Pittige zuurkoolstamppot met sambal

Ik heb even getwijfeld of ik dit recept wel zou moeten plaatsen. Mede omdat dit weekend de temperaturen gaan oplopen en we hopelijk warmere lentedagen tegemoet zullen zien. Neemt niet weg dat deze pittige zuurkoolstamppot met sambal een van mijn (winterse) favorieten is!

Het is een beetje Indonesische twist aan een typisch Hollandse maaltijd. Maar deze pittige zuurkoolstampot met sambal, rookworst en spekjes wordt zelfs graag gegeten door diegenen die niet eens van stamppotten of zuurkool houden. Dat zegt eigenlijk genoeg! 

Zelf zuurkoolstamppot maken

Mijn ouders gingen vroeger zelf zuurkool maken. Aan het begin van de winter werden hele kolen ingemaakt in tonnen, met water en zout. Eigenlijk gewoon heel ouderwets, maar paste perfect bij onze gedachten om met de seizoenen mee te koken. Zo aten wij daarna de gehele winter ingemaakte groenten en kwam de zuurkool niet alleen boorbij tijdens een zuurkoolstamppot, maar werden de bladeren bijvoorbeeld ook gevuld met rijst en gehakt. Heerlijk!

Pittige zuurkoolstamppot maken

De toevoeging van een schep sambal aan de stamppot kwam eigenlijk pas rond de tijd dat ik mijn (deels indo) man leerde kennen. Samen eten wij graag een pittige maaltijd en ik zocht eigenlijk een manier om de zuurkool stamppot een beetje op te pimpen. Er zijn namelijk genoeg mensen die niet van zuurkool houden. Maar voeg een schep sambal en heerlijke zoute spekjes toe en het wordt ineens het lievelinggerecht van velen. Na een hapje ben je meteen verkocht op deze pittige zuurkoolstamppot. Beloofd!

Pittige Zuurkoolstamppot met sambal en spekjes

★★★★★

5 from 1 reviews

• Author: Betina Oostveen
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 2-3 personen 1x
• Category: Hoofdgerecht met vlees
• Cuisine: Hollandse Keuken

Ingredients

Scale 1x2x3x

 

• 1 kilo kruimige aardappelen,
• 500 gram zuurkool (uit een zakje),
• 1–2 rookworsten,
• 250 gram spekjes,
• 1 flinke eetlepel sambal (oelek)
• 1 flinke eetlepel roomboter,
• scheutje melk,
• peper & zout.

 

Instructions

 

1. Schil de aardappels en snijd deze in partjes. Breng in een ruim pannetje met water + zout aan de kook gedurende 20-25 minuten, of tot wanneer deze gaar zijn.
2. Breng in een separaat pannetje het zuurkool aan de kook: Verwarm de zuurkool inclusief vocht en de sambal. Vul het pannetje aan met water totdat alles net onder water staat en laat net zo lang doorkoken totdat de aardappels gaar zijn. De reden dat ik dit apart kook, is omdat de aardappels soms niet gaar willen worden, door het zuur van de zuurkool (!).
3. Verwarm ondertussen de rookworst volgens gebruiksaanwijzing. En bak de spekjes uit in een koekenpan zonder olie of boter (3-4 minuten).
4. Giet de aardappels af en stop terug in de pan. Giet de zuurkool af en voeg bij de aardappels. Gebruik een pureestamper om hier een stamppot van te maken. Voeg de roomboter toe en stamp nogmaals door. Voeg uiteindelijk een scheutje melk (beetje bij beetje) toe en blijf stampen tot de gewenste dikte.
5. Roer de gebakken spekjes door de pittige zuurkoolstamppot heen, breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met rookworst en spekjes direct.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty