Glutenvrije Tarte Tatin met appel

Speciaal voor de gevoelige buikjes, staat met Pasen een glutenvrije Tarte Tatin met appel op tafel. Hoewel ik de traditionele omgekeerde appeltaart met appels in karamel echt verrukkelijk vind, loont het ook om een glutenvrij en semi-suikervrij recept uit te proberen.

Mijn heupen zullen mij ervoor dankbaar zijn. Het recept is overigens afgeleid van de website: FocusOnFoodies.nl, waar je nog veel meer glutenvrije en suikervrije inspiratie op kunt doen. En Lianne maakt er ook een kunst van om traditionele recepten in een gezonder jasje te steken.

De deegbodem van deze glutenvrije tarte tatin is erg compact. Het lijkt dan ook wat meer op een zand- of korstdeeg. Je kunt er uiteraard voor kiezen om ook speltmeel te gebruiken, wat weer een soepeler deeg maakt, maar helaas niet glutenvrij is. Maar overigens wel erg lekker! Een kleine tip: je zult merken dat zanddeeg niet zo goed uit te rollen is, maar je kunt gewoon beetje bij beetje platgedrukte stukjes deeg over de appelstukjes leggen. Dat doe ik met een gewone appeltaart ook wel eens.

Recept voor Glutenvrije Tarte Tatin met appel:

(ontbijt voor 1 persoon)

Ingrediënten glutenvrije bodem:

150 gram amandelmeel,*
100 gram boekweitmeel,*
50 gram kokosbloesemsuiker,
1 theelepel bakpoeder,
1/2 theelepel baking soda,
snuf zout.
150 gram kokosolie, gesmolten,
75 ml amandelmelk.

(*Tip: Je kunt het meel ook vervangen door 250 gram speltmeel. Let op! is niet glutenvrij!)

Ingrediënten appel laag:

2 grote Jonagold appels,
sap van 1/2 citroen,
25 gram kokosbloesemsuiker,
4 eetlepels gedroogde moerbeien, geweld in heet water,
1 eetlepel kaneel,
beetje kokosolie, om in te bakken.

Extra:

keukenmachine,
koekenpan,
extra gesmolten kokosolie, voor het invetten,
kleine, lage vlaaivorm, doorsnede 20 cm,
eventueel zilverfolie (als de vlaaivorm een uitneembare bodem heeft),
oven.

Bereidingstijd: 15 minuten + 35 minuten baktijd.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden (200 hete lucht). Doe vervolgens het meel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, baking soda en zout in de keukenmachine en meng door elkaar. Giet hier de gesmolten kokosolie en amandelmelk bij en laat de machine zo’n 5 minuten draaien/kneden. Indien het deeg te droog is voeg je een klein beetje extra amandelmelk toe. Maak van het deeg vervolgens een bal en zet apart.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak hierin de appelschijfjes op laag vuur, gedurende 10 minuten. Blus af met het citroensap en draai het vuur uit. Roer vervolgens het kaneel en de gewelde moerbeien door de gebakken appels.
Vet de vlaaivorm in met een beetje kokosolie. Mocht je een uitneembare bodem hebben dan wil ik je adviseren een dubbele laag zilverfolie om de bodem te vouwen. Dit voorkomt druppen en aanbranden van olie in je oven.
Verdeeel de appelschijfjes en moerbeien over de bodem: leg te partjes tegen elkaar aan, met de klok mee. Snijd eventueel wat stukjes appel op maat om het midden te bedekken. Schep ook het vocht uit de pan over de appelstukjes heen.
Dek de appels af met een laag glutenvrij deeg van 2-3 cm dik. Zorg ervoor dat je deze ook goed in de randen duwt, zodat het deeg een mooie egale bodem maakt. Bak de glutenvrije Tarte tatin met appel vervolgens 30-35 minuten af in de voorverwarmde oven.
Laat de tarte tatin iets afkoelen in de vorm. Dek vervolgens af met een bord of taartschaal en draai de taart om. (De bodem wordt zo de bovenkant). Deze glutenvrije tarte tatin is lauwwarm het allerlekkerst. En eventueel prima op een later tijdstip weer geschikt om een beetje op te warmen in de oven.