Koekjes met chocolade doen het bij ons thuis altijd goed. Nu gingen wij aan de slag met het recept voor deze Vanille-Chocolade Swirls koekjes uit het nieuwe kookboek 50x koekjes van Laura’s Bakery. Het werden hele fijn roomboter koekjes (haast spritsen) met een vleugje vanille en chocolade die ook nog eens heel eenvoudig klaar te maken zijn.
Over het 50x Koekjes kookboek van Laura’s Bakery
Een van de favoriete bezigheden van mij en mijn kids is natuurlijk koekjes bakken. Door de jaren heen hebben wij al heel wat hulp daarbij gekregen van bakkoningin Laura Kieft van het platform www.LaurasBakery.nl en ik heb jullie reeds kennis laten maken met meerdere bakboeken van haar. Haar meest recente werk is het 50x Koekjes bakboek van Laura’s Bakery. die wij mochten ontvangen en eerlijk gezegd niet wisten welk recept als eerste gemaakt zou moeten worden. Van chocolate chip cookies tot bokkenpootjes en kaneelvlinders, maar ook gingerbread koekjes tot kano’s en noten-karamel plaatkoek. Alle 50 koekjes recepten zijn voorzien van tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken.
Nog meer recepten uit Laura’s Bakery
De heerlijke bakblog Laura’s Bakery is een grote favoriet van mij en mijn kids. Wij maken geregeld de bakrecepten van Laura en hebben ook aardig wat kookboeken (lees: bakboeken) van haar in huis. Enkele van onze favoriete recepten uit Laura’s Bakery zijn dan ook:
- Koekjes met M&M’s (incl. receptvideo)
- Hazelnoot Spinnenkoekjes (voor Halloween)
- Speculoos Koekjes met chocolate chips
- Griekse Walnotencake (KARIDÓPITA)
- Koffiecake met mascarponeroom
Voor het geval je dus nog veel meer lekkers wilt gaan maken, veel bakplezier gewenst in ieder geval!
Heb je deze al in huis?
Recept: Vanille-Chocolade Swirls koekjes
Met dit recept maak je een roomboter deeg dat uit twee verschillende smaken bestaat en dat vervolgens wordt opgerold. De Vanille-Chocolade Swirls worden dan als dunne koekplakjes afgebakken in de oven en dat ziet er meteen fantastisch mooi en lekker uit.
- Prep Time: 16 min + 2 uur rusten
- Cook Time: 14 minuten
- Total Time: 2 uur en 30 minuten
- Yield: 18 stuks (2 bakplaten) 1x
- Category: koekjes
- Cuisine: Amerikaanse keuken
Ingredients
- 250 gram (vegan) roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 300 gram bloem
- snufje zout
- 1 tl vanille extract
- 1 ½ eetlepel cacao poeder
Extra:
- keukenmixer (met bischopsspatel/koekjesklopper)
- vershoudfolie
- bakpapier
Instructions
- Stop boter en suiker in de mengkom van de keukenmixer en mix het geheel tot een romig en luchtig mengsel.
- Voeg vervolgens bloem en zout toe en kneed tot een stevige koekjesdeeg.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Door het ene deel kneed je het vanille extract en door het andere deel kneed je de cacao.
- Maak een bal van beiden soorten deeg, wikkel in vershoudfolie en laat het deeg 60 minuten rusten in de koelkast.
- Bestuif een werkblad met bloem. Rol beide deegballen uit tot een rechthoekige lap van 2,5 mm dikte. Beide plakken dienen ongeveer even groot te zijn.
- Leg de uitgerolde plakken deeg op elkaar – met daarbij de kleinste plak bovenop. Rol het deeg voorzichtig op tot een strakke rol, wikkel in de huishoudfolie en laat wederom 60 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius (160 hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de rol in plakken van 5 mm breed. Leg de koekjes op de bakplaat (bijv. 3×3) en bak de Vanille-Chocolade Swirls in 14 minuten gaar of tot de randjes goudbruin zijn. Je zult het deeg waarschijnlijk in 2 batches dus moeten bakken.
- Verplaats na het bakken direct naar een rooster om af te koelen en knapperig te worden.
Eet smakelijk!
Notes
Bewaaradvies: minimaal 3 weken houdbaar, mits bewaard in een koektrommel. In de vriezer kun je het ongebakken deeg tot 3 maanden bewaren.
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze Vanille-Chocolade Swirls of een van de andere koekjes recepten wilt gaan maken.
Dit artikel bevat affiliate links naar bol. Mocht je een bestelling willen plaatsen en je maakt gebruik van de affiliate link, dan help je Betty’s Kitchen ook een beetje. Hartelijk dank hiervoor. Lees hier meer over in mijn disclaimer.
Geef een reactie