Bloemkoolsoep met kaas

In het winterseizoen kun je gerust wat vaker een soepje op tafel zetten. Deze bloemkoolsoep met kaas is dan ook een heerlijke romige soep om je smaakpapillen mee te verwennen.

En omdat het in januari ook de ‘gezonder’ maand is, is dit een glutenvrij en low carbs soep recept. Dus ook als je lekker bezig bent met goede voornemens, is dit een heerlijk recept!

Italiaanse bloemkoolsoep met kaas

Ik zit een beetje in een bloemkool fase tijdens mijn afvalrace met Weight Watchers. Van bloemkoolpizza, tot gemalen bloemkool voor (pasta)sauzen. En nu dus ook een vol romige Italiaanse bloemkoolsoep met kaas. Een prima combinatie, die mij doet denken aan winterse avonden met bloemkool en kaassaus uit de oven. Alleen is dit dus wel even een gezondere variant. Er komt geen bloem of ander bindmiddel bij kijken: enkel heel veel bloemkool, een scheutje bouillon en kaas.

Nog meer skinny soeprecepten

Wat dacht je van deze lichte bosuitjessoep met bloemkool? Of ga voor een knalgroene aspergesoep met spinazie. Of wat dacht je van een ouderwetse gewone groentesoep met balletjes? Allen heerlijk als lunch of licht avond maaltijd, maar wel lekker gezond dus! Check hier nog veel meer Winter soep recepten voor inspiratie.

Recept: Bloemkoolsoep met kaas

• Cook Time: 25 minutes
• Total Time: 25 minutes
• Yield: 2-4 personen
• Category: Soepen
• Cuisine: Hollandse Keuken

Ingredients

• 1 ui,
• 1 teentje knoflook,
• 1 bloemkool (van ongeveer 1 kilo)
• 1 liter (groente) bouillon,
• 1 laurierblaadje,
• 1 eetlepel tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde),
• 50 gram (belegen) kaas, geraspt,
• scheutje kookroom,
• zout & peper,
• olijfolie.

Instructions

1. Pel de ui en snijd in stukjes. Pel de knoflook en pers deze uit. Verwijder het groen van de bloemkool, steek de harde kern uit en snijd de rest in kleine roosjes. Spoel deze af onder de koude kraan.
2. Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak mee gedurende 5 minuten. 
3. Schenk vervolgens de bouillon in de pan, voeg het laurierblaadje en de tijm toe. Dek de pan af, breng aan de kook en laat 15 minuten rustig doorkoken op middelmatig vuur.
4. Voeg de geraspte kaas en kookroom toe en laat deze 1 minuut mee opwarmen. Verwijder het laurierblaadje en pureer de bloemkoolsoep met een staafmixer. Breng tot slot op smaak met zout & peper.
5. Serveer de bloemkoolsoep met kaas met stukjes toast, of garneer bijvoorbeeld met gebruind amandelschaafsel voor een low carb alternatief.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty