In de schappen kun je vandaag de dag prima pindasauzen vinden, die je vaak in een handomdraai op tafel kunt zetten. Maar als je net als ik over een goede voorraadkast bezit kun je ook heel eenvoudig zelf pindasaus maken met bijvoorbeeld pindakaas en kokosmelk. Deze versie is echt om je vingers bij op te eten.
Waar komt de Pindasaus vandaan?
Wij Nederlanders zijn dol zijn op pindakaas, en daarbij ook heel vaak erg fan van de Indonesische pindasaus. Maar waar komt deze pindasaus vandaan? Het waren de Indische Nederlanders die de pindasaus naar Nederland brachten, samen met gerechten zoals nasi goreng en bami goreng maar ook (kip)saté, gado gado en kroepoek. In Indonesie wordt pindasaus van oudsher gemaakt van gemalen pinda’s en wordt bij of over een gerecht geserveerd.
Bij eettentjes in Indonesie staat dan standaard een vijzel ( ‘ulekan en cobèh’ ) klaar om de pinda’s voor de saus fijn te wrijven en het dus ‘vers’ over je eten gaat. Het op smaak brengen van de pindasaus gebeurt met bijvoorbeeld palmsuiker, santen of kokosmelk. Eventueel pepers, gember of knoflook… Er zijn zoveel verschillende variaties mogelijk. Zelf gebruik ik onderstaand recept als basis voor heel veel Indonesische gerechten, maar ook deze kun je dus ook zelf naar wens aanpassen.
Waar serveer je Indonesische pindasaus bij:
Ik hoop dat je lekker aan de slag gaat met onderstaand recept voor zelf Indonesische pindasaus maken. Het verrijkt echt heel veel gerechten en mag niet ontbreken op de Indische rijsttafel. Wij serveren hem bijvoorbeeld ook heel graag bij deze recepten:
- Lekker dippen met kroepoek (Krupuk)
- Indonesische kipsate (Sateh Ajam)
- Tempeh spiesjes (van de BBQ)
- Indonesische gehaktballetjes
- Nasi Goreng of zelfs Bami Goreng
- Kip met boontjes, pindasaus en rijst
Eet smakelijk dus!
Indonesische Pindasaus maken
Zelf Indonesische pindasaus maken is niet moeilijk. Het is een heerlijke smaakmaker voor bij heel veel gerechten. Van nasi en bami tot sate, groenten en zelfs gehaktballetjes.
- Prep Time: 5 min.
- Cook Time: 5 min.
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 1 portie 1x
- Category: dressing en sauzen
- Cuisine: Indonesische Keuken
- Diet: Gluten-Free
Ingredients
- 1 el. (zonnebloem)olie
- 1 tl. teentje knoflook
- 1 tl. fijngehakte gember
- 1 el. sambal oelek of sambal badjak(meer of minder mag)
- 2 volle eetlepels pindakaas (ca. gram)
- 200 ml dikke kokosmelk
- 4 el. sojasaus
- 1 el. palm suiker (of bruine basterdsuiker)
- 1 el. limoensap (optioneel)
- scheutje KOUD water, om te verdunnen
Toppings (naar wens):
- gebakken uitjes
- seroendeng (mix van pinda en kokos)
- verse korianderblad
- bosui, in ringen,
Instructions
- Verwarm een steelpannetje op middelmatig vuur. Voeg de olie toe en bak hierin de knoflook en gember lichtbruin. Roer dan de sambal er door en bak eventjes mee.
- Voeg dan de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, suiker en limoensap toe en gebruik een garde om alles rustig en goed door elkaar te mengen en verwarmen gedurende een paar minuten.
- Vind je de saus te dik? Verlaag dan het vuur en schenk hier in heel kleine beetje koud water bij, terwijl je zachtjes roert in de hete saus.
- Zodra de saus mooi gebonden is serveer je deze over je gerecht of stop in een separaat kommetje als bijgerecht. Bestrooi met een of meer van de genoemde toppings en serveer direct.
Eet smakelijk!
Notes
- Is je saus geschift? Dan stond wellicht het vuur te hoog. Zet het vuur uit, voeg een klein beetje koud water toe en klop heel hard en stevig je saus met garde door tot het weer mooi glad gebonden is.
- Wist je dat je pindasaus ook kunt invriezen? Wel even goed laten afkoelen na bereiding en in een luchtdicht bakje of ziplockzakje stoppen en liggend laten opvriezen.
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met zelf pindasaus maken van pindakaas en kokosmelk, voor je lekkerste Indische recepten bijvoor beeld.
Geef een reactie