Zoete aardappel friet uit de oven

Ja ik loop een beetje achter, want inmiddels heeft half Nederland al een recept gepubliceerd voor zoete aardappel friet uit de oven. Maar ik was gewoon een tijdje bezig om de juiste kruidensamenstelling uit te vogelen. Ik at zoete aardappel friet namelijk voor het eerst tijdens de rondreis in Amerika en was meteen verkocht aan die heerlijke gekruide smaken aldaar.

Inmiddels heb ik deze zoete aardappel friet uit de oven al zo vaak gemaakt, dat ik mezelf echt een patat-junkie mag noemen. Aardappel is tevens glutenvrij, de zoete variant is beter voor het in stand houden van je bloedsuikerspiegel en deze zoete aardappel frieten zijn gewoonweg verdraaid lekker!

De grootste uitdaging is toch wel om de zoete aardappel friet krokant uit de oven te krijgen. Deze aardappels zijn nou eenmaal anders dan gewone aardappels, dus het resultaat is nooit hetzelfde.

Tips voor het bakken van krokante(re) zoete aardappel friet:

1. Laat de schil er gewoon aan zitten! Dit geeft sowieso wat meer stevigheid aan je frietje.
2. Snijd de zoete aardappel friet zo dun mogelijk (0.5 CM). Deze ‘ Franse Frietjes’  worden knapperiger als gewone dikke frieten.
3. Goed wassen om overtollig zetmeel te verwijderen en daarna ook goed droogdeppen!
4. Voorzie de frieten van een krokant jasje, door ze te wentelen in bloem/polenta/amandelmeel etc. Die laatste twee zijn een mooi glutenvrij alternatief.
5. Zorg ervoor dat je oven goed heet is voor het beste bakresultaat!
6. En gebruik geen bakpapier. Rechtstreeks op de ovenplaat zorgt voor het beste resultaat. Maar eventueel zo’n ‘crispy’ matje, op een rooster, doet ook prima zijn werk
7. En tot slot: gooi niet al je zoete aardappel friet op een hoop, maar spreid zoveel mogelijk uit elkaar. Dan kan de hete lucht het beste rondom komen en garen.

Experimenteer er gerust op los! En deze zoete aardappel frieten zijn heerlijk met zelfgemaakte mayonaise of BBQ saus. Dat laatste mag ook als je NIET uit Australie komt, overigens…

Recept voor Zoete aardappel friet uit de oven: 

(Bijgerecht voor 2-4 personen)

Voor zoete aardappel friet heb je nodig:

• 3-4 zoete aardappels,
• 2-3 eetlepels (olijf)olie,
• 2 eetlepels bloem/polenta*/amandelmeel*,
• 1 flinke knoflook teen,
• 1 theelepel paprikapoeder,
• 1 theelepel zout,
• 1/2 theelepel gedroogde tijm,
• 1/4 theelepel gemalen komijn,
• 1/4 theelepel cayenne peper,
• peper.

(*TIP: polenta en amandelmeel zijn glutenvrije alternatieven voor bloem en detox proof)

Extra:

• Mengkom ,
• Theedoek / keukenpapier
• Oven (of Airfryer )
• Bakplaat.

Bereidingstijd: 60 minuten + 30 minuten baktijd.

Bereidingswijze:

1. Was de zoete aardappelen onder een stromende kraan en steek eventuele putjes er uit (met puntje van een mes). Snijd de zoete aardappelen in plakken en vervolgens in dunne repen van 0.5 cm dikte.  Week de zoete aardappel friet in koud water gedurende 30-60 minuten. Verwarm ondertussen ook de oven voor op 200 graden (180 hete lucht/Airfryer).
2. Pel de knoflook en pers deze uit. Giet na het weken de zoete aardappels af, spoel nogmaals goed om en dep goed droog met een theedoek of keukenpapier.  Droog tevens de mengkom ook goed af.
3. Stop de zoete aardappel friet terug in de kom en voeg alle overige ingrediënten toe. Hussel goed door elkaar en verdeel vervolgens de frieten over de bakplaat. Probeer alles zoveel mogelijk te verspreiden, zodat niets op elkaar ligt. Bak de zoete aardappel friet in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten. Tussentijds alleen nog even een keertje omscheppen.

Eet smakelijk!