De lente is deze week officieel begonnen, dus we gaan lekker een lentestamppot met spekjes op tafel zetten!
Vier het voorjaar met een lentestamppot
Een lentestamppot, say what? Jazeker! In plaats van een machtige winterse stamppot, past deze lichte en frisse variant met doperwten juist perfect in het voorjaar. In dit gerecht kun je trouwens prima nog allerlei andere groenten toevoegen, net wat je nog hebt liggen. Denk bijvoorbeeld aan een bosuitje, rucola of bleekselderij. Of gebruik zoete aardappels in plaats van de standaard kruimige. Dat gaat allemaal prima samen bij dit lentestamppotje!
Nu kan ik niet zeggen dat ik moeite heb met afscheid nemen van de winter en daarom graag nog een stamppotje wil maken. Ik ben namelijk gek op het voorjaar en al helemaal op de zomer. Maar dat neemt niet weg dat ik een lentestamppot zoals deze graag op het menu heb staan. Het is lekker snel en makkelijk om te maken en de frisse smaken in combinatie met de spekjes bevallen mij prima.
Nog meer variatierecepten voor stamppot
Dat er veel meer variaties zijn op stamppot dan boerenkool en andijvie wist je misschien al wel. Betty maakte eerder ook deze broccoli stamppot en snijbonenstamppot. Aan inspiratie geen gebrek, want kende je deze Italiaanse stamppot met zoete aardappel ook al? Nog zo’n heerlijke variatie van de klassieke stamppot en uitermate geschikt als lentestamppot!
Recept: Lentestamppot met spekjes
Vier het voorjaar met deze lente stamppot met doperwten en spekjes. Hij is een stuk lichter en we brengen hem op smaak met roomkaas ipv roomboter!
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 personen 1x
- Category: Hoofdgerecht met vlees
- Cuisine: Hollandse keuken
Ingredients
- 500 gram kruimige aardappels,
- 300 gram doperwten of tuinbonen mix,
- 100 gram groene bladgroente, bijv. spinazie of sla,
- 100 ml. halfvolle melk
- 2 el. zuivelspread (naturel)
- 150–200 gram biologische spekreepjes
- Verse kruiden, bv.: 1 tak selderij, 1 tak krulpeterselie en een handje verse bieslook
- 2 teentjes knoflook
- Peper en zout naar smaak
- 0.5 el. olijfolie om te bakken
Benodigdheden:
- Aardappelstamper
Instructions
- Breng een grote pan met water aan de kook voor de aardappels. Voeg een snuf zout toe. Schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze ongeveer 10 minuten totdat ze zacht genoeg zijn.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekreepjes uit op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Pers de knoflook uit en voeg deze op het laatst toe aan de pan om nog even mee te verwarmen.
- Ondertussen verwarm je ook de doperwten en/of tuinbonen in een klein pannetje. Deze hebben over het algemeen 5-10 minuten benodigd.
- Zodra de aardappels gaar zijn giet je ze af en stop je ze terug in de pan. Voeg de melk en zuivelspread toe en stamp de aardappels fijn. Doe dit naar eigen wens wat grover of tot een egaal mengsel. Vervolgens giet je doperwten enof tuinbonen af, deze voeg je ook toe aan de aardappels net als de uitgebakken spekjes en de groene bladgroente. Roer alles goed door elkaar.
- Knip of snij de verse kruiden fijn en roer deze tot slot door de lentestamppot. Proef het gerecht en voeg naar smaak nog peper en zout toe. Serveer de stamppot met wat achtergehouden verse kruiden er overheen.
Eet smakelijk! Groetjes, Nanda
Keywords: stamppot, aardappel, spinazie, sla, tuinbonen, erwtjes,
Geef een reactie