• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten
    • SPECIALE RECEPTEN –>
      • Barbecue & Grill
      • Glutenvrije Recepten
      • Halloween Recepten
      • Keto recepten
      • Low Carb recepten
      • Slowcooker recepten
      • How-to en tutorials
    • Ontbijt
    • Smoothies & Juices
    • Warme & Koude dranken
    • Lunch
    • High Tea & Jam
    • Salades
    • Soepen
    • Voorgerechten
    • Dips, Dressings en Sauzen
    • Pasta
    • Pizza
    • Bijgerechten
    • Hoofdgerechten Gevogelte
    • Hoofdgerechten Vegetarisch
    • Hoofdgerechten Vis
    • Hoofdgerechten Vlees
    • Nagerechten
    • Cake
    • Koekjes
    • Taart
    • Tussendoortjes
  • Restaurants
    • Restaurants in Amersfoort
    • Restaurants in Amsterdam
    • Restaurants in Den Haag
    • Restaurants in Leeuwarden
    • Restaurants in Maastricht
    • Restaurants in Rotterdam
    • Restaurants in Utrecht
    • Restaurants in overige steden
  • Inspiratie
    • Persoonlijk
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
  • Contact
    • Samenwerken
    • In de Media
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Google+
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Cake recepten / Banoffee cupcakes

Banoffee cupcakes

24 juni 2020 Door Betina Oostveen Reageer

(Sponsored) – Hou jij er ook zo van om af en toe iets lekkers voor bij de koffie te bakken? Deze banoffee cupcakes met banaan, dulce de leche en botercreme topping is dan zeker een recept dat ik kan aanraden voor je!

Banoffee Cupcakes maken met botercreme

Een van mijn oudste recepten op deze site is de Banoffee Pie! Deze banaan-karamel taart wordt al jarenlang massaal gezocht op de site en ik wilde al een poosje ook banoffee cupcakes gaan maken. Een mini variant van de banoffee pie en ditmaal dus voorzien van een zachte roombotercake met botercreme topping on top! Banoffee is een vervoeging van de woorden banaan en toffee (karamel) en is dus zeker een grote favoriet onder de bakrecepten. Wat dacht je bijvoorbeeld ook van deze chocolade-karamel taart? Dat is er ook eentje voor op je proeflijstje!

Thuis bakken met Baktotaal Bouwhuis

In iedereen schuilt wel een kleine bakkoning of bakkoningin. En met de bakproducten van Baktotaal Bouwhuis haal je alles in huis om lekker en eenvoudig zelf aan de slag te gaan. Van bakmixen en losse ingrediënten tot keukengerei, bakvormen en presentatie van jouw mooie baksels. De webshop van Baktotaal Bouwhuis is een complete one-stop-shop voor elke thuisbakker en professional en je haalt er dus ook bijna alle ingrediënten voor deze banoffee cupcakes.

  • recept banoffee cupcakes © bettyskitchen.nl
recept banoffee cupcakes © bettyskitchen.nl

Brand New Cake Banoffee cakemix

Afgelopen week ontving ik dan ook een verrassingspakket van ze om zelf thuis mee aan de slag te gaan. Hierin zaten allerlei producten van Brand New Cake. Dit is een vrij nieuw merk dat producten van professionele kwaliteit levert, in kleine hoeveelheden en tegen betaalbare prijzen. Perfect dus voor de hobby- en thuisbakkers onder ons!  Toen ik de Brand New Cake Banoffee Cake-mix bakmix zag wist ik het meteen: die banoffee cupcakes gaan er nu dan eindelijk komen! Helemaal uitgetest en geproefd door yours truly dus je bent verzekerd van een makkelijke bereiding, goede smaken op elkaar afgestemd en een mooi resultaat. Ga jij ze ook maken?


Print

Recept: Banoffee cupcakes

recept banoffee cupcakes © bettyskitchen.nl

Deze banoffee cupcakes zijn kleine gebakjes op zich! De banoffee cupcakes met stukjes banaan en karamel zijn heel eenvoudig te maken. Decoreer ze met een luchtige botercreme en plakjes banaan. De gouden suiker drip maken het geheel helemaal af.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 3 uur
  • Cook Time: 30 min.
  • Total Time: 3 uren en 30 minuten
  • Yield: 12 stuks 1x
  • Category: Cakes
  • Cuisine: Amerikaanse keuken

Ingredients

Scale

Voor de dulche de leche:

  • 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)

Voor de banoffee cake:

  • 200 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 4 medium eieren, op kamertemperatuur
  • 400 gram BrandNewCake ‘Banoffee Cake-Mix‘

Voor de topping:

  • 100 gram BrandNewCake ‘Botercreme-Mix‘
  • 125 ml water
  • 150 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • paar druppelsBrandNewCake ‘geconcentreerde aroma – Vanille’*
  • snufje zout
  • 1 banaan
  • BrandNewCake ‘Drip – Goud‘
  • wit/goud/bruin discodip

(* gebruik je gewone vanille extract in plaats van de geconcentreerde versie, gebruik dan 1 theelepel)

Extra:

  • keukenmixer met garde
  • muffin tray
  • 12 papieren cupcake vormpjes
  • ijsscoop
  • plastic spuitzakje of boterhamzakje
  • spuitzak met kartelmond

Instructions

  1. Als eerste ga je zelf karamel maken. Volg hiervoor de instructies voor zelf Dulche de Leche maken en houd 2.5 tot 3 uur kooktijd aan. Laat daarna het blikje goed afkoelen. Deze stap kun je gerust daags van tevoren voorbereiden!
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht). Stop 12 papieren vormpjes in een muffin tray.
  3. Stop de roomboter, eieren en BrandNewCake ‘Banoffee Cake-Mix‘ in de mengkom van de keukenmixer. Plaats de garde en mix het geheel op lage snelheid tot een glad beslag gedurende 4 minuten. Gebruik een ijsscoop om het beslag te verdelen over de muffin vormpjes. Zet de tray op een rooster in de oven en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna 5 minuten staan in de bakvorm en laat daarna volledig afkoelen 0p een rooster.
  4. Terwijl de cupcakes in de oven staan ga je vast aan de slag met de topping. Meng de BrandNewCake ‘Botercreme-Mix’ met het water. Roer goed door en laat 1 uur staan om alvast op te stijven. Klop de roomboter zalvig in een keukenmachine met garde. Voeg de BrandNewCake ‘Geconcentreerde aroma-vanille’ toe en ook, lepel voor lepel, de ‘Botercreme-mix’. Voeg het volgende lepel pas toe als de vorige lepel volledig is opgenomen. Zodra alles gemengd is tot een gladde creme schep je dit in een spuitzak met kartelmondje. Bewaar de zak eventjes in de koelkast tot je deze gaat gebruiken bij punt 7.
  5. Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld kun je verder met de volgende stappen. Maak een gaatje in elke cupcake van ca 1 cm breedte en 3 cm diep. Ik gebruik hiervoor het dunne cilindervormige handvat van een houten pollepel.
  6. Open het blikje karamel en schep ongeveer een kwart hiervan in een plastic spuitzakje of boterhamzakje. Duw alle karamel naar een punt en knip het topje van de punt af. Je kunt nu elke holte in de cupcakes volspuiten met de karamel.  Bewaar de rest van de karamel in een afgesloten bakje in de koelkast (niet meer nodig voor dit recept).
  7. Spuit vervolgens een flinke toef botercreme op elke banoffee cupcake. Snijd een banaan in 12 dikke plakken en leg een plakje op elke toef botercreme. 
  8. Schroef de dop van de BrandNewCake ‘Drip Goud’ los en verwijder de seal. Zet de fles in de magnetron op 800 W en verwarm 30 seconden. Draai de dop er weer op en schud de fles goed heen en weer om de drip goed te mengen. Herhaal eventueel indien nodig. Om te decoreren draai je het mondstuk open en versier de cupcakes naar wens. 
  9. Tot slot bestrooi je de Banoffee cupcakes nog met een beetje disco dip en serveer direct!

Eet smakelijk!

