Limoncello (met vodka)

Met de regenbuien van de afgelopen dagen, heb ik het gevoel dat de herfst zo langzamerhand zijn intrede gaat maken. Dus greep ik de kans om een laatste stukje zonneschijn te kweken in een fles: Limoncello!  Deze Italiaanse citroendrank doet mij altijd denken aan zwoele terrasavonden in Italië, en de gastvrijheid van de mensen die mij limoncello schenkten. Zelf had ik mij nog nooit eerder gewaagd aan zelf Limoncello maken, totdat ik dit recept tegenkwam in het nieuwe kookboek van Annabel Langbein: Simple Pleasures.

Dit recept wordt gemaakt op basis van wodka. Hier moet je wel van houden, want de smaak van de wodka is duidelijk aanwezig. De Limoncello bewaar je na bereiding gerust in de vriezer: door het alcoholpercentage in de wodka bevriest deze toch niet, en ijskoud is Limoncello gewoon het allerlekkerst!

Voor 1 liter Limoncello (met Vodka):

Ingrediënten:

• 625 ml Vodka
• Schil van 8 rijpe citroenen, inclusie een beetje van het witte laagje aan de binnenkant,
• Sap van 3 citroenen, gezeefd,
• 175 gram suiker,
• 3 hele kruidnagels,
• 250 ml water.

Extra:

• Fles of pot van minstens 1  liter,
• en een fles met dop/draadsluiting.

Bereidingstijd:  30 minuten + tijd om te trekken.

Bereidingswijze:

1. Laat de vodka en de citroenschillen 48 uur trekken, op een koele en donkere plek.
2. Schenk de vodka door een zeef.
3. Kook het citroensap, de suiker en de kruidnagels met 250 ml water, tot je een mooie siroop hebt.  (ik denk dat mijn vuur iets te hoog stond, omdat mijn siroop wat donkerder is gaan kleuren. Let hier dus op als je die mooie gele limoncello kleur wilt verkrijgen!)
4. Laat de siroop een beetje afkoelen en roer door de Vodka
5. Roer goed door en schenk in een fles met dop/draadsluiting, en bewaar in de vriezer.

Proost!

(Bron recept: Annabel Langbein – Simple Pleasures)