• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Soep Recepten / Kerstsoep met groene groente

Kerstsoep met groene groente

14 december 2016 Door Betina Oostveen 2 Reacties

Samen met 5 andere foodbloggers sloeg ik dit jaar de handen ineen voor een heus Foodbloggers kerstmenu. Mijn bijdrage is deze groene Kerstsoep met groene groente. Onder het mom van ‘spelen met eten’, maakte ik een ‘kerstkrans’ van knapperige groene groente, met in het midden een overheerlijke vegetarisch groentesoep. Is deze kerstsoep met groene groente niet gewoon een plaatje om te zien tijdens jouw kerstfeest? Zo maak je hem:

Vegetarische kerst

Het zal jullie niet ontgaan zijn, dat er het afgelopen jaar steeds meer vegetarische gerechten op de website verschenen. Anno 2016 weten we allemaal dat we gerust met een beetje minder vlees door kunnen. En ook tijdens de feestdagen kun je eigenlijk heel gezond en vegetarische gerechten serveren.

Kerstsoep met groene groente vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen niven kunz 80/20
Kerstsoep met groene groente vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen niven kunz 80/20

Foodbloggers Kerstmenu 2016

Deze kerstsoep met groene groente is onderdeel van het Foodbloggers Kerstmenu 2016. Een initiatief van meerdere blogvriendinnen en bedoeld om jullie te inspireren met gezonde(re) en lekkere recepten voor kerst! Je wilt immers ook na de feestdagen nog in die broek kunnen passen!

____________________________________

Kerstmenu 2016:

***
 
Voorgerecht – van Betty’s Kitchen
>> Kerstsoep met groene groente <<
(zie recept beschrijving onderaan)
 
Kerstsoep met groene groente vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen niven kunz 80/20
 
***
 
Hoofdgerecht – van Mind Your Feed
>> Zalm met Italiaanse kruidenkorst <<
.
 
Kerstsoep met groene groente vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen niven kunz 80/20
***
 
Nagerecht – van  Focus On Foodies
>> Stoofperen zonder suiker  <<
.
 
Kerstsoep met groene groente vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen niven kunz 80/20
 
***
____________________________________
 
Bovenstaand 3-gangen menu maakte ik met Foodie Friends: Reny (Mind Your Feed) & Lianne (Focus on Foodies). En het tweede 3-gangen menu vind je bij Bo (Beaufood), Annemieke (Keukenliefde) en Suus (Puur Suzanne). Zij maakten namelijk bladerdeegtaartjes met zalm, hertenbiefstuk in rode portsaus en Oreo toetje in een glaasje.

Wat je er ook van gaat maken, of misschien zelfs het hele menu, het zal hoe dan ook verukkelijk zijn.  Dit is in ieder geval hoe je mijn kerstsoep met groene groente kunt maken:


Print

Recept: Kerstsoep met groene groente

Kerstsoep met groene groente vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen niven kunz 80/20
Print Recipe

Samen met 5 andere foodbloggers sloeg ik dit jaar de handen ineen voor een heus Foodbloggers kerstmenu. Mijn bijdrage is deze groene Kerstsoep met groene groente. Hier maakte ik een ‘kerstkrans’ van knapperige groene groente, met in het midden een overheerlijke vegetarisch groentesoep. 

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 15 min.
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: 35 minuten
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: soep
  • Cuisine: Hollandse keuken
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale

  • 200 gram bimi, (of broccoli)
  • 60 gram tuinerwten (diepvries),
  • 12 peultjes of sugarsnaps,
  • 12 groene aspergetips, in 4 stukken,
  • 12 haricot verts, in 4 stukken,
  • 1 ui,
  • 1 courgette,
  • 1 liter groentebouillon,
  • 4 takjes dragon,
  • klein bosje bieslook,
  • zout & peper,
  • olijfolie.

Extra:

  • 2 kookpannen,
  • opscheplepel met gaatjes (of frituurzeef),
  • 1 grote kom met ijsblokjes + water,
  • staafmixer,
  • keukenpapier.