Notes

Bewaartip: Gedecoreerde cupcakes kun je gerust op de dag zelf in de koeling bewaren. Ongedecoreerde cupcakes kun je maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten bak op het aanrecht of vries ze na het afkoelen direct in. Maar de botercreme kun je beter niet teveel tegelijkertijd van bereiden want je kunt deze niet lang bewaren. Dus als je slechts 6 cupcakes direct wilt consumeren, maak dan de helft van het botercreme recept.

Keywords: cupcakes, bananen, banoffee, suiker, boter

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

recept banoffee cupcakes © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze Banoffee Cupcakes wilt gaan maken!

Dit artikel betreft een samenwerking met Baktotaal Bouwhuis Lees hier meer over op mijn disclaimer pagina.

Category: Cake recepten Tags: Baktotaal, bananen, bloem, boter, cupcakes, eieren, karamel, samenwerkingen, suiker

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Zomerse salade met gegrild fruit
Volgend bericht: Granolataart met mango (video) »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfotoBetty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Ik wens je alvast heel veel kookplezier!

Groetjes, Betty

#GEZONDE SMOOTHIES

recept golden milk ontbijt smoothie © bettyskitchen.nl

Gezonde smoothies om van te genieten!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • video how to tapas plank maken met spaanse vleeswaren olijven etc © bettyskitchen.nl 7x Borrel plank recepten
  • 10x courgetti recepten © bettyskitchen.nl 10x Keto recepten voor lunch of diner
  • recept chocoladetaartje met havermout en amandel © bettyskitchen.nl Chocoladetaartje met havermout en amandel (video)
  • 3x gevulde eieren maken © bettyskitchen.nl 3x Gevulde eieren maken
  • recept kaiserschmarren maken © bettyskitchen.nl Kaiserschmarren (video)

#KETO RECEPTEN

avocado met ei uit de oven

Hoog in vetten en eiwitten voor een lang verzadigd gevoel

food blog awards 2018 gewonnen
blogdesign_food_blog_awards_2016

Je kunt ons ook hier op terug vinden

mytastenld.com mytastebe.com Follow

#BBQ

recept gemarineerd buikspek © bettyskitchen.nl

Gemarineerde Buikspek van de BBQ

recept 3x steak van de barbecue © bettyskitchen.nl

Steak bereiden op de BBQ

Meer BBQ recepten →

#Glutenvrij

zelf havermoutpap maken recept © bettyskitchen.nl

Havermoutpap maken (video)

recept pompoenbrood met roomkaas © betty's Kitchen

Pompoen brood met roomkaas

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube
✨ CHAFFLES - WAFELS VAN KAAS ✨ Volg jij het k ✨ CHAFFLES - WAFELS VAN KAAS ✨

Volg jij het ketogeen dieet of eet jij zoveel mogelijk low carb? Dan moet je zeker deze glutenvrije Chaffles wafels met kaas uitproberen! Door mozzarella en eieren te mengen tot wafelbeslag bak je zelf heerlijke kaaswafels voor een eiwitrijke ontbijt of lunch. Uiteraard met uitgebakken spek 😍

Maar ik kan je eerlijk zeggen dat je chaffles niet alleen naar kaas zal smaken hoor! Heerlijk met low carb syrup en een lepeltje roomkaas. Ook lekker hartig met wat rauwkost of salade ertussen. Je kunt deze chaffles zelfs als broodje gebruiken. 

INGREDIËNTEN (2st/1pers)
2 eieren 
halve bol mozzarella (ca 60 gr)
1 eetlepel amandelmeel
1 tl kokosmeel
10 gr geraspte goudse kaas
3 strips ontbijtspek (ca. 40 gr)
2 el zero carb pancake syrup (bijv. Walden Farms of Good Good)

==> https://bettyskitchen.nl/chaffles-wafels-met-kaas-keto-en-low-carb/

————————-
Bekijk ook mijn Reels recept video van chaffles maken en sla deze post op middels de boekenlegger (rechtsonder foto). Of deel dit bericht in jouw stories middels het papieren vliegtuigje.
————————-
#chaffles #waffles #wafels #recept #lowcarb #keto #lchf #atkins #glutenvrij #glutenfree #cheese #kaas #mozzarella #eggs #koolhydraatarm
✨ HAMBURGERS MET FETA EN SPINAZIE ✨ Wie zegt ✨ HAMBURGERS MET FETA EN SPINAZIE ✨

Wie zegt dat hamburgers slecht voor je zijn? Die heeft dan zeker mijn hamburger met feta en spinazie niet geproefd! Met dit recept krijg je een flinke hamburger voor je kiezen. En zeg nou zelf, homemade hamburgers zijn gewoon ‘the best‘ ! In het nieuwe jaar zijn we allemaal heel druk bezig met onze goede voornemens en gezonde recepten horen hier natuurlijk ook bij!

