• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Romige gnocchisoep met champignons en paksoi

Romige gnocchisoep met champignons en paksoi

7 november 2022 Door Nanda Appelman Reageer

Voor de Meatless Monday maakte ik deze heerlijke, romige gnocchisoep met champignons en paksoi, op basis van kokosmelk. Een maaltijdsoep vol met groenten, lekker verwarmend nu de dagen weer korter en kouder worden. Vinden jullie dit soort soepen ook heerlijk comfortfood in de herfst?

Vegan gnocchisoep met champignons maken

Je kunt deze romige gnocchisoep met champignons en paksoi ook heel goed veganistisch bereiden. Let er dan wel op dat de gnocchi en groentebouillon die je koopt veganistisch is en dat je plantaardige roomboter gebruikt om het geheel te binden. En mocht je daarentegen er juist wel wat vlees in willen verwerken, dan kun je in een aparte koekenpan wat reepjes pancetta of zelfs wat blokjes kipfilet uitbakken en achteraf door de soep roeren. Net wat jij wilt.

recept romige gnocchisoep met champignons en paksoi © bettyskitchen.nl

Nog meer recepten met gnocchi

Sinds ik gnocchi een aantal jaar geleden heb ontdekt ben ik een absolute fan. Je kunt er eindeloos mee variëren, zowel gekookt als gebakken. Gnocchi is namelijk een goede vervanger voor pasta gerechten zoals in deze gnocchi met roomsaus. Maar lekker gebakken en in een salade zoals bij deze spruitjes schotel met gnocchi is ook erg fijn. Je kunt gnocchi kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar mocht je tijd en zin hebben is zelf maken natuurlijk nog lekkerder! Betty heeft eerder bijvoorbeeld dit lekkere recept gedeeld van zelfgemaakte pompoen gnocchi met salie-roomsaus en champignons. Ook lekker en een tikkeltje Oosters: een gnocchischotel met halloumi kaas en noten. Geniet heerlijk van gnocchi dus!


Print

Recept: Romige gnocchisoep met champignons en paksoi

Print Recipe

Voor de Meatless Monday maakte ik deze heerlijke, romige gnocchisoep met champignons en paksoi, op basis van kokosmelk. Een vegetarische – of zelfs vegan – maaltijdsoep vol met groenten, lekker verwarmend nu de dagen weer korter en kouder worden. 

  • Author: Nanda Appelman
  • Prep Time: 20 min.
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Vegetarisch hoofdgerecht
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 300 gram gnocchi
  • 200 gram champignons
  • 1 paksoi
  • 1 witte ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 takjes verse tijm
  • 1 blokje groentebouillon (voor 0,5 liter bouillon)
  • 50 gram (plantaardige) roomboter ongezouten
  • 1,5 el. bloem
  • 400 ml. kokosmelk
  • Peper en zout

Instructions

  1. Schil de ui en snij in dunne, halve ringen. Borstel of was de champignons schoon, verwijder de onderkant van de pootjes en snij in plakken. Pers de knoflook alvast uit. Van de paksoi snij je zowel de stengels als het blad in reepjes. Rits de blaadjes van de tijm alvast van de takjes.
  2. Verwarm de boter in een ruime pan op de laag vuur. Voeg de uien en champignons toe en laat voor minimaal 15 minuten zachtjes garen. Roer tussendoor goed door. Vervolgens voeg je de gnocchi, paksoi en knoflook toe en verwarm dit kort mee.
  3. Los ondertussen het bouillonblokje op in 350 ml. gekookt water. Klop in een kom de bloem door de kokosmelk. Giet vervolgens de bouillon en kokosmelk in de pan. Schep goed door en breng aan de kook. Laat voor 7 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Roer vervolgens de tijm door de soep en flink wat peper. Proef en voeg naar eigen smaak nog zout toe. Klaar om te serveren!

Eet smakelijk.

Liefs, Nanda

Keywords: gnocchi, vegetarisch, kokosmelk, paksoi, champignons

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

recept romige gnocchisoep met champignons en paksoi © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze romige gnocchisoep met champignons en paksoi wilt gaan maken.

Category: Soep Recepten, Vegetarische Hoofdgerechten Tags: champignons, gnocchi, hoofdgerechten, Italiaanse keuken, kokosmelk, maaltijdsoep, Nanda Appelman, paksoi, vegan, vegetarisch

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Kerstboom Pizza Bolletjes
Volgend bericht: 20x Stoofvlees Recepten »

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • 20x recepten voor de paasdagen paasbrunch ontbijt lunch eieren broodjes taart soep en meer 20x Paasbrunch recepten
  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • 10x hartige paasrecepten met eieren voor de paasdagen paasbrunch ontbijt lunch eieren broodjes en meer gepocheerd, gekookt, gebakken 10x Hartige Paasrecepten met eieren
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in