Ik probeer mezelf een nieuwe gewoonte aan te leren: ontbijten met een groente smoothie! Het is weer eens wat anders als een romige smoothie met banaan of avocado, en een groene smoothie zit boordevol vezels. Je zit er dus ook lange tijd vol van, en gecombineerd met fruit haal je zo het meest optimale uit je (werk)dag.

Vandaag ging ik aan de slag met een groene smoothie met andijvie. Het is namelijk een groente die bol staat van de goede mineralen en vitamines. Tip: Maak deze smoothie met cranberrysap, om zo nog wat extra vitamine C binnen te krijgen. Dan wordt het in een keer ook een op-en-top Hollandse smoothie 🙂 En anders is een flink glas water ook voldoende hoor.

Recept voor Groene Smoothie met andijvie:

(ontijt voor 1 persoon)

Ingrediënten:

1 appel,
1 peer,
200 gram verse andijvie,
250 ml cranberrysap (of 1-2 glazen water).

Extra: blender, of hoge kan en een staafmixer.

Bereidingstijd: 5 minuten.

Bereidingswijze:

Was zowel de appel als de peer, verwijder de steel + klokhuis. Je kunt de appel en peer ook eventueel schillen, maar dat is niet nodig.
Spoel de andijvie bladeren goed uit, onder de lopende kraan en laat uitlekken.
Stop alle ingredienten in de blender of in een hoge kan en pureer tot een smoothie. Breng eventueel op smaak met een paar druppeltjes stevia.

Drink deze groene smoothie met andijvie rustig op, of bewaar eventueel in de koelkast. (Max. 1 dag)

Eet smakelijk!