Bibimbap (Koreaans rijstgerecht)

Ziet dit er niet uit als een plaatje? Deze Bibimbap is een Koreaans rijstgerecht, dat ontzettend populair is in o.a. de VS. En ik maakte een Bibimpap variant met zoet vlees en diverse (rauwe) groenten op een bedje van rijst. Dit moet je gewoonweg een keertje proberen.

Koreaanse bibimbap met gehakt maken

Het werd namelijk weer tijd voor een nieuwe foodblogswap! En het is altijd een verassing van wiens blog ik deze keer weer mag koken. Maar was ik blij verrast om er achter te komen dat het deze keer een blog werd, van iemand die ik dit jaar nog hoop te ontmoeten. (update: wij hebben elkaar inmiddels ontmoet!) Ellen is namelijk een Nederlandse foodie, die een jaar geleden is verhuisd naar Amerika. Vanuit ‘Sunny California’ maakt zij de heerlijkste recepten van zowel Nederlandse als Amerikaanse bodem en blogt hierover op de blog:  In My Red Kitchen. Omdat ik in de mood was voor Aziatisch eten koos ik de Koreaanse Bibimbab uit!

Amerika is natuurlijk een smeltkroes van verschillende culturen. De stad Los Angeles heeft een eigen ‘Chinatown’ en Aziatisch streetfood (Trucks) zijn er volop te vinden. Ik volg de blog van Ellen al een poosje en het is duidelijk dat zij ook een voorliefde heeft voor de Aziatische keuken. Dus dit Koreaanse rijstgerecht: Bibimbap hoort dan ook absoluut thuis op haar blog. Bibimbap betekent letterlijk ‘gemixte rijst’ en dat maakt dit bordje dan ook net zo’n smeltkroes als de stad waar zij deze voor het eerst geproefd heeft.

Nog meer Koreaanse gerechten:

Bibimbap springt er uit door zijn eenvoud:  Rijst, gesneden (en soms gebakken) groente en vaak ook vlees. Het zoute vlees met de zoete saus zorgen voor een ware explosie in de mond, en bij elke hap proef je weer een ander stukje groente. Neem dus gerust groentes die jij lekker vindt en varieer van vlees en kip tot tofu. Voor de liefhebber van de Koreaanse keuken kun je nog veel lekkere recepten hier op de site terug vinden. Denk bijvoorbeeld aan zelf kimchi maken, maar ook het geliefde Bulgogi beef gerecht met dunne lapjes vlees.

Recept: Bibimbap (Koreaans rijstgerecht)

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ziet dit er niet uit als een plaatje? Deze Bibimbap is een Koreaans rijstgerecht, dat ontzettend populair is in de VS. En ik maakte een Bibimpap variant met zoet vlees en diverse (rauwe) groente.

• Author: Recept van InMyRedKitchen.com
• Total Time: 30 minuten
• Yield: 2–3 personen 1x
• Category: Hoofdgerechten met vlees
• Cuisine: Koreaanse keuken
• Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 100 gram rondkorrelige (sushi) rijst
• 250 gram (runder)gehakt
• eventueel een restje speklap in reepjes gesneden
• 1 eetlepel sesamolie + extra om de groente in te bakken
• 50 ml sojasaus
• 40 gram bruine suiker
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• ½ theelepel chili flakes
• ½ theelepel verse gember, geraspt
• 80 gram verse spinazie
• 6 shiitakes, in reepjes gesneden
• 2 bosuitjes, in ringen gesneden
• 1 wortel of bospeen, julienne gesneden
• ⅓ komkommer, julienne gesneden
• 2 eieren
• 2 theelepels Gochujang (Koreaanse chilipasta)

Extra:  

• klein kookpannetje voor de rijst,
• hapjespan voor het vlees,
• (kleine) koekenpan of wok voor de groente.

Cook Mode – zorg dat je scherm aan blijft tijdens het koken

Instructions

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Giet hierna af en zet appart.
2. Verhit 1 eetlepel sesamolie  in de hapjespan, en bak hierin het gehakt en de spekreepjes rondom gaar. Roer ondertussen in een kommetje: de sojasaus, suiker, knofllook, chili flakes en gember tot een sausje, en voeg daarna bij het gehakt. Laat dit op middelhoog vuur inkoken.
3. Verhit een koekenpan of wok op het vuur en bak hierin de Shii takes kort aan. Voeg eventueel een scheutjes sojasaus toe voor de smaak. Haal daarna de shii takes uit de wok en zet apart.
4. Bak in dezelfde wok de spinazie in een scheutje sesamolie. Laat de spinazie slinken, schep daarna uit de wok en zet opzij.
5. Vervolgens bak je alleen nog de eitjes in de wok, maar doe dit op laag vuur en laat de dooier daarbij heel.
6. Verdeel de rijst over de borden/kommen, maak hier het liefst een bolletje van. Leg het gebakken ei bovenop, en verdeel het vlees en de groente er om heen.

Mas-issge deuseyo  (oftewel: eet smakelijk)!