• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Betty's Kitchen

Voor als je van lekker eten houdt!

  • Home
  • Recepten
    • Low Carb Recepten
    • Glutenvrije Recepten
    • Ontbijt
    • Smoothies & Juices
    • Warme & Koude dranken
    • Lunch
    • High Tea & Jam
    • Soepen
    • Dips, Dressings en Sauzen
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Pasta
    • Pizza
    • Barbecue & Grill
    • Hoofdgerechten Vegetarisch
    • Hoofdgerechten Gevogelte
    • Hoofdgerechten Vis
    • Hoofdgerechten Vlees
    • Nagerechten
    • Tussendoortjes
    • Koekjes
    • Cake
    • Taart
    • Halloween Recepten
    • How-to en tutorials
  • Restaurants
    • Restaurants in Amersfoort
    • Restaurants in Amsterdam
    • Restaurants in Den Haag
    • Restaurants in Leeuwarden
    • Restaurants in Maastricht
    • Restaurants in Rotterdam
    • Restaurants in Utrecht
    • Restaurants in overige steden
  • Inspiratie
    • Persoonlijk
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Travel
      • Reisblogs Amerika
      • Reisblogs Engeland
      • Reisblogs Hongarije
      • Reisblogs Nederland
      • Reisblogs Portugal
      • Reisblogs Pretparken
      • Reisblogs Spanje
      • Reisblogs Thailand
    • Overige
  • Contact
    • Over ons
    • Samenwerken?
    • In de Media
    • Jouw recept op Betty’s Kitchen
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Google+
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
You are here: Home / Recepten / Cake recepten / Koffiecake met mascarponeroom

Koffiecake met mascarponeroom

15 oktober 2016 Door Betina Oostveen Leave a Comment

In deze feestelijke oktober maand vier ik mijn verjaardag en dan mag een lekkere cake voor bij de koffie natuurlijk niet ontbreken! Dit jaar staat er een heuse koffiecake met mascarponeroom op tafel!

Zelf koffiecake met mascarponeroom maken

En om deze cake nog een tikkeltje feestelijker te maken, vullen we deze met mascarpone room. Deze heeft veel weg van de Engelse Clotted Cream en is dus blijkbaar niet alleen erg lekker bij scones, maar ook een geweldige vulling voor cake! En zo moeilijk blijkt zelf koffiecake met mascarponeroom maken eigenlijk ook niet, dus wat let je?

recept Koffiecake met mascarponeroom

Smaakt prima deze koffiecake

In dit recept vind ik juist het contrast zo fijn: cake is over het algemeen lekker zoet, maar die bittere koffiesmaak combineert heel goed met een beetje hartige mascarponeroom. De liefhebber kan natuurlijk nog wat extra poedersuiker door de room heen mengen om zoeter te maken. Maar het testpanel is het er unaniem over eens:  de halfzoete variant smaakt prima bij deze koffiecake.

Op deze site vind je zowieso het basisrecept voor cakebeslag maken, uiteraard met meerdere variaties hierop. Maar de inspiratie voor deze koffiecake met mascarponeroom komt toch echt uit het lekkere en zoete Laura’s Bakery Basisbakboek.

Print

Recept: Koffiecake met mascarponeroom

Koffiecake met mascarponeroom
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hours 30 minutes
  • Yield: 12 personen
  • Category: Cake
  • Cuisine: Hollandse Keuken

Ingredients

Ingrediënten koffiecake:

  • 200 gram boter,
  • 200 gram suiker,
  • 8 gram vanillesuiker,
  • 4 medium eieren (M),
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel,
  • 2 eetlepels oploskoffie, bijv. Nescafe,
  • snufje zout.

Ingrediënten mascarponeroom:

  • 125 ml slagroom,
  • 2 eetlepels vanillesuiker,
  • 250 gram mascarpone,
  • poedersuiker, naar smaak.

Extra:

  • cakeblik 25 cm,
  • kwastje voor invetten
  • beetje bloem voor bestuiven,
  • keukenmixer met (bischop) garde,
  • taart rooster.

