Zilte soep met lamsoor en ijskruid

Nu de dagen weer kouder worden, werd het weer eens hoog tijd voor een soep recept op de blog. Mijn tenen vriezen er onderhand bijna vanaf, maar de gedachte aan het heerlijke eten tijdens ons weekendje Texel doet mij al weer opwarmen.

Tijdens een lunch op het eiland proefde ik een pittig soepje met ijskruid en besloot thuis een variant hierop te maken. Deze zilte soep met lamsoor en ijskruid warmt je meteen zo lekker op!

Lamsoor en IJskruid

Ze zien er beiden grappig uit, maar ik ben ondertussen helemaal verkocht aan lamsoor en ijskruid. Lamsoor is een perfect alternatief voor spinazieblad en heerlijk door de salade. IJskruid ziet er niet alleen prachtig uit door de schitterende ‘kristallen), maar proeft ook nog eens heerlijk en zilt. Echt een unieke smaak.

Op het eiland Texel had ik een lunch bij Zilt Proefbedrijf Texel en kwamen de dames Zilt Kombuis en Fris de catering verzorgen. Zij lieten ons kennis laten maken met heerlijk zilte producten en zeer fijne recepten.  Hun pittige ijskruid soep was dan ook zeker een favoriet en thuis bedacht ik er mijn eigen soepvariant van. Binnenkort laat ik jullie nog meer zien van mijn bezoek aan Texel, want ik heb tussendoor ook filmpjes opgenomen. Stay tuned dus!

Recept voor zilte soep met lamsoor en ijskruid:

(lunch of tussendoortje voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 4 stengels bosui,
• 100 gram lamsoor,
• 100 gram ijskruid,
• 1/2 theelepel gedroogde tijm,
• 1/2 liter groente bouillon,
• 2 eetlepels hennepzaad,
• peper & zout,
• olijfolie.

Extra: Staafmixer.

Bereidingstijd:  5 – 10 minuten.

Bereidingswijze:

1. Verwijder het harige uiteinde van de bosui, spoel af onder de kraan en snijd de bosui in dunne ringen. Spoel de lamsoor en ijskruid ook af onder de kraan en laat goed uitlekken. Hak vervolgens grof.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een (kleine) pan en bak hierin de bosui gedurende 1 minuut. Voeg de lamsoor, ijskruid en tijm toe en roerbak mee gedurende 1 minuut.
3. Schenk de hete groente boulion in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat vervolgens gedurende 5 minuten doorkoken.
4. Draai het vuur uit, voeg de hennepzaad toe en pureer de zilte soep met behulp van een staafmixer. Breng eventueel nog op smaak met peper en (weinig) zout.

Eet smakelijk!