinterklaas kunnen we natuurlijk niet om de kruidnoten heen. Mijn favoriete zijn de chocolade varianten en diegenen met een cappuccino laagje er om heen (gespot bij Van Delft & Hema!) En omdat ik dacht: ik stop gewoon alles wat ik lekker vind in deze Sinterklaas Cheesecake, mag natuurlijk een wiitte chocolade, karamel en kruidnoten in truffel en cappuccino variant niet ontbreken. Maar varieer gerust met smaken die jij juist lekker vindt!
Nog meer Sinterklaas recepten
Nu kun je tijdens de Sinterklaas viering(en) natuurlijk nog veel meer lekkers op tafel zetten! Begin pakjesdag met deze Sinterklaas Smoothie of warm Sinterklaas Havermout ontbijt. En liefhebbers van taarten kunnen, behalve deze Sinterklaas Cheesecake, ook kiezen uit een Sinterklaasslof met witte chocoladeroom, of deze speculaastaart met gedroogde abrikozen en amandel.
Sinterklaas Cheesecake met kruidnoten
Prep
Cook
Inactive
Total
Yield 12-14 personen
Ingredients
Ingrediënten deegbodem:
- 250 gram bloem,
- 125 gram bruine basterdsuiker,
- 3 eetlepels speculaas- koek- of pumpkin spice kruiden,
- mespunt zout,
- 175 gram koude (!) boter, in kleine stukjes,
Ingrediënten cheesecake:
- 200 gram witte chocolade,
- 600 gram roomkaas (bijv. Philadelphia),
- 200 gram crème fraîche,
- 200 gram suiker,
- 4 grote eieren (L),
- 2 theelepels amandel extract (of gebruik vanille)
- 2 handjes kruidnoten
Voor de topping:
- Decoratie: 100 gram suiker
- 2 eetlepels water,
- (chocolade)kruidnoten.
Extra:
- oven,
- springvorm van 24 cm,
- bakpapier,
- keukenmixer met deeghaken en garde,
- spatel,
- au-bain-marie,
- steelpannetje.
Instructions
- Zorg er als eerst voor dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Haal ze hiervoor minstens 30 minuten voor gebruik uit de koelkast. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden / 165 hete lucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Maak als eerste de deegbodem: Meng in een kom de bloem, basterdsuiker, speculaaskruiden en een mespunt zout door elkaar. Voeg hier de stukjes koude boter aan toe, en kneed dit snel tot een samenhangend deeg. Dit kan ook met de keukenmixer en deeghaken. Vorm een bal van het deeg, druk deze plat uit in de bodem van de springvorm. Stop in de koelkast om te rusten.
- Verwarm de witte chocolade au-bain marie en zet apart om iets af te koelen. Ondertussen klop je in de keukenmixer met garde de roomkaas met de crème fraîche en de suiker zacht en romig.
- Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. (Voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen.) Voeg hierna de amandel extract en de gesmolten witte chocolade toe en spatel dit rustig door om te mengen. Tot slot roer je er de kruidnoten doorheen
- Giet de vulling bovenop de deegbodem en bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag daarna de temperatuur naar 120 graden (110 hete lucht) en laat nog 40 minuten garen. De bovenkant zal in ieder geval gestold zijn, maar het midden kan nog een beetje wiebelig zijn.
- Laat de Sinterklaas cheesecake afkoelen in de vorm en laat daarna een nacht volledig afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Voor het serveren maak je de karameltopping. Stop de suiker en water in een steelpannetje en verwarm op medium vuur. Niet roeren! Laat de suiker bubbelen en een beetje bruin kleuren. Haal dan van het vuur en roer rustig door tot je een karamel hebt.
- Verdeel wat chocolade truffel kruidnoten en cappuccino kruidnoten over de afgekoelde cheesecake en lepel hier de karamel overheen. Laat een paar minuten opdrogen. Snijd de Sinterklaas Cheesecake in punten en serveer direct!
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Ga jij dit recept ook maken?
Tag @bettyskitchennl op Instagram en plaats hashtag #BettyskitchenNL.
Geef een reactie