Het is bramentijd! Werkelijk overal zie je bramenstruiken volop vruchten afwerpen en zolang het niet in iemand zijn tuin staat, zou ik zeggen: plukken die hap! En maak er vervolgens bramen jam van!
Dylan’s ouders gingen zo een stukje fietsen en hebben hetzelfde gedaan. Resultaat was dat er een fietstas vól verse bramen bij mij thuis werd afgeleverd. Of ik hier wat lekkers mee kon maken..? De eerste gedachte was natuurlijk een voorraad bramen jam aanleggen!
Ik ben dol op zelfgemaakte bramen jam, puur omdat ik dan zelf de controle hou over de hoeveelheid suiker die ik toevoeg. Normaal gesproken zou de verhouding fruit/suiker 1:1 zijn (dus 1 kilo suiker op 1 kilo fruit).
Maar minder suiker werkt prima, mits je er maar een beetje citroen aan toe voegt, om de jam te conserveren. Dit trucje werkt overigens bij allerlei soorten jam. Zorg ervoor dat je een hoge pan gebruikt, ivm hete jam spetters. En als je de jam lang genoeg laat doorkoken, hoef je je ook geen zorgen te maken over evetuele beestjes in de vruchten.
Maar spoel vers fruit altijd heel goed uit en leg dit eventueel, van tevoren, in wat zout water (tip van mijn schoonvader!). Dan komen de meeste beestjes vanzelf weer bovendrijven. Vervolgens even afscheppen en afgieten.
Deze bramen jam is een aanrader als je bijvoorbeeld deze Italiaanse Jam taartjes gaat maken!
Recept voor Bramen Jam:
(voor een pot van circa 300-350 ml)
Ingrediënten:
- 500 gram bramen,
- sap van 1/2 citroen,
- 100 ml water,
- eventueel 2 -3 takjes munt,
- 300 gram (gelei)suiker of witte basterdsuiker,
- lege en schoongemaakte jampot(jes).
Bereidingstijd: 40 minuten + afkoelen
Bereidingswijze:
- Was de bramen en breng deze aan de kook in een hoge (!) pan, samen met het citroensap, water en takjes munt.Totaal dient dit 30 minuten door te koken.
- Steriliseer ondertussen de jampot(jes) en deksels in een pan met kokend water: gewoon een paar minuten laten doorkoken.
- Giet de hete bramen jam door een bolzeef, om zo de takjes munt te verwijderen. Stop zowel het vruchtvlees als het sap terug in de pan, voeg de suiker toe en kook nog 10 minuten op middelhoog vuur.
Roer hierbij goed over de bodem, zodat de jam niet vastplakt. (Het roeren gaat het beste met een spatel). Laat de gesteriliseerde jampot(jes) even drogen aan de lucht, en schep hier voorzichtig de hete jam in.
Sluit direct af met de gesteriliseerde deksels, en zet de potjes op zijn kop: deze trekken nu vacuüm tijdens het afkoelen. De jam is nu een paar maanden houdbaar. (Bewaren op een koele en donkere plek.)
Na opening is de jam zeker 2 weken houdbaar in de koelkast.
Veel plezier!
Ik maak mijn bramenjam zonder geleermiddel en hij geleert pico bello.Dus met gewone suiker. In de bramen zelf zit voldoende pectine. Dit heb ik uit ervaring met bramenjam maken.
Ik heb nooit eerder jam gemaakt. Ik houd niet zo erg van hele zoete jam, zodoende kwam ik op dit recept.
Voor 1500 gram bramen heb ik 9 el citroen toegevoegd, 300 ml water en 750 gram gelei suiker.
Na het toevoegen van de suiker en het koken bleef de substantie behoorlijk vloeibaar. Ik dacht dat het bij het afkoelen wel dikker zou worden. Maar dat is helaas niet het geval.
Ik zit nu met allemaal potjes vloeibare jam. Is hier nog wat aan te doen?
Hartelijk dank.
Jeannette
Hi Jeannette,
bedankt voor de feedback. Je zou de jam nog langer kunnen laten doorkoken, zodat er meer water verdampt. Inkoken als het ware.
Alleen zou ik het vuur iets lager zetten om aanbranden te voorkomen. Je het kunt het gerust een uur laten pruttelen dan.
Groeten, Betty
Bedankt Bettina, voor je advies.
Ik heb nu drie potten minder maar wel dikkere jam. Het ziet er nu goed uit. Maar het inkoken duurde lang en zelfs na het toevoegen van nog wat geleisuiker werd het niet echt vast. Ik moet zeker nog wat ervaring opdoen!
Hi Jeannette,
dat is heel goed om te horen.
Wellicht kun je een volgende keer ook iets minder water toevoegen, bijvoorbeeld 75 ml ipv 100 ml (op 500 gram fruit)
Ik kook mijn jam meestal in een kleine portie, en dan red ik het prima met 100 ml, en in mijn ruime pan kookt dit ook heel snel er weer uit.
Maar wellicht dat dit juist met een grote hoeveelheid weer minder gaat. Het is een idee.
In ieder geval eet smakelijk en geniet van je jam!
Groetjes, Betty
Betty,
Jam is niet helemaal stevig, waarschijnlijk teveel water. Mijn vraag kan ik de jam nogmaals koken en opnieuw in bottelen?
vrgr peter
Jazeker, kook gerust nog iets langer door.
Succes! Groetjes
Ik heb bovenstaande verhoudingen aangehouden om de bramenjam wat minder zoet te krijgen. De smaak is prima alleen bleef hij steeds zo dun als ik wat tussendoor op een bordje deed om te laten afkoelen. Ik heb hem toch maar in potjes gedaan nu. Kan ik, als het inderdaad dun is, deze jam opnieuw in een pan doen en meer suiker erbij doen?
Hi Herma,
ja dat is mij ook overkomen. Meestal wordt jam nog dikker zodra het afkoelt,
maar je kunt het daarna gerust nog een keer aan de kook brengen en indikken.
Je kunt inderdaad ook wat meer suiker toevoegen. Normaliter zou je 50% vruchten en 50% suiker aanhouden voor het maken van jam, maar dat is voor mij gewoon te zoet. En Geleisuiker werkt het beste om in te dikken!
Succes! Groeten, Betty
Wat een fijn recept! Ik ben niet zo gek op erg zoete jam, maar deze is heel erg lekker.
De eerste poging was wat dun, waarschijnlijk omdat ik de deksel tijdens de eerste 15 minuten koken erop heb laten zitten. De tweede poging is mooi gegeleerd! Een half kaneelstokje meekoken en bruine basterdsuiker zijn ook aanraders.
Dankjewel 🙂
Daar ben ik blij om. En bedankt voor de extra tips!
groetjes, Betty
Leuk idee, met munt erbij! Ik heb de muntblaadjes gewoon klein gehakt en toegevoegd; dan hoef je niet te zeven naderhand en blijft de jam lekker grof van structuur.
Mijn ervaring is trouwens dat water toevoegen bij bramenjam nauwelijks nodig is. Bij het koken komt er voldoende vocht bij. Hooguit een bodempje om aankoeken te voorkomen, maar zelfs dat is niet echt nodig.
Zo kan het natuurlijk ook! Bedankt voor de tip!
Graag wil ik de nieuwsbrief ontvangen.
Dunne bramenjam ( bramenmateriaal) is heerlijk over de vla of yoghurt.
Ja inderdaad!! 🙂