Afgelopen week werd ook ik geveld door een klein griepje: hoofdpijn, keelpijn, en heel erg verkouden. Ik kwam er gelukkig wel weer gauw bovenop en daar heb ik deze Soto Ajam, ofwel Indonesische kippensoep met rijst aan te danken.
Ik weet niet wat het is, maar je knapt altijd zo lekker op met kippensoep. Nu is deze Soto Ajam natuurlijk wel wat meer als alleen een soep: het is een heuse gezonde maaltijd! Mijn Dylan is deels Indonesisch, dus die eet graag een flink bord mee.
Pittige Soto Ajam
Ik maak deze Soto Ajam vrij pittig, want daar ga je zo lekker van zweten. En dat heb je soms nodig om van je griep af te komen. Mijn bereidingswijze is dan ook best lang, of althans je kunt er lang over doen om deze Indonesische kippensoep te maken. Maar dat is dan oo ideaal voor als je ziek bent: Je staat op: doet een paar kleine handelingen en gaat weer in bed liggen. Daarna sta je weer op, doet de volgende stap en kan daarna weer lekker in bed gaan liggen.
Soep met kip en rijst
Het resultaat is een heerlijke soep en de specerijen proef je nog door de verkoudheid heen. In de zomer, als het te warm is om te koken of eten, dan doet deze soep ook goed zijn dienst. Als de temperaturen hoop oplopen, waan je je al gauw in Indonesië, met een kruidig bordje Soto Ajam op je schoot.
Selamat makan!
PrintRecept: Soto Ajam (Indonesische kippensoep met rijst)
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 1 hours
- Total Time: 1 hours 35 minutes
- Yield: 4-6 personen 1x
- Category: Soepen
- Cuisine: Indonesische Keuken
Ingredients
- 4 grote kippenbouten (poot & dij),
- 2,5 liter water,
- 4 kippenbouillon blokjes,
- 2 sjalotjes,
- 3 tenen knoflook,
- 1 rode paprika,
- 1 grote prei,
- 200 gram sperzieboontjes,
- 150 gram taugé,
- 1 rode peper,
- 2 eetlepels gemalen gemberpoeder,
- 1 eetlepel gemalen kurkuma,
- 2 theelepels gemalen komijn,
- 2 theelepels gemalen koriander,
- 200 gram basmati rijst,
- 4 eieren (hard gekookt),
- eventueel wat gebakken uitjes (kant-en-klaar in zak).
- optioneel: 5 cm verse gember,
- optioneel: 1 verse citroengras stengel.
Instructions
- Was de kippenbouten, en breng in een pan aan de kook met het water en de bouillonblokjes. Om eventueel meer smaak toe te voegen aan de bouillon, schil je verse gember en snijd in plakken. Was de citroengras stengel en breek eventueel in tweeen of drieen (zodat het in de pan past). Breng dit samen met de bouillon aan de kook. (Deze tip kreeg ik van een lezer.) Laat de bouillon gedurende 30 minuten doorkoken. Haal de kippenbouten daarna uit de bouillon en laat afkoelen op een bord.
- Pel en snipper de ui en knoflook. Was de paprika, ontdoe van de zaadlijst en snijd in kleine blokjes. Was de prei en snijd door in de lengte: snijd hier halve maantjes van. Was de sperzieboontjes en verwijder de bovenkant en onderkant: Snijd of breek de boontjes in stukjes van 1-2 cm. Was de taugé en laatuitlekken.
- Trek de vel van de gekookte kippenbouten en ontdoe al het vlees van de botten. Zet het vlees apart, en gooi de botjes en vellen weg.
- Verhit in een grote (soep)pan de peper olie en bak hierin de ui en knoflook glazig (ongeveer 1 minuut), voeg de paprika, prei en sperzieboontjes toe en laat een paar minuten meebakken. Voeg de gember, kurkuma, komijn en koriander toe en schenk de bouillon erbij. Breng dit aan de kook, draai daarna het vuur naar middelhoog. Voeg de kipstukjes en taugé toe en laat dit samen 10-15 minutendoorkoken. Verwijder daarna de eventuele citroengrasstengel en plakjes gember.
- Breng eventueel op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Giet de rijst af en verdeel over diepe borden. Schenk hier de soep over, en garneer met een gehalveerd gekookt ei en wat gebakken uitjes.
Selamat makan! (Eet smakelijk)
Groetjes, Betty
(bron header foto: Shutterstock)
AmaiMenKlak
1 mei 2013 at 3:41 pmOei, ziek worden in deze aangename lenteperiode is niet zo leuk natuurlijk. Blij te horen dat je er weer bovenop bent! Dit recept deed me alvast watertanden (hoe kan het ook anders als het met kip is?!) en ga het binnenkort zeker eens uitproberen, dankjewel voor het recept! 🙂
Betty's Kitchen
2 mei 2013 at 8:47 amHi AmaiMenKlak, Dank je wel, ben altijd blij als ziek zijn achter de rug is 🙂 Veel plezier met koken!
Martine
8 november 2013 at 1:04 amBetty dit is een geweldig recept. Jaren geleden heeft mijn vriendin uit Indonesie dit eens voor mij gekookt. Ik heb dit nu van jouw blog overgenomen, vertaald en op mijn blog geplaatst voor een zieke amerikaanse vriendin. Ik hoop dat je het mij niet kwalijk neemt.
Lieve groet
Martine
Betina Oostveen
8 november 2013 at 9:11 amGoede morgen Martine,
een recept overnemen voor op je eigen site is geen probleem, mits daar netjes de bron + linkje naar mijn recept bij vermeld wordt. Dit dien ik ook te doen als ik een recept van iemand anders overneem. Dus graag dit nog even vermelden in jouw blogpost en dan is het prima.
Met vriendelijke groeten,
Betty
Hennie kok
12 november 2014 at 3:24 pmGisteren dit waanzinnig lekkere recept gemaakt….in 1 woord…….yummie!!! Het maakt je warm vol en verzadigd. Lekker samen voor de buis aan tafel gesmikkeld. Betty bedankt!!!!!
Betina Oostveen
12 november 2014 at 5:25 pmGraag gedaan Hennie,
ik ben blij dat jullie ervan genoten hebben! 😉
Groetjes, Betty
Piet
1 mei 2016 at 6:16 pmMamma is 1 eetlepel kurkuma niet wat veel?
Piet
1 mei 2016 at 6:19 pmMamma. Excuus dat moest mmmmmmmm zijn
Betina Oostveen
4 mei 2016 at 9:00 amHi Piet,
dat kan prima hoor.
Maar mocht je er geen liefhebben van zijn dan kun je dit gerust aanpassen of weglaten.
Groeten, Betty