Het beste gedeelte van de zomer is dat je natuurlijk ijsjes gaat eten. Gelukkig komen ijsjes in 1000 en 1 smaken, en is er voor iedereen wel een favoriet. Mijn favorieten zijn sorbetijsjes met vers fruit, maar ook deze heerlijke, romige Strawberry Cheesecake ijs. Want zeg nou zelf, wie is er niet gek op cheesecake?!

Dit ijsje maakte ik uiteraard in mijn ijsmachine, en het is naar recept uit het gloednieuwe boek: ‘IJspret’ van Linda Lomelino. Deze Zweedse dame weet wel hoe zij moet varieren met ijs! Kortom, een must-have voor de zomer!

Recept voor Strawberry Cheesecake IJs:

(voor 700 ml)

Ingrediënten:

250 gram verse aardbeien,
25-50 kristalsuiker (naar smaak),
sap van 1/2 citroen,
200 gram roomkaas (bijv. Philadelphia)
90 gram kristalsuiker,
200 ml melk,
100 ml slagroom,
50 gram digestive biscuitjes, verkruimeld.

Extra:

IJsmachine 1.5 liter,
en een blender of staafmixer,
kleine kookpan.

Bereidingstijd: 10+ 45 minuten.

Bereidingswijze:

Was de aarbeien, verwijder de kroon en snijd doormidden. Verwarm de aardbeien, 25-50 gram suiker en het citroensap in een pan. Roer tot de aarbeien zacht zijn en de suiker is gesmolten. (Dit duurt 3-4 minuten). Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Pureer vervolgens het mengsel en zet in de koelkast.
Roer de roomkaas en de overige 90 gram suiker tot een romig mengsel. Klop de melk en de slagroom erdoor. Stop dit mengsel in de koelkast en laat koud worden. (Koude ingrediënten werken altijd beter in een ijsmachine)
Doe het roomkaasmengsel met de helft van de aardbeienpuree in de ijsmachine en laat deze 40-45 minuten draaien. Schep hier vervolgens de rest van de aarbeienpuree en verkruimelde biscuitjes doorheen. Schenk het Strawberry Cheesecake IJs in een diepvriesschaal of kom ( Tip! of hergebruik het plastic bakje van de Chinees) en laat het ijs volledig bevriezen.

Eet smakelijk!

Bron recept:‘IJspret’ van Linda Lomelino