Zelf pizzadeeg maken!

Wist je dat zelf pizzadeeg maken eigenlijk heel eenvoudig is. Daarnaast vind ik zelfgemaakte pizza’s iet rustieks hebben en zijn ze bovenal ook erg lekker!

Pizza’s komen in vele soorten en maten. Het principe is natuurlijk geweldig:  Een krokant gebakken deeglap, met daarop elke soort topping die jij je maar kunt wensen. Hoewel je tegenwoordig in de supermarkt hele goede pizza’s kunt vinden, (mijn favoriet is: ‘Casa Di Mamma’  van Dr. Oetker,) vind ik een zelfgemaakt pizza toch wel het allerlekkerst. Dus laat ik je zien hoe heel eenvoudig zelf pizzadeeg maken!

De afgelopen jaren ben ik daarom aan het experimenteren geslagen, om zo mijn ideale bodem te vinden. Want je kunt namelijk zelf pizzadeeg maken met bijvoorbeeld: tarwebloem, patentbloem (dat is nog fijner gemalen als gewone tarwebloem), witte broodmix, of pizza-mix uit een pakje (bijvoorbeeld: Koopmans), of de kant-en-klare pizza-mix van Molen  ‘De Vlijt’ uit Wageningen, deze is o.a te koop bij Dille & Kamille. (Let bij een kant-en-klare mix alleen goed op of hier niet reeds zout aan is toegevoegd.).  Maar dit recept is toch wel de favoriet.  Het geeft zo’n heerlijk soepel deeg dat uitermate ‘dun’ uitrekt. Verwacht dus ook een pizza met dunne, krokante bodem. Maar de dikke rand is nog lekker zacht.

Inmiddels heb ik  ook geïnvesteerd in pizzabakplaten: een metalen ronde bakplaat, met gaten in de bodem. Eenmaal daarin gebakken wordt je pizza nog krokanter en nóg lekkerder! Ik kocht deze platen bij Betsies Kookwinkel, maar ze zijn ook te krijgen bij o.a. de Bijenkorf, Cook&Co en Dille&Kamille. Zo wordt zelf pizzadeeg maken nog leuker!

Recept voor zelf pizzadeeg maken:

(voor 2  ronde pizza’s van 30 cm)

Ingrediënten:

• 1 zakje gedroogde gist (ca. 7 gram),
• 400 gram (patent)bloem, of een mix van 300 gram bloem en 100 gram (fijne) griesmeel,
• 1 theelepel zout
• 250 ml lauwwarm water,
• 2 eetlepels olijfolie.

Extra:

• bloem (voor uitrollen),
• mixer met deeghaken,
• evt. pizza bakplaat of pizzasteen.

Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding + 30 minuten rijzen + 12-16 minuten afbakken

Bereidingswijze:

1. Roer de gist los in het lauwwarme water en zet 10 minuutjes apart om op te lossen. Meng het bloem en zout (in een kom). Maak een kuiltje in de bloem, en giet hier het watermengsel en de olijfolie bij. Meng het geheel met een mixer met deeghaken, of doe dit gewoon met de hand kneden.
2. Bestuif het aanrecht met wat gewone bloem en kneed hierop het deeg goed door: hou het deeg met één hand op de plaats, terwijl je met de andere hand het deeg van voren naar achter duwt, en dus uitrekt. Terwijl je het ‘loslaat’, draai je het deeg steeds een stukje met de ‘vaste’ hand. Zo kneed je als het ware het gehele deeg, en na minstens 5 minuten kneden, af en doe dubbelvouwen, en opnieuw kneden, krijg je zo een mooi soepel deeg.
3. Snij het pizzadeeg in 2 gelijke stukken, en vorm hier 2 ballen van. Doe de ballen in 2 kommen, en laat het deeg afgedekt met huishoudfolie, of een theedoek, zo’n 30 minuten rijzen op een warme plek. De tussentijd kun je goed gebruiken om alvast zelf pizza-saus te gaan maken.
4. Bestuif opnieuw het aanrecht met bloem,en rol het pizzadeeg uit met een deegroller en plaats deze op een bakplaat, pizzabakplaat ofpizzasteen.
5. Vervolgens beleg je de pizza met tomatensaus en toppings, en wordt de pizza in  zo’n 12-16 minuten afgebakken in een voorverwarmde oven van 200 graden /180 hete lucht.

Buon appetito!

groetjes, Betina