• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Lunch recepten / Quinoa salade met avocado en ei

Quinoa salade met avocado en ei

25 maart 2014 Door Betina Oostveen 5 Reacties

Deze quinoa salade met avocado en ei is hier een van de favoriete lunchgerechten. Boordevol eiwitten en vitamientjes en hij stilt ook nog eens een stevige trek.

Quinoa salade met avocado en ei

Quinoa is een superfood die je eigenlijk wel gedurende de hele dag kunt eten. Het vult goed, zit boordenvol vitamines, is rijk aan eiwitten en bevat heel veel vezels. Het is dus ook ideaal als vulling van een salade.

Nu is quinoa in meerdere varianten te koop, maar mijn favoriet zijn toch wel de zaden die je zelf nog dient te wassen en koken. En als je dit in een beetje (kippen)bouillon doet, dan krijgt je quinoa een heerlijke smaak. En dan serveer ik deze quinoa salade het liefst lauwwarm voor tijdens de lunch.

Tip! kook aan het begin van de week 2 of 3 porties quinoa (á 50 gram) en bewaar in de koelkast in een afgesloten bak. Zo heb je de hele week alvast een voorgekookte quinoa op vooraad. Deze kun je dan wokken met wat groente, en op het werk pop je deze gewoon even in de magnetron en serveer met een salade. Maar maak het jezelf vooral gemakkelijk met deze quinoa salade.

Recept voor een quinoa salade met avocado en ei:

(Lunchgerecht voor 1 persoon)

Ingredienten:

  • 50 gram quinoa zaden,
  • 200 ml (kippen) bouillon,
  • scheutje (peper) olie,
  • 1 sjalotje (of kleine ui),
  • 1 grote ei (L),
  • 1/4 theelepel kurkuma poeder,
  • peper & zout,
  • 1 avocado,
  • handje rucola of crazy pea,
  • tuinkers.

Extra:

  • kleine pan,
  • koekenpan.

Bereidingstijd: 20 + 10 minuten

Bereidingswijze quinoa salade:

  1. (Kan gerust een paar dagen van tevoren voorbereid worden:) Spoel de quinoa goed af onder de kraan. Breng daarna aan de kook met de bouillon. Check hiervoor de verpakking voor de juiste kooktijd. Giet hierna af en zet apart.
  2. Pel en snipper ondertussen het sjalotje. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje (peper)olie toe en bak hierin het sjalotje. Voeg de uitgelekte quinoa toe en wok mee gedurende 1 minuut. Breek het ei boven de koekenpan en wok mee totdat het ei gestold is.  (Het lijkt een beetje op nasi maken dus..) Breng op smaak met het kurkuma, zout en peper.
  3. Maak ondertussen een avocado schoon: Snijd overlangs en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in ruitjes en lepe deze er uit met een lepel.
  4. Schep de quinoa in een diep bord en garneer met de avocado blokjes, de crazy pea en een pluk tuinkers. Besprenkel de quinoa salade met olijfolie en wat vers gemalen peper.

Eet smakelijk! Quinoa salade met avocado en ei

Category: Lunch recepten, Recepten algemeen Tags: avocado, crazy pea, detox recepten, eieren, Glutenvrij, Quinoa, superfoods, uien, Voedselzandloper

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Lancering Duvel Mini flesje 18cl
Volgend bericht: Just Nuts – Happy Honest Treats + WINACTIE »

Lees Interacties

Reacties

  1. Kim

    25 maart 2014 om 8:56 am

    Lekker recept! ik weet zelf nooit zo goed wat ik met quinoa wil maken, terwijl ik het wel erg lekker vindt.

    Beantwoorden
    • Betina Oostveen

      25 maart 2014 om 9:33 am

      Hi Kim,
      dan hoop ik dat dit je een beetje inspiratie zal geven. En je kan natuurlijk nog veel meel varieeren met Quinoa in salades 🙂

      Beantwoorden
    • Betina Oostveen

      25 maart 2014 om 2:09 pm

      Hi Kim,

      dan hoop ik dat ik met dit recept je een beetje inspiratie heb kunnen geven 🙂

      Beantwoorden
  2. Tineke

    31 augustus 2014 om 11:07 am

    Dit is een heerlijk recept.Is de quinoa nu een vervanger voor bv aardappelen!!
    En heb je misschien nog meer recepten??
    Deze is heel lekker!!

    Beantwoorden
    • Betina Oostveen

      31 augustus 2014 om 11:27 am

      Hi Tineke,

      Je kunt quinoa zeker gebruiken als vervanger voor aardappels, pasta of rijst. Het is een ontzettend voedzaam alternatief.
      Er komen ongetwijfeld nog meer recepten aan met Quinoa, kijk hiervoor bij de Tag: Quinoa (https://bettyskitchen.nl/tag/quinoa/)
      Groetjes, Betty

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken
  • Vegetarische samosa's met homemade chutney Vegetarische Indiase samosa’s
  • recept zelf roti plaat maken © bettyskitchen.nl Zelf Roti Plaat maken

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in