Op zoek naar een heerlijk bijgerecht voor de barbecue? Deze simpele koude pastasalade met mozzarella en tomaatjes is een allemansvriend en lekker bijgerecht.
Een koude pastasalade voor bij de bbq
Hoewel de barbecue natuurlijk om een lekker stuk vlees, vis, gevogelte of een mooi stuk groente draait, maken de bijgerechten de barbecue natuurlijk helemaal compleet. En gelukkig kun je hierin ook varieren met smaakmakers uit de diverse wereldkeuken! Ga je simpelweg voor wat gegrilde groenten? Dat is lekker low carb, glutenvrij en gezond. Maar als je wat meer vulling wilt geven aan je barbecue, of gewoonweg grote eters aan tafel hebt, serveer dan deze koude pastasalade. En ook hierin kun je kiezen voor traditionele pasta’s van bloem en ei, of bijvoorbeeld glutenvrij of zelfs 100% groentepasta!
Nog meer lekkere barbecue bijgerechten
Deze vegetarische koude pastasaladel is niet de enige maaltijdsalade die je kunt serveren tijdens de barbecue. Want deze koude rijstsalade met lekker veel extra rauwkost en bonen is ook een liefhebber van velen. Maar maak je barbecue verder compleet met bijvoorbeeld gegrilde maiskolven, een grote tray vol gebakken groene groenten van de BBQ, of deze gebakken aubergines van de barbecue. Dit zijn stuk voor stuk nog meer lekkere barbecue bijgerechten en voorziet je BBQ feestje van lekker nog wat meer groenten en vitamientjes! Eet smakelijk alvast!
Recept: Koude pastasalade met pesto
Een salade met pasta is ideaal bijgerecht voor de barbecue! Maak je BBQ compleet met gegrilde groenten en deze koude pastasalade met mozzarella en tomaat.
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 8 personen
- Category: Bijgerecht
- Cuisine: Italiaanse keuken
Ingredients
- 250 gram (spelt)pasta,
- 2 eetlepels basilicum pesto,
- 150 gram zongedroogde tomaatjes,
- 150 gram mini mozzarella bolletjes,
- 3 eetlepels pijnboompitten,
- 80 gram rucola slamelange.
Instructions
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijziging gaar. Giet af in een vergiet en spoel meteen na met koud water. Roer hier direct de pesto doorheen en laat helemaal afkoelen.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes. En scheur de mozzarella bolletjes doormidden. Verwarm een koekenpan zonder olie, op medium vuur, en bak gedurende 1-2 minuten de pijnboompitten rondom aan.
- In een grote salade schaal maak je eerst een bedje van de sla. Schep hier de pasta met pesto bovenop, evenals de zongedroogde tomaatjes en mozzarella. Schep het geheel een paar keer om en top af met de pijnboompitten.
Notes
Stap 1 en 2 kun je heel eenvoudig s’ochtends vroeg al voorbereiden. Bewaar daarna in de koelkast tot gebruik en maak de pasta salade vliegensvlug af vlak voor de gasten komen.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je hem wilt koken!
Geef een reactie