Eet jij ook het liefste elke dag een (halve) avocado? Maak dan eens avocado op brood met ei en je dag kan niet meer stuk! Het is een supergezonde combinatie en je kunt er heerlijk mee variëren. Elke dag een halve avocado is hartstikke gezond en zit boordevol goede vetten.

Avocado op brood ontbijt

Start je dag met een eiwitrijk ontbijt en je zult je lekker verzadigd voelen voor de rest van de ochtend. Bij ons staan dikwijls eieren op het ontbijt menu, en dan het liefst met romige avocado. Het is een gouden combinatie die ook nog eens boordevol goede omega 3 vetten zit! Of je nu geprakte avocado of plakken avocado op brood ontbijt, mijn favoriete serveersuggestie is dan met een zacht gepocheerd eitje! Maar uiteraard mag een gebakken of gekookt ei ook hoor.

Nog meer lekkere recepten met avocado

Ben jij ook zo dol op avocado? Lees hier meer over de gezondheidsvoordelen van avocado. En uiteraard he b ik nog veel meer lekkere recepten met avocado (en ei) voor je in petto. Serveer deze avocado met ei uit de oven met little gem, het is namelijk een heerlijk (weekend)ontbijt. Maar start een zonnige dag met een verkoelende smoothiebowl met avocado en kiwi. Voor de lunch serveer je deze sandwich met avocado en zalm, of ga op sjiek met een riante clubsandwich! En tijdens het diner geniet je van deze pasta met avocadopesto saus of borrel je met 3x dips met avocado!

Avocado op brood met ei

Cook Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes
Yield: 1-2 personen
Category: ontbijt
Cuisine: Hollandse Keuken

Ingredients

2 sneetjes (zuurdesem) brood,
1 grote rijpe avocado,
sap van een halve citroen,
optioneel: snufje cayennepeper of paprikapoeder,
2 eieren,
kiemgroente,
sesamzaadjes,
peper & zout.

Instructions

Rooster het brood in een broodtoaster of op een grillpan.
Snijd de avocado overlangs, langs de pit, doormidden en draai de helften van elkaar af. Lepel het vruchtvlees er uit, leg op een plank en snijd in dunne plakken. Besprenkel hier het citroensap overheen en verdeel de avocado over het brood. Breng op smaak met cayennepeper of paprikapoeder en een snufje peper en zout.
Je kunt er ook voor kiezen om de avocado te prakken met het citroensap, de cayennepeper of paprikapoeder en het peper & zout. Smeer dit vervolgens uit over de geroosterde broodplakken.
Nu top je de avocado op brood af met gepocheerde eieren. Uiteraard kunnen dit ook een zacht gekookte eieren zijn (6 minuten koken), of simpelweg gebakken in een beetje boter of olijfolie (4-5 minuten). Breng het ei ook op smaak met peper & zout.
Serveer de avocado op brood met ei en bijvoorbeeld met kiemgroente en wat sesamzaadjes er overheen gestrooid.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty