Speciaal voor het Chinese nieuw jaar ging ik aan de slag met een heerlijk recept voor kip in oestersaus! Het is echt zo’n recept dat je zou verwachten bij de afhaal Chinees, maar dan vele malen gezonder en lekkerder!
Zachte kip in oestersaus gebakken
Lekker gebakken kip uit de wok of koekenpan is altijd lekker! Dit recept voor kip in oestersaus prikkelt werkelijk je smaakpapillen want het is een mooie combinatie van zout met een zoetje. De kip is lekker mals, in een zacht jasje van maizena dat het overigens ook meteen glutenvrij maakt. Als groente maak ik er lekker gestoomde broccoli bij en bak die even kort mee in de saus. En uiteraard serveren we er gekookte noodles bij want die staan nou eenmaal voor een lang en gelukkig leven symbool. Met alle typisch Chinese smaakmakers is dit een gerecht boordevol smaak en eentje die je niet zo gauw meer zult vergeten!
Dit recept voor kip in oestersaus is een echte Chinese klassieker! Lees hier meer over het Chinese nieuw jaars feest en de symboliek achter de gerechten die je dan eet met familie en vrienden.
Nog meer Aziatische recepten
Nu moet ik eerlijk zeggen dat deze kip in oestersaus echt een van mijn favoriete Chinese recepten is! Als ik een complete top drie zou moeten samenstellen dan staat op de tweede plek kip in pittige kerriesaus! Die mag ook nooit ontbreken bij de afhaal chinees! En op nummer drie staat toch wel de kip in zoetzure saus, die me zelfs heel veel aan Koe Loe Kai doet denken. Maar deze gerechten zijn dus ook heel makkelijk om zelf te maken! Voor een vegetarische avond maak je Nanda’s noodles met bimi en ei klaar! Of voeg zelfs een stukje vis toe zoals bij deze makreel salade met mango en noodles! Tijdens de Chinese nieuw jaars weken ga je tevens nog meer recepten uit de Chinese keuken tegenkomen op deze website!
Recept: Kip in Oestersaus met broccoli
Speciaal voor het Chinese nieuw jaar ging ik aan de slag met een heerlijk recept voor kip in oestersaus! Het is echt zo’n recept dat je zou verwachten bij de afhaal Chinees, maar dan vele malen gezonder en lekkerder! Heerlijk met gestoomde broccoli en natuurlijk serveer je hem met gestoomde rijst of gekookte dunne noodles. Het kiprecept is overigens glutenvrij en boordevol smaak!
- Prep Time: 15 min.
- Cook Time: 15 min.
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 personen
- Category: Hoofdgerecht met kip
- Cuisine: Chinese keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 500 gr kippendij
- 1 el Shaoxing Wine (of gebruik sherry)
- 1 el (donkere) sojasaus
- 1 el maizena
- 1 broccoli
- 2 el neutrale olie
- 2 tl fijngehakte knoflook
- 1 tl fijngehakte gember
- 180 gr dunne (rijst) noodles
Voor de saus:
- 3 el oestersaus
- 2 el Shaoxing Wine (of gebruik sherry)
- 1 el (donkere) sojasaus
- 4 el afgekoelde kippen bouillon (60 ml)
- 1 el honing
- 1.5 el maizena
Instructions
- Klap de kippendijen uit en leg plat neer. Snijd in repen van ca 1 cm en daarna in stukken van 1-2 cm. Stop daarna in een kom en meng met de sherry, sojasaus en maizena. Schep goed om zodat alles bedekt is en laat marineren.
- Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en vervolgens door de helft (of in kwarten)- je maakt hier soort hapklare stukken van. De stam heb je niet nodig. (Maak hem schoon en vries hem in voor bijv. broccolisoep maken)
- Stop de broccoli in een ruime koekenpan (of wok) en vul aan met water tot alles voor de helft onder staat. Plaats een deksel (of ruim bord) op de pan. Breng aan de kook en laat een halve minuut doorkoken cq. stomen. Draai daarna de broccoli om met een spatel en stoom de andere zijde ook een halve minuut. Giet daarna de broccoli af en laat uitdampen. Veeg de pan schoon.
- Om de saus te maken meng je in een kommetje de oestersaus met de sherry, sojasaus, kippenbouillon en honing. Meng hier met een vork de maizena doorheen maar zorg er voor dat je geen klontjes meer over hebt.
- Kook de noodles volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Let op ! deze hebben vaak enkele minuten benodigd. Giet daarna af, spoel na met koud water en laat uitlekken.
- Verwarm de olie in de koekenpan (of wok) op hoog vuur. Leg de gemarineerde kip stukken hierin en laat 1 minuut bakken (niet roeren!). Draai daarna om en laat de andere kant ook 1 minuut bakken.
- Voeg daarna de knoflook en gember toe aan de pan en schep deze kort om met de kip om de smaken los te laten komen.
- Schenk daarna de saus erbij en laat zachtjes inkoken op medium vuur. Dit duurt echt maar een paar minuten.
- Tot slot schep je de broccoli door de kip en saus heen. Eventueel voeg je ook de gekookte noodles toe, maar je mag deze ook als bedje in een serveerschaal plaatsen en de kip in oestersaus en broccoli hier bovenop serveren.
Eet smakelijk!
Notes
Ook lekker: top het gerecht af met een in ringen gesneden bosuitje en een eetlepel krokant gebakken plakjes knoflook (van de toko). Een beetje fijngehakte koriander kan ook!
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze Chinese kip in oestersaus met broccoli wilt gaan maken!
Hoi Betty,
In de Chinese keuken wordt Shaoxing kookwijn in plaats van sherry gebruikt, lijkt op elkaar maar is net even anders, en veel goedkoper.