Momenteel is de rabarber helemaal in het seizoen. Deze voorjaars groente leent zicht uitstekend voor het maken van deze glutenvrije rabarber crumble met havermout.
Roze rabarber stengels
Deze week zie ik de wereld zowieso een beetje door een roze bril. Dat heeft natuurlijk te maken met een heerlijk radioprogramma waar ik afgelopen week bij te gast was. En tot overmaat van ramp kwam ik ook nog eens thuis met roze stokjes rabarber. Aangezien mijn gedachten alleen maar uitgaan naar eten, heb ik het hier natuurlijk over roze rabarber stengels.
De rabarber is op dit moment vol op te verkrijgen, en aangezien ik graag met de seizoenen mee kook, kon natuurlijk een recept met rabarber niet uit blijven. Deze glutenvrije rabarber crumble met havermout en amandelmeel wacht smachtend op je, en kun je gelukkig ‘sinner-free‘ opeten. Check hier sowiezo nog veel meer lekkere rabarber recepten op een rijtje.
Glutenvrije rabarber crumble maken
Speciaal voor de gevoelige buikjes, of mensen die een voedselzandloper lifestyle hebben, is dit recept voor rabarber crumble dus ook nog eens glutenvrij. En zo gebruik je die havermout ook weer eens voor wat anders als enkel een ontbijtsmoothie of havermoutpap.
Daarnaast gebruik kokosbloesemsuiker in dit recept, omdat je suikerspiegel hier aanzienlijk een stuk minder van zal stijgen, vergeleken met gewone suiker. Maar heb je geen kokosbloesemsuiker in huis, dan kun je dit ook vervangen door (licht)bruine basterd suiker. Maar dan is de rabarber crumble ook niet meer zo vrij van zonden..
Recept: Glutenvrije Rabarber Crumble met Havermout
Havermout uit de oven is altijd een goed begin van de dag. Deze glutenvrije rabarber crumble kun je dan ook als ontbijt eten, maar is ook een overheerlijk voorjaars dessert!
- Prep Time: 15 min.
- Cook Time: 35 min.
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Ontbijt
- Cuisine: Hollandse Keuken
Ingredients
Ingrediënten:
- 400 gram rabarber (2-3 flinke stengels),
- 4 eetlepels water,
- 40 gram (kokosbloesem) suiker,
- 1/2 theelepel gemberpoeder.
Ingrediënten kruimel-deeg:
- 100 gram zachte(!) roomboter,
- 65 gram (kokosbloesem) suiker,
- snufje zout,
- 75 gram havermout,
- 75 gram amandelmeel.
Extra:
- Oven,
- ovenschaaltje,
- olie of boter om in te vetten.
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden / 165 hete lucht. Vet een kleine ovenschaal in met wat olie.
- Was de rabarber en snijd in stukken van 7-10 cm. Mijn stengels waren zo dik en lang dat deze eerst in de lengte doormidden sneed, en vervolgens elk in 4 stukken. Rangschik de stengels over de bodem van de ingevette ovenschaal. Het liefst strak tegen elkaar, en zo min mogelijk stapelen. Besprekel de rabarber met het water, en strooi hier de kokosbloesemsuiker overheen.
- Plaats de rabarber in de oven en bak gedurende 10 minuten. Bestrooi hiernaa met het gemberpoeder en zet een paar minuten apart om af te koelen.
- Maak ondertussen het kruimeldeeg: Wrijf de boter met 1 hand zacht en smeuïg. Voeg hier de suiker en zout toe en wrijf het geheel goed door. Voeg hier de havermout en amandelmeel aan toe, en wrijf het geheel tot een korrelig deeg.
Verdeel het kruimeldeeg over de (afgekoelde) rabarber stukjes. Plaats de rabarber crumble in de oven, en bak nog eens 35 minuten. De suiker zal haast een karamelsaus zijn over die licht zure rabarber, en het kruimeldeeg zorgt voor een heerlijke crunch.
- Serveer deze glutenvrije rabarber crumble het liefst lauwwarm. De liefhebber kan er zelfs nog een schepje zure room bovenop doen, voor het smaakcontrast.
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
