Heb jij al wel eens kip katsu curry gegeten? Dat is een bekend gerecht uit de Japanse keuken. Er wordt een krokante kipschnitzel in reepjes geserveerd met rijst en groenten. Vervolgens wordt deze nog overgoten met een goudkleurige Japanse curry. Deze wil je maken!
Wat is Kip Katsu curry?
Kip katsu is een gerecht met krokante en gefrituurde kip. Ook bekend als panko kip of tori katsu, want er wordt gebruik gemaakt van panko broodkruimels om de kip een krokant jasje te geven. Het gerecht is overigens verwant aan tonkatsu, wat juist weer gefrituurde varkenskoteletten met panko zijn. Deze specefieke kip kun je serveren met een ‘golden curry’, een milde, beetje zoete Japanse curry. Deze Kip Katsu Curry is dan weer heel erg lekker met rijst en groenten, zoals broccoli, worteltjes, bloemkool etc.
Gefrituurde kip of gebakken kipschnitzels
Wij hebben voor het gemakt bij dit recept voor kip katsu curry gebruik gemaakt van kant-en-klare kipschnitzels uit de supermarkt. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om zelf eerst kipfilets plat te slaan, door ei en pankow te halen en vervolgens te frituren (zie bijvoorbeeld zoals dit recept), maar dit verlengt de bereidingstijd gerust met een extra half uur. Dan past het voor ons gezin niet zo makkelijk meer in een snelle doordeweekse maaltijd, maar varieer en experimenteer gerust voor jouw voorkeur.
Nog meer recepten uit de Japanse keuken
De Japanse keuken is de afgelopen jaren zeker eentje van mijn persoonlijke favorieten geworden. Zelfs de kinderen zijn dol op deze Kip Katsu met rijst en broccoli, als was het alleen maar omdat ze dan lekker “krokante kipreepjes met currysaus” mogen eten. De wortels en broccoli nemen ze er voor lief bij 😉 Maar ik heb natuurlijk nog meer recepten uit de Japanse keuken voor je online staan. Check bijvoorbeeld ook eens:
- Ramen Noedelsoep met Kip en Mais
- Teriyaki Tofu Spiesjes van de BBQ (V)
- Nasu Dengaku – geroosterde miso aubergines (V)
- Miso Soep met Adzuki Bonen en Noedels (V)
- Edamamme Boontjes met chili-zout (V)
Dat wordt nog moeilijk kiezen. Eet smakelijk in ieder geval!
Kip Katsu Curry met rijst en broccoli
- Yield: 4 personen
- Category: Hoofdgerechten met kip
- Cuisine: Japanse Keuken
Ingredients
- 300 gram (volkoren) rijst naar keuze
- 400 gram groentemix: bloemkool, broccoli & wortel mix *
- 200 gram diepvries doperwtjes
- 200 gram uien, gesniperd
- Golden curry Japanese mix voor Kip Katsu
- 720 ml water
- 4 krokante kipfiletschnitzels (ca. 500 gram)
- olijfolie, voor het bakken
Extra:
- rijststomer (of gebruik een losse kookpan)
- kookpan met stoominzet
- sauspannetje
- koekenpan of airfryer
Instructions
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
- Was de groentenmix en stop in de stoominzet van je kookpan. Vul de pan met een laag water en voeg hier de bevroren doperwtjes aan toe. Plaats de stoominzet erboven, plaats de deksel en breng het geheel aan de kook gedurende 10 – 12 minuten.
- Ondertussen verwarm je een sauspannetje op middelhoog vuur. Check de bereidningswijze van de Golden Curry: verwarm 1 el. olijfolie en bak de uien gedurende een paar minuten zacht. Verbrokkel de blokken currypasta en giet het water erbij. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Als laatste ga je de kipschnitzels bakken. In een koekenpan verhit vloeibare je een scheutje (olijf)olie en bak de krokante kipfilet schnitzel aan beide zijden gedurende 8 minuten. Regelmatig keren zodat de buitenkant knapperig en goudgeel wordt. Bij gebruik van een Airfryer verwarm je deze eerst naar 200℃) en stop max. 2 stuks in het mandje (max 3 bij XL) Bak gedurende 10 minuten in de airfryer. Snijd daarna de kipschnitzels in reepjes van 1 cm dikte.
- Beleg elk bord met een deel rijst, de groentemix, doperwtjes, reepjes kipschnitzel en overgiet met de golden curry saus. Serveer direct!
Eet smakelijk!
Notes
* je kunt natuurlijk ook (een deel van een) broccoli en/of bloemkool in roosjes snijden. Vul dit dan ook aan met (voorgegaarde) stukjes wortel of een andere groente naar keuze.
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je Japanse Kip Katsu Curry met rijst en broccoli wilt gaan maken.
Geef een reactie