Met de komst van het voorjaar, en dus ook het lammetjes seizoen, wilde ik ook graag weer eens een gerecht met lamsvlees op tafel zetten. Het werd onderstaand recept voor lamsvlees met pruimensaus en amandelen. En dit is zeker een gerecht dat het komende Ramandan ook heel goed zou doen om te delen met familie en vrienden.
Marokkaans Lamsvlees met pruimensaus en gebakken amandelen
Dit is zo’n hartverwarmend recept uit het Midden-Oosten, waardoor je je heel even bijvoorbeeld in Marrakech waant. De specerijen prikkeren alle zintuigen en de combinatie van lamsvlees met een zoete pruimensaus is hemels! Zeker als je deze serveert met gebakken amandelen voor een lekkere ‘crunch’. Je bereid dit lamsvlees met pruimensaus simpelweg in een braadpan, maar uiteraard is een slowcooker of een tajine (aardewerken stoofpan) ook mogelijk. Serveer met couscous en groenten naar keuze om er een volwaardige maaltijd van te maken.
Nog meer lekkere recepten uit de Marokkaanse keuken:
Couscous met een verrukkelijk gestoofd vlees is zeker een van mijn favoriete gerechten uit de Marokkaanse keuken. Onderstaand recept voor lamsvlees met pruimensaus is dan ook een fantastisch voorbeeld, maar wat dacht je tevens van een couscous salade met pulled chicken en abrikozen?! Een gerecht dat absoluut bij velen op tafel zal staan tijdens de ramadan is deze Harira soep met lamsvlees. Ga je liever voor een gebakken vis (van de barbecue) dan is deze hele roodbaars met ‘chermoula‘ marinade een aanrader. En heb je ooit wel eens Bastilla met kip geproefd?!
Lamsvlees met pruimensaus en amandelen
Dit recept voor Marokkaans lamsvlees met pruimensaus is er zeker eentje voor de smaakpapillen. Het malse vlees met een zoete saus van fruit en knapperige amandelen serveer je met bijvoorbeeld couscous en groente naar keuze. Dit is zeker een gerecht dat het komende Ramandan ook heel goed zou doen om te delen met familie en vrienden.
- Prep Time: 15 min.
- Cook Time: 1 uur en 45 minuten
- Total Time: 2 uur
- Yield: 6 personen
- Category: Hoofdgerechten met vlees
- Cuisine: Marokkaanse keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Voor het lamsvlees:
- mespuntje saffraandraadjes
- 100 ml warm water
- 500 – 600 gram lamsbout
- 3 eetlepels olijfolie, voor het bakken
- 1 tl. gemalen gember
- 1 tl. gemalen kaneel
- 1 tl. gemalen komijn
- 1 tl. gemalen kurkuma
- 1 tl. gemalen paprikapoeder
- snuf cayennepeper
- 2 rode uien, in dunne parten
- 1 tomaat
- 15 gram verse peterselie
- peper en zout
Voor de pruimensaus:
- 150 gram gedroogde pruimen
- 250 ml. water
- 1 el. honing
- 1 el. kaneel
- 1 el. roomboter
- 1 tl. oranjebloesem water
Voor erbij:
- 100 gram (blanke) amandelen
- 1 el. olijfolie, voor het bakken
- 300 gram couscous
- groente naar keuze, bijvoorbeeld doperwtjes & worteltjes
Instructions
- Stop de saffraandraadjes in een kopje met het warme water. Laat dit 10 minuten trekken. Ondertussen dep je de lamsbouten droog met een keukenpapiertje en snijd elk in 3 – 4 stukken.
- Verhit een braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak het vlees rondom aan gedurende een paar minuten. Voeg dan gember, kaneel, komijn, kurkuma, paprikapoeder en cayennepeper toe en bak deze mee gedurende 2 minuten om de smaken los te laten komen.
- Voeg de uien en het kopje saffraan-water toe en vul eventueel aan met nog meer water tot het vlees voor een kwart onder water staat (dit is afhankelijk van de grootte van de pan). Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het lamsvlees 1 uur sudderen.
- In de tussentijd ga je de pruimensaus maken: Stop in een klein pannetje de pruimen en water en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 30 minuten zachtjes stoven tot een saus. Zet daarna het vuur uit en laat 15 minuten afkoelen.
- Dit tijd kun je vast mooi gebruiken om de amandelen te bakken in een koekenpan met een lepeltje olie. Ze mogen mooi goudbruin worden en heerlijk gaan ruiken. Haal daarna de koekenpan van het vuur en laat afkoelen.
- Zodra de gekookte pruimen wat zijn afgekoeld roer je hier roomboter, oranjebloesemwater, kaneel en honing doorheen. Laat staan tot gebruik.
- Hak de peterselie grof. Was de tomaat en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg peterselie en tomaten toe aan het vlees en laat nog 30 minuten mee sudderen. Voeg eventueel een klein scheutje extra water toe als de pan te droog wordt. Je kunt deze tussentijd ook meteen gebruiken om couscous te wellen en groenten gaar te stomen.
- Tot slot roer je de pruimensaus door het vlees en laat het samen nog 15 minuten zachtjes stoven. Serveer het Marokkaanse lamsvlees met pruimensaus en amandelen en geef er de couscous en groenten bij.
Besaha! (=Eet smakelijk!)
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het maken van dit recept voor Marokkaans Lamsvlees met pruimensaus en amandelen. Heerlijk met een portie couscous en (gestoomde) groenten.
Geef een reactie