• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Cake recepten / Koffiecake met mascarponeroom

Koffiecake met mascarponeroom

15 oktober 2016 Door Betina Oostveen 1 Reactie

In deze feestelijke oktober maand vier ik mijn verjaardag en dan mag een lekkere cake voor bij de koffie natuurlijk niet ontbreken! Dit jaar staat er een heuse koffiecake met mascarponeroom op tafel!

Zelf koffiecake met mascarponeroom maken

En om deze cake nog een tikkeltje feestelijker te maken, vullen we deze met mascarpone room. Deze heeft veel weg van de Engelse Clotted Cream en is dus blijkbaar niet alleen erg lekker bij scones, maar ook een geweldige vulling voor cake! En zo moeilijk blijkt zelf koffiecake met mascarponeroom maken eigenlijk ook niet, dus wat let je?

recept Koffiecake met mascarponeroom

Smaakt prima deze koffiecake

In dit recept vind ik juist het contrast zo fijn: cake is over het algemeen lekker zoet, maar die bittere koffiesmaak combineert heel goed met een beetje hartige mascarponeroom. De liefhebber kan natuurlijk nog wat extra poedersuiker door de room heen mengen om zoeter te maken. Maar het testpanel is het er unaniem over eens:  de halfzoete variant smaakt prima bij deze koffiecake.

Op deze site vind je zowieso het basisrecept voor cakebeslag maken, uiteraard met meerdere variaties hierop. Maar de inspiratie voor deze koffiecake met mascarponeroom komt toch echt uit het lekkere en zoete Laura’s Bakery Basisbakboek.


Print

Recept: Koffiecake met mascarponeroom

Koffiecake met mascarponeroom
Print Recipe
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hours 30 minutes
  • Yield: 12 personen 1x
  • Category: Cake
  • Cuisine: Hollandse Keuken

Ingredients

Scale

Ingrediënten koffiecake:

  • 200 gram boter,
  • 200 gram suiker,
  • 8 gram vanillesuiker,
  • 4 medium eieren (M),
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel,
  • 2 eetlepels oploskoffie, bijv. Nescafe,
  • snufje zout.

Ingrediënten mascarponeroom:

  • 125 ml slagroom,
  • 2 eetlepels vanillesuiker,
  • 250 gram mascarpone,
  • poedersuiker, naar smaak.

Extra:

  • cakeblik 25 cm,
  • kwastje voor invetten
  • beetje bloem voor bestuiven,
  • keukenmixer met (bischop) garde,
  • taart rooster.

Instructions

  1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de koffiecake op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175 graden (160 hete lucht). Vet het cakeblik in met boter en bestuif met een beetje bloem. Zet apart.
  2. Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel in de keukenmixer. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe: voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
  3. Strooi de bloem, oploskoffie en zout in de beslagkom en mix alles door om goed op te nemen. svp niet langer mixen als hiervoor nodig is. Stort het beslag in de cakevorm en bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Ondertussen ga je vast de mascarponeroom maken: klop hiervoor de slagroom stijf met de vanillesuiker. Roer in een andere kom de mascarpone een beetje los. Voeg de opgeklopte slagroom toe aan de mascarpone en mix dit rustig door elkaar. Het zij met de hand en vork of spatel. Maar dit kan ook met de keukenmixer in de laagste stand. Zet de mascarponeroom tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  5. Als de cake uit de oven komt, laat je deze 15 minuten afkoelen in de vorm. Stort uit de vorm en laat dan helemaal afkoelen op het taartrooster. (dit kun je eventueel ook 1 dag van te voren voorbereiden.)
  6. De afgekoelde cake snijd je met een broodmes twee keer horizontaal doormidden, zodat je 3 lange plakken hebt. Besmeer de onderste plak koffiecake met mascarponeroom en dek af met de middelste plak. Spatel hier vervolgens de andere helft van de mascarponeroom overheen en dek af met de bovenste plak. Bestrooi de koffiecake met mascarpone tot slot met poedersuiker.

Eet smakelijk!Groetjes, Betty

Notes

Bewaartip: De gebakken koffiecake kun je het beste gewoon afgedekt op het aanrecht bewaren. Zodra je de cake gevuld hebt met de mascarponeroom, kun je hem het beste afgedekt in de koelkast bewaren.

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

recept Koffiecake met mascarponeroom

Category: Cake recepten Tags: bloem, cake, eieren, koffie, Laura's Bakery, mascarpone, Nederlandse keuken, poedersuiker, roomboter, slagroom, suiker, verjaardag

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Ma’dam in A’DAM toren Amsterdam
Volgend bericht: 7x Burgers eten in Utrecht »

Lees Interacties

Trackbacks

  1. De lekkerste zoete Mascarpone recepten - Food – ElsaRblog schreef:
    13 september 2019 om 6:30 am

    […] Koffiecake met mascarponeroom – Bettys kitchen […]

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • 10x Recepten voor nacho’s en tortilla chips
  • recept tartiflette Franse aardappelschotel met spekjes en kaas wintersport eten Tartiflette met spek en kaas (video)
  • Vegetarische samosa's met homemade chutney Vegetarische Indiase samosa’s
  • recept ovenschotel met aardappels en gehakt musaka joegoslavische keuken balkan Betty's kitchen Ovenschotel met aardappels en gehakt (Musaka)

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in