Panna cotta met aardbeien en basilicum

Wat een prachtige zomerse week hebben we voor de boeg! De aarbeien waren tevens in de aanbieding, dus besloot ik om een heerlijke, zomerse panna cotta met aardbeien en basilicum te maken.

Deze Italiaanse roompudding is een klassieker, en de combinatie van zoete aarbeien met een vleugje basilicum is hemels.

Panna Cotta kun je heel eenvoudig voorbereiden, want na het koken, dient de pudding namelijk op te stijven in de koelkast. Panna cotta betekent ook letterlijk: gekookte room. En het is de ideale afsluiter na een kruidige maaltijd.

Dus mocht je vanavond de barbecue aansteken, dan kun je na afloop lekker even nagenieten met deze tongstrelende panna cotta met aardbeien en basilicum. Hij smelt op je tong namelijk!

Recept voor panna cotta met aardbeien en basilicum:

(dessert voor 4 personen)

Ingrediënten panna cotta:

• 5 blaadjes gelatine,
• 600 ml slagroom,
• 60 gram suiker,
• 1 vanille peul.

Ingrediënten fruit laag:

• 300 gram aardbeien,
• 4 eetlepels water,
• 2 eetlepels sap van citroen,
• 3 eetlepels (bruine) suiker,
• 10 blaadjes basilicum, fijngehakt,
• garnering: wat extra aardbeien + basilicum

Extra:

• 2 kleine kookpannetjes,
• vergiet,
• staafmixer of blender,
• 4 kleine glazen.

Bereidingstijd: 25 minuten + 4 uur opstijven.

Bereidingswijze:

1. Week de blaadjes gelatine, in een kom met koud water, gedurende 10 minuten.
2. Ondertussen stop je de slagroom en het suiker in een klein pannetje. Snijd de vanille peul doormidden, schraap deze uit en stop het merg+peul in de pan. Roer door en breng zachtjes aan de kook gedurende 10 minuten.
3. Knijp de gelatineblaadjes uit en los deze alroerende op in het slagroommengsel. Giet vervolgens in 4 glazen en stop de panna cotta in de koelkast om op te stijven, voor minstens 4 uur.
4. Vervolgens ga je het fruit bereiden: Was de aardbeien, verwijder de kroon en snijd doormidden. op in een pannetje met de suiker, water en citroensap. Breng aan de kook en laat op een laag vuurtje doorkoken gedurende 15 minuten. Wel af en toe blijven roeren. Voeg in de laatste minuut de basilicum toe. Pureer vervolgens het fruitmengsel en zet apart om af te koelen.
5. Voor het serveren roer je het fruitmengsel even goed door en verdeel over de 4 glazen met panna cotta. Serveer met een doorgesneden aardbei en eventueel een blaadje basilicum.

Eet smakelijk!

Groetjes Betty