Koekjes met M&Ms – uit het Kinder Bakboek

Deze keer heb ik een bijzondere kookvideo gemaakt! Ik sta namelijk in de keuken met mijn dochter en wij gaan koekjes met M&Ms maken uit het Kinder Bakboek van Laura’s Bakery!

Koekjes bakken met kinderen

Elk weekend sta ik wel iets te bakken in de keuken. Dat kan zijn het bakken van pancakes of wafels voor het ontbijt tot een bananabread of lekkere koekjes als tussendoortje! Een gewoonte die ik mijn dochter ook aan leer en het is dan ook heel leuk dat zij inmiddels ook actief mee meedoet. En als je een Nederlandse blog zoekt met goede (basis) bakrecepten dan ben je bij Laura’s bakery aan het goede adres. Ik heb al eens eerder geschreven over het Laura’s Bakery basisbakboek voor volwassenen. Maar ze heeft ook een heerlijke Laura’s Borrelhapjes kookboek gemaakt.. En inmiddels heeft zij dus ook een Laura’s Bakery Kinder Bakboek uitgebracht. Samen met mijn dochter, die tevens ook Laura heet, kook ik graag uit dit boek. Een samen koekjes bakken is een van onze meest geliefde moeder-dochter momentjes uit de week geworden! Haar favoriete recept uit het boek zijn deze kleurrijke koekjes met M&M’s natuurlijk!

Over het Kinder Bakboek van Laura’s Bakery

In dit nieuwe Laura’s Bakery Kinder Bakboek vind je maar liefst 30 stap voor stap recepten voor kinderen terug. Het boek heeft een spiraalband, waardoor kids het boek makkelijk platkunnen neerleggen. Maar de bladzijdes zijn ook dikker en gladder waardoor ze het boek ook minder snel vies of stuk maken. Daarnaast geef Laura ook de nodige uitleg over bakbenodigdheden, baktermen voor elk beginnende thuisbakker en handige baktips waarmee elke kind een goede basis legt. Tot slot is elk recept voorzien van illustraties en dat maakt dit boek echt heel uniek! De recepten zijn niet moeilijk en bedoeld als ontbijt of tussendoortje maar zijn – geheel zoals ik van Laura’s Bakery gewend ben – altijd feestelijk. Voor de goede orde vind je bij elk recept nog wel een foto van het eindresultaat terug en tevens wat handige bewaartips. Je snapt natuurlijk wel waarom dit nu al het favoriete boek van mijn – 3 jaar oude – dochter is! Maar dit is een bakboek waar oudere kinderen ook helemaal zelfstandig uit kunnen koken. Wij gaan in ieder geval vandaag aan de slag met heerlijke koekjes met M&M’s uit dit boek en maakte er een video van.

Receptvideo: Koekjes met M&Ms

+SUBSCRIBE om op de hoogte te blijven: https://www.youtube.com/bettyskitchenNL

Recept: Koekjes met M&Ms

Deze super eenvoudige koekjes met M&Ms komen uit het Laura’s Bakery Kinder bakboek! Een mooi kookboek speciaal voor kinderen met koekjes, pancakes, taarten en desserts.

• Author: Lauras Bakery Kinder Bakboek – Laura Kieft
• Prep Time: 15 min + 1 uur wachttijd
• Cook Time: 15 min.
• Total Time: 1 uur en 30 minuten
• Yield: 12–16 stuks 1x
• Category: koekjes
• Method: bakken
• Cuisine: Amerikaanse keuken

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 100 gram roomboter, op kamertemperatuur,
• 150 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 1 tl vanille extract
• 200 gram bloem
• snufje zout
• 1 tl baking soda
• 100 gram M&Ms + extra voor versieren

Extra:

• keukenmixer met garde (en deeghaak)
• keukenfolie
• ruime bakplaat
• bakpapier

Instructions

1. Doe de roomboter en suiker in de mengkom van de keukenmixer. Plaats de garde en mix dit romig op middelmatige snelheid en gedurende een paar minuten.
2. Voeg het ei en vanille toe en mix goed door tot het helemaal opgenomen is.
3. Ondertussen meng je de bloem met het zout en de baking soda. Voeg toe aan het botermengsel en kneed met de mixer tot een stevig koekdeeg. Ik gebruik hier het liefst de deeghaak voor in plaats van de garde.
4. Doe 100 gram M&M’s erbij en kneed deze (met de deeghaak of met de hand) door het deeg.  Verpak daarna het deeg in keukenfolie, druk een beetje plat en leg minimaal 1 uur in de koelkast om te koelen.
5. Verwarm na het rusten de oven voor op 170 graden (155 hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in 12 – 16 stuks. Draai er balletjes van en leg deze op de bakplaat. Let op! De koekjes met M&Ms lopen uit dus je dient ze in 2-3 batches af te bakken. 
7. Druk alleen nog wat extra M&Ms op de bovenkant en bak de kleine koekjes (bij 16 stuks dus) gedurende 12 minuten en de  grote koeken (bij 12 stuks dus) gedurende 15 minuten af in de oven of tot de randjes goudbruin kleuren.
8. Laat de koeken daarna een paar minuten koelen op de bakplaat. Verplaats ze daarna naar een rooster om helemaal af te koelen.

Eet smakelijk!

Notes

Bewaar tips: Je kunt het ongebakken koekjesdeeg max. 1 week in de koelkast bewaren. Of verpak goed en bewaar in de vriezer voor maximaal 3 maanden. Eenmaal afgebakken koeken met m&m’s laat je goed afkoelen en bewaar in een afgesloten bakje in voorraadkast. Dan blijven ze zeker een week goed.

Keywords: koekjes, chocolate chip, m&ms, boter, suiker, Laura’s Bakery

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je Laura’s koekjes met M&Ms thuis wilt maken!