Deze hamburgers met feta en spinazie vullen niet alleen heel goed, maar zijn ook  eiwitrijk, glutenvrij en low carb. Mijn man vouwt er gerust nog een afgebakken pitabroodje 🫓 omheen om een beetje meer carbs toe te voegen. En ik eet er gerust nog een salade bij. Net wat je wilt! Maar het is bovenal een heerlijke burger om van te smullen!

==> https://bettyskitchen.nl/hamburger-met-feta-en-spinazie/

————————-
Ga dus snel naar de site en bekijk het recept via de link in bio. Sla deze post op middels de boekenlegger (rechtsonder foto). En deel dit bericht in jouw stories middels het papieren vliegtuigje.
————————-
#hamburger #burgers #gehakt #vlees #bbq  #lowcarb #keto #glutenvrij #glutenfree #recept #lchf #enjoy
✨ 10x BLONDIES & BROWNIES RECEPTEN✨ Lieverds, ✨ 10x BLONDIES & BROWNIES RECEPTEN✨

Lieverds, houden jullie het allemaal nog een beetje vol? Goede voornemens, positief blijven, doorwerken in deze lockdown? 

Ik heb me er op deze ‘Blauwe maandag’ maar even bij neergelegd dat de dingen gaan zoals ze gaan. Ik heb een hoop op mijn todo staan maar kom er niet aan toe met de kids thuis. En het sporten schiet er eerlijk gezegd ook een beetje bij in. 

Dus vanmorgen de laptop maar opgeborgen en ik ben gaan dansen met de kids. (Zie stories) . Het werd een complete Workout, mijn hoofd is weer leeg, mijn kids zijn helemaal happy en morgen probeer ik het werken gewoon opnieuw. 

Wat ik hiermee wil zeggen: wees lief voor jezelf, ook als dingen even niet willen lukken. Ga iets doen waar je vrolijk van wordt. En als dat toevallig iets lekker bakken is, neem dan nu een kijkje op de blog want ik heb heel veel lekkere en makkelijke Blondies en brownies recepten voor jullie verzameld. Maak er een mooie #bluemonday van!
#liefs, Betty

==> https://bettyskitchen.nl/brownies-en-blondies-recepten/

————————-
Ga dus snel naar de site en bekijk de recepten via de link in bio. Sla deze post op middels de boekenlegger (rechtsonder foto). En deel dit bericht in jouw stories middels het papieren vliegtuigje.
————————-
#blondies #brownies #chocolade #pindakaas #blauwebessen #marshmallows #baking #heelhollandbakt #recepten #staypositive #momlife #lockdown #foodblogger
✨OVERNIGHT OATS MET CHOCOLADE ✨ Ben jij team ✨OVERNIGHT OATS MET CHOCOLADE ✨

Ben jij team uitgebreid ontbijten of team to-go ontbijt?
Een warme havermoutpap is echt een van mijn favoriete ontbijtjes maar geduld is daarbij vooral een vereiste.
Maar wist je dat je havermout ook eenvoudig een nachtje in de koelkast kunt laten weken? 

De ‘oats’ zuigen zich namelijk helemaal vol met de melk en eventuele smaakmakers, en dit geeft je de volgende ochtend een superromige pap voor het ontbijt. Neem hem koud mee, to go! Niet een lepel vergeten. Of... giet in een pannetje en warm slechts in 1-2 minuten even op voor een warme variant. 

In mijn IGTV vind je een complete tutorial video voor ‘overnight oats’ maken en daarbij is deze variant met chocolade mijn absolute favoriet! 

