• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
    • Bakrecepten
    • Bijgerechten
    • Borrelhapjes en Snacks
    • Cake recepten
    • Deeg recepten
    • Dips, Dressing en Saus Recepten
    • Drankjes recepten
    • Gevogelte Recepten
    • High Tea Recepten
    • How-to en tutorials
    • Koekjes recepten
    • Lunch recepten
    • Nagerechten
    • Ontbijt Recepten
    • Pasta Recepten
    • Pizza Recepten
    • Salade recepten
    • Smoothie Recepten
    • Soep Recepten
    • Taart Recepten
    • Vegetarische Recepten
    • Vis Recepten
    • Vlees Recepten
    • Voorgerechten
  • Internationale Keukens
    • Afrikaanse Keuken
    • Amerikaanse Keuken
    • Argentijnse Keuken
    • Australische Keuken
    • Aziatische Keuken
    • Balkan Keuken
    • Belgische Keuken
    • Britse Keuken
    • Caribische Keuken
    • Chinese Keuken
    • Duitse Keuken
    • Franse Keuken
    • Griekse Keuken
    • Hongaarse Keuken
    • Ierse Keuken
    • Indiase Keuken
    • Indonesische Keuken
    • Italiaanse Keuken
    • Japanse Keuken
    • Koreaanse Keuken
    • Levantijnse Keuken
    • Marokkaanse Keuken
    • Mediterrane Keuken
    • Mexicaanse Keuken
    • Nederlandse Keuken
    • Oostenrijkse Keuken
    • Peruaanse Keuken
    • Portugese Keuken
    • Russische Keuken
    • Scandinavische Keuken
    • Spaanse Keuken
    • Surinaamse Keuken
    • Tex-Mex Keuken
    • Thaise Keuken
    • Turkse Keuken
    • Vietnamese Keuken
    • Zwitserse Keuken
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Betty
    • Over mij
    • Contact
    • Samenwerken
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Champignonrisotto uit de oven

Champignonrisotto uit de oven

6 februari 2017 Door Nanda Appelman Reageer

Jump to Recipe

Romige risotto met kaas is voor mij echt ultiem comfortfood. Ben jij net zo gek op risotto als ik? Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze champignonrisotto uit de oven!

Risotto in de oven bereiden

Wist je dat je risotto ook heel goed in de oven kunt bereiden? Dat is echt een aanrader. In de pan bereiden is meestal wel een werkje en bij deze bereiding in de oven heb je het grootste gedeelte van de tijd je handen vrij. Tenminste, de oventijd heb ik uiteindelijk ingevuld om voorbereidingen te treffen voor de rest van de bereiding;) Voor mijn gevoel was de risotto wel iets minder romig en smeuïg dan normaal, maar dat loste ik op door er zuivelspread in te verwerken.

Champignonrisotto uit de oven

Nog meer recepten met champignons

  • Loempia’s met champignons en kaas
  • Beef Stroganoff met champignons en krieltjes
  • Enchilladas met pulled oats en champignons
  • Pulled mushrooms met gnocchi
  • Pizza Rolls met champignons

Print

Recept: Champignonrisotto uit de oven

Champignonrisotto uit de oven
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Romige risotto met kaas is voor mij echt ultiem comfortfood. Ben jij net zo gek op risotto als ik? Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze champignonrisotto uit de oven!

  • Author: Nanda Appelman
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Vegetarisch hoofdgerecht
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 150 gram risottorijst
  • 200 gram champignons
  • 1 prei
  • 1 witte ui
  • 100 gram tuinerwten (uit de diepvries)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groentebouillonblokje
  • 100 gram zuivelspread
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • Verse basilicum (ongeveer 3 takjes)
  • Handje hazelnoten
  • Peper en zout
  • Olijfolie (om te bakken)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Snij de ui fijn en de prei in halve ringen. 
  3. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak daarin de ui en prei op middelhoog vuur. Pers de knoflook uit in de pan. Bak het mengsel tot de ui glazig wordt. Voeg dan de risottorijst toe aan de pan en roer alles goed door elkaar zodat de rijst goed vermengt met de olie. Zet het vuur wat zachter. 
  4. Breng ondertussen 500 ml. water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Vet alvast een ovenschaal in. 
  5. Zodra de risottorijst ook glazig wordt, schep je het mengsel in de ovenschaal. Giet de warme groentebouillon eroverheen. Zet in het midden van de oven en verwarm de risotto 25 minuten. 
  6. Snij ondertussen de champignons in plakjes en bak ze zo’n 5 minuten op middelhoog vuur met wat olijfolie. Rasp alvast de Parmezaanse kaas en zet apart. Knip of snij de verse basilicum fijn en meng in een kom samen met de zuivelspread en wat peper naar smaak. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Schud regelmatig zodat de noten niet aanbranden. 
  7. Zodra de 25 minuten zijn verstreken haal je de risotto uit de oven, zet de oven nog niet uit. Roer de tuinerwten, champignons en basilicum-zuivelspread door de risotto. Strooi de geraspte kaas eroverheen. Zet de risotto voor nog 5-7 minuten in de oven.
  8. Klaar? Proef de risotto en voeg eventueel nog een snuf zout en/of peper toe naar smaak. Serveer de risotto met de geroosterde hazelnoten eroverheen gestrooid.

Eet smakelijk!

Liefs, Nanda

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

Champignonrisotto uit de oven

Category: Vegetarische Hoofdgerechten Tags: basilicum, bouillon, champignons, Glutenvrij, hazelnoten, hoofdgerechten, Nanda Appelman, ovenschotel, Parmezaanse kaas, prei, risotto, vegetarisch, zuivelspread

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Macadamia Honingtaart
Volgend bericht: Zwarte Bonensoep »

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#PISTACHETREND

recepten voor Pasen

Het voorjaar kleurt groen dankzij de pistache trend! Check de recepten hier:

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

#BARBECUE

barbecue recepten

De barbecue staat hier heel het jaar door aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept alfajores koekjes met dulche de leche © bettyskitchen.nl

Alfajores – Koekjes met dulche de leche

recept croissant wafel met pistache creme © bettyskitchen.nl

Croissant Wafel met Pistache Creme

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

recept loaded nachos met gehakt © bettyskitchen.nl

Loaded Nachos met Gehakt (uit de oven)

recept vegetarische Pissaladière met prei en olijven © bettyskitchen.nl

Pissaladière met prei en olijven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

recept burrata caprese met tomaten en salie © bettyskitchen.nl

20x recepten met burrata

recept pasta met vier kazen en tomatensaus © bettyskitchen.nl

Pasta met vier kazen en tomatensaus

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2025 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in

Naast gevulde koeken zijn wij ook dol op het verzamelen van digitale cookies. Vind je dat goed?JaNee