Instructions

  1. Neem 12 steeltjes van de bimi apart en snijd de roosjes ruim af en de stengels in 3 stukken. De overige bimi gebruik je straks voor de soep. Halveer tevens de hoeveelheid tuinerwten: de helft wordt gebruikt voor de ‘kerstkrans’ en de andere helft gaat in de soep.
  2. Breng een steelpan met water en een flinke snuf zout aan de kook, draai het vuur laag en blancheer vervolgens de groente voor de kerstkrans: de bimi roosjes + stukjes, de helft van de tuinerwten, peultjes, aspergetips en de haricot verts. Schep daarna uit de warme pan en laat direct afkoelen in ijswater. Houdt een blancheertijd circa 5 minuten  aan. Laat de geblancheerde groente daarna goed uitlekken op keukenpapier. Maak alle groente aan met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout & peper. Zet apart.
  3. Ondertussen maak je de soep: Pel en snipper de ui. Was de courgette, snijd overlangs in repen en vervolgens in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in de andere pan en bak hierin de uien glazig. Voeg de overgebleven bimi en tot slot de courgette. Bak de groente rondom aan en blus af met de groentebouillon en voeg de overgebleven tuinerwten toe. Breng de soep aan de kook en laat daarna op middelmatig vuur zo’n 20 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Houd een beetje bieslook en dragon apart voor de garnering van de ‘kerstkrans’ en roer de rest in de laatste minuut door de soep. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met zout & peper.. Tot zo ver alle voorbereidende werkzaamheden: Je kunt de afgekoelde soep en aangemaakte groente stukjes namelijk afgedekt in de koelkast bewaren, tot het uitserveren.
  5. Tijdens het kerstdiner: Verwarm de soep, al roerende, op middelmatig vuur.Maak 4 brede diepe borden op met een krans van de aangemaakte groente en garneer her en der met wat fijngehakte bieslook en dragon. Houdt met het neerleggen rekening dat je alles slechts 1 kant op legt. Dat oogt veel mooier. Giet hier vervolgens voorzichtig de warme kerstsoep middenin en serveer direct.

Eet smakelijk en alvast hele fijne feestdagen!

Groetjes, Betty

Keywords: soep, kerst, vegetarisch, glutenvrij, groenten

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

Kerstsoep met groene groente vegetarisch voorgerecht voor de feestdagen niven kunz 80/20

(Bron: Dit recept is afgeleid van de Groene Groentesoep uit het Niven 80/20 Kookboek)

Category: Soep Recepten Tags: bieslook, bimi, broccoli, courgette, dragon, Glutenvrij, haricot verts, peultjes, tuinerwten, uien, vegetarisch

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Turks pizzabrood met geitenkaas en zoete notenpesto
Volgend bericht: Tagliatelle met chorizo en venkel »

Lees Interacties

Reacties

  1. Joseph

    14 december 2016 om 8:55 pm

    Dat ziet er heel kunstig uit die soep. Heel leuk geserveerd!

    Beantwoorden

Trackbacks

  1. Een heerlijk driegangen kerstmenu inclusief wijnsuggesties - Beaufood schreef:
    7 januari 2018 om 9:47 pm

    […] Kerstsoep met groene groentes […]

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#CHINEESNIEUWJAAR

Chinese keuken recepten

Op zoek naar recepten om het Chinees Nieuwjaar mee te vieren? Check ze hier allemaal!

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • boerenkool quiche met cranberry compote 10x Recepten met boerenkool
  • 10x recepten met witlof - echter Nederlandse wintergroenten die zowel rauw , gebakken, gekookt, gewokte of gegratineerd gegeten kan worden. 10x Recepten met Witlof
  • 15x gezonde smoothies recepten met groente en fruit © bettyskitchen.nl 15x Gezonde Smoothies
  • recept linzen stoofpot met aardappel © bettyskitchen.nl Linzen stoofpot met aardappel
  • recept witlofsalade met appel en rozijnen © bettyskitchen.nl Witlof salade met appel en rozijnen

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

20x recepten met pindakaas - wereldwijde nationale pindakaasdag 24 januari hartig en zoet

20x Recepten met pindakaas

recept vlechtbrood met brie en cranberry © bettyskitchen.nl

Vlechtbrood met brie en cranberry (Video)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

recept edamame boontjes met chili zout © bettyskitchen.nl

Edamame boontjes met chili zout

recept flammkuchen met rode biet en geitenkaas © bettyskitchen.nl

Flammkuchen met rode biet en geitenkaas

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in