INGREDIËNTEN

40- 50 gr (grove) havervlokken
1 eetlepel (rauwe) cacao poeder
1 eetlepel maple syrup of agavesiroop
1 eetlepel chiazaad
paar druppeltjes vanille extract of Stevia Vanille
200 ml (amandel)melk
Top hem af met:
0.5 – 1 banaan in plakken
1 tl amandelboter of pindakaas
Chocolade granola of fijngehakte chocolade etc. Het is jouw 🥳!

==> https://bettyskitchen.nl/overnight-oats-met-chocolade/

————————-
Ga dus snel naar de site en bekijk het recept via de link in bio. Sla deze post op middels de boekenlegger (rechtsonder foto). En deel dit bericht in jouw stories middels het papieren vliegtuigje.
————————-
#havermout #havermoutpap #overnightoats #oats #havervlokken #vegan #plantbased #glutenvrij #ontbijt #glutenfree #breakfast #togo #chocolade #cacao #chia #recept
✨LET IT SNOW LET IT SNOW LET IT SNOW✨ Omdat e ✨LET IT SNOW LET IT SNOW LET IT SNOW✨

Omdat er in ons allemaal een klein kind (of sneeuwbengeltje) zit... 

We konden niet wachten tot de kids wakker werden van hun middagdutje om de tuin in te duiken met een vers pak sneeuw ❤️ 

Nu met bevroren vingers en knalrode wangen een filmpje kijken met de kids. Heb een mooie zaterdagavond! 

Liefs Betty
————————————
#sneeuw #winter #snowtime #family #iloveyou #hearts
✨KAISERSCHMARREN MAKEN ✨ Okee we zitten nog w ✨KAISERSCHMARREN MAKEN ✨

Okee we zitten nog wel even in de lockdown modus, dus even wegdromen naar vakantieoorden en wintersport gebieden doen we nu vaker dan ons lief is. 

Ben jij wel eens op wintersport in Oostenrijk geweest? Dan heb je ‘Kaiserschmarren’ ongetwijfeld al eens gegeten :-). Deze bekende Oostenrijkse gescheurde pannenkoek is de perfecte lunch tijdens het skiën of snowboarden. Maar ook thuis in Nederland kun je zo nog even lekker genieten van een echte zoete klassieker als lunch of zelfs als ontbijt!

Zet hem dus zeker op het menu voor dit weekend! Want met een heel klein beetje geluk valt er misschien nog wel een ❄️ naar beneden, zo koud dat het is... 

==> https://bettyskitchen.nl/kaiserschmarren-oostenrijkse-gescheurde-pannenkoek/

————————-
Bekijk de receptvideo in mijn IGTV of surf naar de website voor het uitgeschreven recept. (link in bio)Sla deze post op middels de boekenlegger (rechtsonder foto). En deel dit bericht in jouw stories middels het papieren vliegtuigje.
————————-
#kaiserschmarren #recept #pannenkoek #pancakes #germanpancake #tirol #wintersport #austria #appelmoes #lunch #diner #igtv #youtube
✨HARTIGE PANCAKES MET EI, AVOCADO EN SPINAZIE✨ ✨HARTIGE PANCAKES MET EI, AVOCADO EN SPINAZIE✨

Vanavond eten we pancakes voor het diner! Ja je leest het goed! Want met nog wat leftover aardappel puree maak je de allerlekkerste hartige pancakes klaar! Afgetopt met een gebakken eitje, een halve avocado in plakken, feta (of geitenkaas)  en wat verse spinazie maak je zo een overheerlijke maaltijd om van te genieten!

Wie lusten er nog meer een portie hartige pancakes?

Liefs, Betty

==> https://bettyskitchen.nl/hartige-pancakes-met-aardappel/

————————-
Ga dus snel naar de site en tik ‘hartige pancakes’ in in de zoekbalk. Sla deze post op middels de boekenlegger (rechtsonder foto). En deel dit bericht in jouw stories middels het papieren vliegtuigje.

——————————————————————
#leftover #aardappels #pancakes #hartigepancakes #pannenkoekjes #aardappelpuree #eieren #eggs #avocado #spinazie #feta #vegetarisch #pannenkoekjes
Meer laden… Volgen op Instagram

Copyright © 2021 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in

Naast gevulde koeken zijn wij ook dol op het verzamelen van digitale cookies. Vind je dat goed?JaNee