Vandaag heb ik een lekker ontbijtrecept op het menu staan! Het is een goed vullend chocoladebrood met zoete aardappel, hazelnoten en granaatappel pitjes. Naast ontbijt mag je hem natuurlijk ook lekker als tussendoortje eten!
Recepten met zoete aardappel
Belofte maakt schuld! Onlangs gaf ik in dit gerecht met zoete aardappel al aan dat zoete aardappel ontzettend veelzijdig is en ik een lekker bakrecept in gedachten had ermee. Bij deze dus! Door de zoete aardappel toe te voegen in dit brood is het lekker voedzaam en vullend. En zowieso is ontbijten met zoete aardappel erg lekker en vullend.
Gezond(er) chocoladebrood
Zoete aardappel is ontzettend veelzijdig is, en lekker smeuïg om te gebruiken in bakrecepten. Daarnaast is dit chocoladebrood met zoete aardappel een beetje semi-gezond eigenlijk. Wat ik daarmee bedoel? Nee, er zit geen boter in verwerkt en we voegen geen onnodige extra suiker toe. De chocolade brood wordt gezoet door de zoete smaken van banaan, zoete aardappel en vanille. Daarnaast is het brood dus ook nog eens glutenvrij en past prima in een gezonde(re) levensstijl.
PrintRecept: Chocoladebrood met zoete aardappel
Een heerlijk gezond chocoladebrood met zoete aardappel, banaan en chocolade.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hours 45 minutes
- Yield: 10 plakken 1x
- Category: Ontbijt
- Cuisine: Amerikaanse keuken
Ingredients
- 325 gram zoete aardappel,
- 200 gram amandelmeel,
- 1 tl. bakpoeder,
- 4 el. cacaopoeder,
- 3 eieren,
- 50 gram ongebrande en ongezouten hazelnoten,
- 1 rijpe banaan,
- 50 gram pure chocola (72% cacao),
- Evt. 1 zakje vanillesuiker,
- Olie of boter om in te vetten.
Toppings:
- 1–2 eetlepels notenboter,
- verse granaatappelpitjes,
- extra hazelnoten, grof gehakt,
- pure chocolade, grof gehakt.
Benodigdheden:
- kookpannetje,
- keukenmixer met garde,
- cakevorm 22 of 24 cm.
Instructions
- Breng water aan de kook voor de zoete aardappel. Schil de aardappel en snij alvast in dunne plakjes. Kook de aardappel in 10 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden (165 hete lucht) en kwast een cakeblik in met een beetje olie.
- Prak ondertussen de banaan alvast en vermaal de hazelnoten, bijvoorbeeld met een hamer. Breek ook de chocola alvast in kleine stukjes. Vet de cakevorm goed in met wat olie of boter.
- Meng in een beslagkom het amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, de geprakte banaan, het cacaopoeder en eventueel de suiker. Mix het tot een egaal geheel met de mixer. Roer vervolgens de stukjes chocola en hazelnoot erdoorheen.
- Zodra de zoete aardappel gaar is giet je hem af en prak hem fijn. Roer de aardappel ook door het beslag en schep alles in de cakevorm.
- Zet het brood voor 40 minuten in het midden van de oven. Laat daarna minstens 20 minuten afkoelen in de vorm.
- Stort de chocoladebrood met zoete aardappel uit op een serveerschaal. Besmeer de bovenkant van de chocoladebrood met de notenboter. Strooi hier vervolgens granaatappelpitjes, grof gehakte hazelnoten en grof gehakte chocolade overheen.
- Laat het brood goed afkoelen voordat je hem in plakken snijdt. Je hoeft hem niet helemaal koud te laten worden hoor, als hij nog een beetje warm is, is hij het allerlekkerst. Dan is de chocolade van binnen ook nog zacht en gesmolten.
Eet smakelijk.
Notes
Bewaartip: Je kunt het chocoladebrood met zoete aardappel in plakken snijden en in de vriezer bewaren. Als je hem dus lekker in het weekend maakt heb je doordeweeks geen omkijken naar je ontbijt of een lekker tussendoortje!
Keywords: ontbijt, gezond, zoete aardappel, glutenvrij, chocolade
Yvonne
18 augustus 2017 at 8:55 pmhoe groot is cakevorm dan?
Betina Oostveen
22 augustus 2017 at 5:02 pmHi Yvonne,
Bij cakevormen gaan wij altijd uit van de standaard maat: 22 cm
zie ook: https://bettyskitchen.nl/cakebeslag-maken/
Myhappyfood
17 april 2018 at 8:50 amKan ik de amandelmeel vervangen voor speltmeel??
Betina Oostveen
17 april 2018 at 1:42 pmJazeker! De consistentie zal wel iets anders worden, maar ik geloof dat dit ook heel goed gaat smaken 🙂
Annemiek
12 mei 2018 at 9:04 pmTop recept! heb zelf al geëxperimenteerd met gedroogde mango i.p.v. hazelnoten en ook dat is een aanrader.
Bedankt voor het delen!!
★★★★★