Peper olie maken

Zelf peper olie maken is heel eenvoudig: ik maak deze met behulp van gedroogde chili peper vlokken (‘crushed chili’s’). Deze koop je gewoon bij de betere supermarkt, de Toko of een delicatessenzaak zoals Oil&Vinegar.

Peper olie is heerlijk om in te wokken of bakken, maar ook goed te gebruiken in salades, sauzen, marinades of voor over de pizza! 

Recept voor 500 ml peper olie:

Ingrediënten:  

• 3 eetlepels ‘crushed’ chili’s,
• fles olijfolie van 500 ml (normale, géén extra vierge),
• schoongemaakte (mayonaise)pot van 500 ml.

Bereidingstijd: 15 minuten + 6 weken.

Bereidingswijze:

1. Steriliseer als eerste de lege pot en deksel: breng een pan met water aan de kook en kook hierin de pot en deksel gedurende 10 minuten. Laat daarna aan de lucht drogen.
2. Schep de chili’s in de pot en giet hier de olijfolie op.
3. Schroef de deksel er op en schud even goed door elkaar.
4. Laat 6 weken trekken op een koele en donkere plaats. Schud elke week de pot even goed om.
5. Maak ondertussen de lege fles olijfolie schoon met een sopje (of in de vaatwasser).

Na 6 weken: Week eventueel de stickers van de lege fles olijfolie met behulp van nagellak remover, en maak de oliefles daarna nogmaals goed schoon. Steriliseer de fles voor gebruik en laat aan de lucht drogen. De peper olie heeft na 6 weken een dieprode kleur gekregen, en we dienen enkel nog de chili’s te filteren. Ik gebruik hier het liefst een koffiefilter in een  fijne (bol) zeef voor.
Schenk de olie hierna in de gesteriliseerde olijfoliefles, en bewaar de peper olie op een koele donkere plek.

Veel plezier!