Instructions

  1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de koffiecake op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175 graden (160 hete lucht). Vet het cakeblik in met boter en bestuif met een beetje bloem. Zet apart.
  2. Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel in de keukenmixer. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe: voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
  3. Strooi de bloem, oploskoffie en zout in de beslagkom en mix alles door om goed op te nemen. svp niet langer mixen als hiervoor nodig is. Stort het beslag in de cakevorm en bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Ondertussen ga je vast de mascarponeroom maken: klop hiervoor de slagroom stijf met de vanillesuiker. Roer in een andere kom de mascarpone een beetje los. Voeg de opgeklopte slagroom toe aan de mascarpone en mix dit rustig door elkaar. Het zij met de hand en vork of spatel. Maar dit kan ook met de keukenmixer in de laagste stand. Zet de mascarponeroom tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  5. Als de cake uit de oven komt, laat je deze 15 minuten afkoelen in de vorm. Stort uit de vorm en laat dan helemaal afkoelen op het taartrooster. (dit kun je eventueel ook 1 dag van te voren voorbereiden.)
  6. De afgekoelde cake snijd je met een broodmes twee keer horizontaal doormidden, zodat je 3 lange plakken hebt. Besmeer de onderste plak koffiecake met mascarponeroom en dek af met de middelste plak. Spatel hier vervolgens de andere helft van de mascarponeroom overheen en dek af met de bovenste plak. Bestrooi de koffiecake met mascarpone tot slot met poedersuiker.

Eet smakelijk!Groetjes, Betty

Notes

Bewaartip: De gebakken koffiecake kun je het beste gewoon afgedekt op het aanrecht bewaren. Zodra je de cake gevuld hebt met de mascarponeroom, kun je hem het beste afgedekt in de koelkast bewaren.

recept Koffiecake met mascarponeroom

 

Category: Cake recepten Tags: bloem, cake, dessert, eieren, Hollandse keuken, koffie, Laura's Bakery, mascarpone, poedersuiker, roomboter, slagroom, suiker, tussendoortje, verjaardag, zoet

About Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Previous Post: « Ma’dam in A’DAM toren Amsterdam
Next Post: 7x Burgers eten in Utrecht »

Reader Interactions

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primary Sidebar

profielfotoBetty

Hi! Welkom in mijn online keuken! En hier geef ik antwoord op de vraag: "Wat eten we vandaag?" Op deze site deel ik mijn favoriete (internationale) recepten, toffe restaurants, food events en nog veel meer lekkers met je!

Alvast veel kookplezier!

Groetjes, Betty

food blog awards 2018 gewonnen
blogdesign_food_blog_awards_2016

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • 10x Winter soep recepten 10x Winter soep recepten
  • 15x Recepten voor Valentijnsdag 15x Recepten voor Valentijnsdag
  • Shakshuka (video) Shakshuka (video)
  • Gnocchi met kip uit de oven (video) Gnocchi met kip uit de oven (video)
  • Dutch Baby Pancake Dutch Baby Pancake

