Havercrumble met tropisch zomerfruit

Deze havercrumble met tropisch zomerfruit is net een tikje gezonder dan een traditionele crumble. Dat is nog eens heerlijk genieten op de vroege ochtend!

Bovendien heb ik er lekker veel tropisch zomerfruit ingestopt: papaja, passiefruit, ananas, kokos, granaatappelpitjes en mango, en afgetopt met een frisse, zure room met basilicum. 

Ontbijten met havercrumble

Mij mag je ‘s nachts wel wakker maken voor crumble. Het is ook zo’n lekker makkelijk dessert voor als er gasten komen. Je kunt het van tevoren maken en in de oven zetten zodra je toe bent gekomen aan het dessert. En ja, crumble… Heeeerlijk, dat zachte, warme fruit en dan zo’n kruimelig laagje van suiker en roomboter. Maar dat is niet echt bevorderlijk voor de lijn. Ik dook dus de keuken in om een iets gezondere variant te maken. Een beetje 80% gezond om 20% ongezond is het geworden. Het moet wel leuk blijven;)

Variatietips havercrumble

 Je kunt natuurlijk naar hartenlust variëren met het fruit dat je gebruikt voor de crumble. Maak vooral een combinatie die jij lekker vindt: rood zomerfruit, bessencrumble of appel-peer? Hetzelfde geldt voor de suiker die je erin verwerkt. Ik gebruikte kokosbloesemsuiker, een iets gezondere versie van ‘gewone’ witte suiker. Bovendien heeft kokosbloesemsuiker een typische, wat scherpere smaak dan gewone suiker wat ik erg lekker vind. Vind jij dat nu helemaal niet lekker of heb je iets anders staan in de kast: vervang vooral! Probeer ook eens deze Rabarber-Frambozen Crumble potjes van Betty of Glutenvrije Rabarber crumble met havermout!.

Recept: Havercrumble met tropisch zomerfruit

• Author: Nanda Appelman
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 2 personen
• Category: Nagerechten

Ingredients

• 175 gram tropisch zomerfruit, zoals mango, papaya, granaatappelpitjes, kokos, passievrucht en ananas
• 1 takje verse basilicum
• Boter om in te vetten

Ingrediënten voor de crumble:

• 40 gram ongezouten, pure roomboter
• 30 gram kokosbloesemsuiker
• 30 gram havermout
• 50 gram bloem

Ingrediënten voor de basilicumroom:

• 125 gram zure room
• 1 takje verse basilicum
• 0.5 tl. vanillesuiker

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Haal de boter uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
2. Schil het fruit en snij het in kleine blokjes. De passievrucht halveer je en het vruchtvlees schep je in een kom. Schep de pitjes uit de granaatappel of koop een bakje kant-en-klare;) Verknip de blaadjes van 1 takje verse basilicum in de kom met het fruit en schep alles goed door. 
3. Vet 2 kleine ovenschaaltjes of ramekins in met wat boter. Verdeel het fruit over de schaaltjes. 
4. In een kom meng je nu de zachte roomboter met het kokosbloesemsuiker, havermout en bloem. Kneed het met je handen goed door elkaar. Verkruimel het deeg vervolgens over het fruit in de schaaltjes. 
5. Zet de ovenschaaltjes voor 20 minuten in de oven. Hou de crumble in de gaten tijdens de oventijd, het moet wel lichtbruin kleuren maar niet aanbranden. Laat de crumble even afkoelen. 
6. Tijdens de oventijd schep je de zure room met 2 el. koud water los in een kom. Het tweede takje verse basilicum verknip je in de kom en voeg naar wens nog de vanillesuiker toe.
7. Serveer de havercrumble in de ovenschaaltjes met een schep basilicumroom erop of ernaast.

Geniet ervan!

Liefs, Nanda