Cake met mango en sinaasappel

Van cake recepten kun je nooit genoeg krijgen! Maar met deze zomerse dagen vind ik het ook erg lekker om wat fruit toe te voegen aan cake! Zoals bijvoorbeeld deze cake met mango en sinaasappel!

Wist je dat je cake kunt invriezen?

Vandaag heb ik een heerlijk cake recept met jullie te delen, namelijk een fruitige cake met mango en sinaasappel. Het is een vrij basic cake recept, lekker om te maken voor een doodgewone dag. Maar toch nog feestelijk genoeg voor als je iets te vieren hebt! Wist je trouwens dat je cake ook heel goed kunt invriezen? Snij hem, na het afkoelen, alvast in plakken en deze kun je zo’n 3 maanden goed verpakt bewaren in de vriezer. Ik ben altijd verbaasd over de smaak, want de cake blijft evengoed luchtig en smeuïg.

Makkelijke cake met mango

Ondanks dat ik heel erg hou van uitbundige, bijzondere taarten kan ik ook enorm blij worden van een simpele cake zonder al teveel poespas. Zo’n cake maakt de drempel ook wat lager om zomaar te maken, zonder dat er per se iets te vieren valt. Meer inspiratie gezocht voor makkelijke cakes, lekker met wat fruit? Naast deze cake met mango en sinaasappel zou je ook eens deze muffins met bessen en munt moeten proberen! Ook lekker zijn deze blondies met frambozen en banaan of wat dacht je van deze kwarkcake met zomerfruit. Dat wordt genieten deze zomer!

Recept: Cake met mango en sinaasappel

Print Recipe

• Author: Nanda Appelman
• Prep Time: 20 min.
• Cook Time: 60 min.
• Total Time: 1 hour 20 minutes
• Yield: 1 cake (22 cm.) 1x
• Category: Cake recepten
• Cuisine: Hollandse keuken

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200 gram suiker
• 200 gram roomboter
• snufje zout
• halve mango (niet zo eetrijp)
• halve sinaasappel
• 4 eieren
• 200 gram bloem
• 1.5 tl bakpoeder

Extra:

• keukenmixer
• Cakeblik 20–22 cm (of muffintray voor 12 stuks)

Cook Mode – zorg dat je scherm aan blijft tijdens het koken

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (145 hetelucht). Vet een cakevorm in met bakspray. Zie ook tips voor cakebeslag maken.
2. Mix met behulp van de keukenmixer de boter, suiker en zout gedurende een paar minuten.
3. Schil ondertussen de mango schil snijd het vruchtvlees rondom de pit en vervolgens in kleine blokjes. Schil de sinaasappel en zorg dat je alle witte stukjes verwijderd. Snijd het vruchtvlees daarna ook in kleine blokjes.
4.  Breek de eieren een voor een in een kommetje. Giet één ei bij het beslag en mix het beslag totdat het ei volledig is opgenomen. Dit herhaal je vervolgens met alle eieren.
5. Zodra alle eieren zijn toegevoegd, voeg je ook de bloem en bakpoeder toe. Mix het tot een egaal geheel. Schep vervolgens de mango en sinaasappel er door heen.
6. Giet het beslag in de cakevorm Plaats voor 60-75 minuten in het midden van de oven. Steek aan het eind van de oventijd een lange sateprikker in het midden van de cake. Als deze er droog uitkomt is de cake inderdaad klaar! Laat even 10 minuten afkoelen in de vorm, stort daarna omgekeerd op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je hem serveert.

Geniet ervan!

Liefs, Nanda

Keywords: cake, mango, roomboter, suiker,