Je kunt ons ook hier op terug vinden

mytastenld.com mytastebe.com Follow

Footer

Volg Betty ook op Instagram

  • Terwijl deze dame aan het uitzieken is, MOEST ik natuurlijk nog wel even dit plaatje met jullie delen. Afgelopen wvrijdag kwam namelijk de kookvideo voor deze SHAKSHUKA online en die wil je proeven! Ik kan niet wachten tot ik weer normaal kan eten en hier mijn tanden weer in mag zetten! .
.
#linkinbio #breakfast #lunch #shakshuka #tomaat #chili #eieren #kookvideo #youtube #BettyskitchenNL
http://bit.ly/2DTq75C
  • HIEPERDEPIEP HOERA!
Mijn blog bestaat 6 jaar!!
✨🎈🎉🤩 🎁🎊🏅
Valentijns avond 2013 kreeg ik een website cadeau van Dylan. Een plek om digitaal mijn favoriete recepten op te slaan en bij te houden. En dat vervolgens Food fotografie een enorme hobby van me werd. Nooit gedacht dat de site ontdekt zou worden door mensen buiten mijn familie en vriendenkring. En dat het vandaag de dag een (meer dan) fulltime  baan en eigen bedrijf zou zijn. Maar ook de keerzijde en hoe lastig het combineren met mijn werk en moederschap werd en dat Betty er in 2018 echt een beetje doorheen zat en wilde stoppen. Ik ben blij dat de mensen om me heen volhardend waren en me de droom niet hebben laten opgeven. Want ik vindt het echt ontzettend leuk wat ik doe. Maar soms zit een hoofd vol ideeën en perfectionisme elkaar gewoon in de weg. Het was mijn 5 year itch, zeg maar. 2019: het jaar waarin ik vooral mama wil zijn, waar Nanda, Vincent en andere gastbloggers jullie juist voorzien van nieuwe content, zodat ik me juist kan focussen op een nieuwe uitdaging:  wekelijkse youtube kookvideos! Ik krijg hier nieuwe energie van en vind hier nu weer mijn balans in.
Ik kan iedereen niet vaak genoeg bedanken dat ik dit werk KAN en MAG doen. I ❤️ you - x - Betty
.
.
#blogverjaardag #happybirthday #BettyskitchenNL #persoonlijk #foodie #foodblogger #6yearsold #Thankyou #balans #bedankt #iloveyou #VALENTIJNSDAG
  • #FRIYAY
Deze red Velvet Cookies hadden eigenlijk ook perfect voor Valentijnsdag gekund. Maar met het weekend voor de deur is het ook zeer feestelijk weekend voer 😉 Kneed er lekker op los (wel handschoenen aan, zie video) en geniet! ❤️ Als jij hier ook je tanden in wilt zetten!
Chech het recept via link in @bettyskitchennl 👈 .
.
#redVelvet #rood #kookvideo #wittechocolade #weekend #koekjes #cookies
https://youtu.be/wajROvdhn3M
  • Manlief reageerde verbaasd toen hij deze thuis op tafel zag liggen... Met een kaartje erbij dat niet van hem was... 😂 Misschien moet ik vanmiddag ook even een bosje bloemen voor mezelf kopen want hij is laat thuis, dus wordt enkel samen een kopje thee voor het slapen gaan denk ik. Wel met Merci dan... 😜 bedankt @mercichocolates en aan iedereen: maak er een leuke dag van. Met je liefste, familie, collega's, je kat of alleen💕❤️
#chocoladeisvooriedereen #merci #valentinesday #VALENTIJNSDAG #gekregen #foodpost #love #chocolade #chocolate
  • Goede morgen op deze Valentijnsdag! En kijk eens wat voor lekkers je straks vast in de koelkast kunt zetten. Deze Valentijnsdag ROCKY Road blijf je namelijk van snoepen! Voor het recrpt ga je naar de klikbare link in @bettyskitchennl 👈 of highlights.
.
.
#VALENTIJNSDAG #chocolade #rockyroad #chocolate #valentijn #marshmallows #prettyinpink
http://bit.ly/2DzFfFc
  • #VALENTIJNSDAG
Deze overheerlijke blondies met roze chocolade zijn gevuld met macadamia noten en kersen. Een mooie traktatie voor Valentijnsdag met RUBY chocolade.❤️💕 En zeg nou eerlijk daar wil jij toch ook je tanden in zetten?!? Voor het recept ga je naar de klikbare link in @bettyskitchennl 👈
.
. 
#blondies #rubychocolade #kersen #valentijn #roze #liefdegaatdoordemaag #chocolade #chocolate #cookies #brownies
http://bit.ly/2E7CYmg
  • #VEGETARISCH
Ik heb altijd al eens zelf gnocchi willen maken, maar dan moest het wel een bijzondere worden. Deze variant van pompoen gnocchi is mega lekker en wordt op smaak gebracht met een salie-roomsaus met champignons! Hij is best tof geworden of niet 😉 Wil jij hem ook maken? Zie recept via link in @bettyskitchennl 👈 of via stories
.
.
#pompoen #gnocchi #pasta #potatoes #pumpkin #italianfood #BettyskitchenNL https://bettyskitchen.nl/pompoen-gnocchi/

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Privacyverklaring

Copyright © 2019 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in

Naast gevulde koeken zijn wij ook dol op het verzamelen van digitale cookies. Vind je dat goed?JaNee