De liefde voor pasta zit er bij mij al van jongs af aan in! Een van de eerste recepten die ik leerde koken was ook spaghetti met een volle tomatensaus die een uur lang had gestoofd. Maar ik heb hem even gepimpt tot een heerlijk gerecht dat anno 2022 op en top hip en heerlijk is. Ik presenteer u de pasta datterini met burrata: een simpel maar verrukkelijk pasta gerecht met een beetje zoete pastasaus van datterini pruimtomaten.
Pasta met datterini pruimtomaten maken
Datterini zijn heel bekende Italiaanse pruimtomaten. Ze zijn vaak iets kleiner en zoeter dan de tomaten die wij hier kennen. Mocht je ze vers kunnen krijgen is dat natuurlijk top, maar anders is er vaak een (biologische) variant in blik verkrijgbaar. Bak de gepelde pruimtomaatjes lekker aan en kook ze in tot een beetje zoete tomatensaus. Deze pasta met datterini saus combineert het beste met een lekkere dikke lintpasta zoals fettuccine – in de Emilia Romagna regio ook wel tagliatelle genoemd. En voor de lekkerbek toppen we hem af met een beetje burrata kaas. Na het doorsnijden loopt de romige vulling namelijk ook helemaal uit over je pasta gerecht en dat maakt hem nog lekkerder!
Wist je dat elke soort pasta een eigen soort pasta saus heeft? De dikke platte fettuccine (ook wel tagliatelle genoemd) past het beste bij tomaten en romige of kaas sauzen. Check hier de verschillen en diverse inspiratie recepten op een rijtje.
Nog meer lekkere Italiaanse recepten met burrata
Ik hoop dat jullie net zo’n fan worden van deze beetje zoete pasta ‘datterini’ met burrata en pistachenootjes. Mijn kids zijn er momenteel ook helemaal weg van want deze smaken zo passen zo goed bij elkaar. Maar uiteraard heb ik nog meer lekkere Italiaanse recepten met burrata voor je op de website staan. Maak bijvoorbeeld ook eens deze pizza met mortadella en burrata. Ook lekker is dit lunchgerecht van brood met paprika spread en burrata kaas. Maar deze kaassoort doet het ook uitstekend in deze salade met asperges en ham. En wat dacht je van een burrata caprese salade? Geniet er in ieder geval heerlijk van!
Recept: Pasta ‘Datterini’ met burrata kaas
Datterini zijn heel bekende Italiaanse pruimtomaten. Ze zijn vaak iets kleiner en zoeter dan de tomaten die wij hier kennen. Bak de mini pruimtomaatjes lekker aan en kook ze met balsamico in tot een beetje zoete tomatensaus. Deze pasta met datterini saus combineert het beste met een lekkere dikke lintpasta zoals fettuccine – in de Emilia Romagna regio ook wel tagliatelle genoemd. En voor de lekkerbek toppen we hem af met een beetje burrata kaas en pistachenoten.
- Prep Time: 10 min.
- Cook Time: 1 uur en 5 minuten
- Total Time: 1 uur en 15 minuten
- Yield: 2 –3 personen 1x
- Category: Pasta
- Method: stoven
- Cuisine: Italiaanse keuken
Ingredients
- 1 (rode) ui
- 1 teentje knoflook
- 1 blik datterini pomodorini in blik (ca 425 gram)
- 1 laurierblaadje
- ½ (kippen)bouillon blokje
- 1 el. balsamico azijn
- 2 el. grof gehakte verse basilicum
- 250 gram verse tagliatelle pasta
- 1 bolletje burrata (150 gram)
- 20 gram pistachenoten, fijngehakt
- peper & zout
- olijfolie, om in te bakken
(*of gebruik 2 tl. gedroogde basilicum variant)
Instructions
- Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en pers deze uit. Verhit een scheutje olijfolie in een (braad)pan en bak hierin de ui en knoflook glazig (3 minuten).
- Voeg de datterini, laurier, bouillonblokje en balsamico toe en breng aan de kook. Verlaag daarna het vuur en plaats de deksel op de pan. Laat de datterini tomatensaus gaar stoven in ca. 1 uur. Roer tussentijds een paar keer goed door en voeg evt. wat water toe om droogkoken te voorkomen. Breng op smaak met een snuf gemalen peper en weinig zout en roer er tevens de basilicum doorheen.
- Vlak voor het serveren: kook de pasta gaar in een ruime pan + snuf zout. Giet af en spoel koud na. Even laten uitlekken en stop daarna direct in de pastasaus. Roer het geheel even goed om zodat alle pasta bedekt is met de saus.
- Verdeel de pasta over borden of kommen. Snijd de burrata doormidden (of in 3en) en leg een stuk burrata op elk bord pasta. Bestrooi met de pistache en serveer direct.
Buon appetito! Groetjes, Betty
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je dit recept voor pasta datterini tomaten met burrata kaas wilt gaan maken.
Typisch Italiaans, weinig ingredïenten, alles in zijn puurste vorm. Super lekker gegeten! Gaan we nog maken!
Precies dat! Dank je wel en geniet er heerlijk van!