Omdat we er nog een Mexicaanse week aan vastplakken, heb ik nog een overheerlijk Quesadillas recept voor jullie. Dit is toch wel de absolute favoriet van Dylan! Deze quesadillas met chorizo zijn namelijk lekker pittig van smaak!
Maar dat is waarschijnlijk ook de reden dat ik de Mexicaanse keuken zo lekker vind. Er worden namelijk veel kruiden en pittige smaken in gebruikt. Dus deze quesadillas met chorizo en Jalapeno’s omarmen precies dat!
En hier drink je dan natuurlijk ook een ijskoud biertje bij, want een beetje alcohol blust de pittigheid ook af, in je mond. En Dylan en zijn vrienden zijn altijd wel in voor zo een koude ‘cerveza’.
Je kunt deze quesadillas met chorizo ook lauwwarm serveren, dus ze zijn een makkelijk voor te bereiden hapje voor een feestje. En om lekker te dippen kun je er eventueel een beetje crème fraîche of guacamole bij serveren, maar het is niet per sé nodig.
Recept voor 4 quesadillas met chorizo:
(voorgerechtje of borrelhapje voor 8-12 stuks)
Ingrediënten:
- Klein potje Jalapeño pepers,
- handje groene olijven (zonder pit),
- 24 plakjes chorizo (ca 125 gram),
- 4 kleine tortillawraps,
- 150 gram geraspte kaas.
Bereidingstijd: 10 minuten
Bereidingswijze:
- Giet de Jalapeño pepers en olijven af, en hak instukjes.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bevochtig de tortilla pannenkoek aan één kant, en leg deze kant in de koekenpan. Leg hier op één helft: 6 plakjes chorizo trapsgewijs. Verdeel hier vervolgens 1/4 van de Jalapeño pepers en olijven overheen. Dek af met de geraspte kaas en vouw de lege helft over de belegde zijde heen. (Je vouwt nu als het ware de tortilla
dicht). - Druk de bovenkant van de quesadillas goed aan (het beste is met een spatel). Bak de quesadillas met chorizo gedurende 1 minuut aan deze zijde. Draai de quesadilla om en bak deze ook aan de andere zijde. Snijd met een pizzaroller de quesadilla met chorizo in 2-3 punten en verdeel deze over een bord. Bak de overige 3 quesadillas op dezelfde wijze.
Buen Provecho! (Eet smakelijk)
Deze waren echt super lekker!! Alleen hebben wij veel minder jalapeno peppers gebruikt. Die zijn uiteraard erg heet en hoewel mijn vriend van heel pittig eten houdt, vond hij het zelfs nog erg pittig met de hoeveelheid die we gebruikt hadden. Ik heb er meer olijven in gedaan en als extra aanvulling kappertjes.
Heerlijk! Ook de andere variant gemaakt (met paprika, mais, enz) en die waren ook heel lekker.
De 2 soorten bij elkaar hebben wij gegeten als avondeten (ieder 2 hele wraps).
Bedankt voor dit recept!