Speciaal voor de meatless monday heb ik een overheerlijke aardappelschotel met spinazie en geitenkaas. Heel eenvoudig te bereiden in de oven. Hoewel ik het heerlijk vind om zelf geregeld nieuwe recepten te bedenken en te koken, vind ik het soms ook wel lekker om thuis te komen en gewoon aan te mogen schuiven. Daarom ben…
uien
Fregula pasta met courgette
Ken jij Fregula pasta al? Dat zijn kleine ronde pasta bolletjes met een iets stevige bite. Je kunt het koken en bereiden zoals je risotto zou doen, dus ik maakte er een heerlijke comfort food maaltijd voor een regenachtige dag van. Ga jij deze fregula pasta met courgette ook eens proberen?
Pissaladiere met courgette en feta
Nu we toch zo lekker bezig zijn deze week, met koken uit het nieuwe boek: Simple Pleasures van Annabel Langbein, heb ik vandaag een nieuw recept van haar. Deze ‘pissaladiere’ met courgette en feta lijkt op een plaatpizza, maar is eigenlijk gemaakt met een bodem van olijfdeeg (gistvrij!). Het recept komt oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk.
Gewokte rijstschotel met Claressefilet
Afgelopen maand ontving ik een HelloFresh Foodbox (voor meer informatie, klik hier), en daar zat een heerlijk gewokte rijstschotel met claressefilet (een witvis) in. Omdat ik deze maand bezig ben met een detox-kuur, moet ik ook wat vaker vis eten. Dus heb ik dit recept weer uit de kast gepakt, en kan zo een heerlijke…
Romige champignonsoep
Met name tijdens een regenachtig herfstseizoen, kook ik heel graag met champignons. Maar deze romige champignonsoep kan eigenlijk het hele jaar door wel gegeten worden. Champignons hebben een aardse smaak en alleen al het aanbakken ervan, vult je huis met een hartverwarmende geur. Deze romige champignonsoep is een gebonden soep van kastanje champignons en diverse paddestoelen.
Goulash (Stoofschotel van vlees en paprika)
Dit is de lekkerste goulash die je ooit gaat proeven. Deze stoofschotel van vlees en paprika is al jaren een begrip bij ons thuis en het is mijn go-to recept voor koude en regenachtige dagen.
Scholfilet met quinoa op mediterrane wijze
Vrijdagavond is bij ons thuis: Vis-avond! Minimaal 1 x per week probeer ik zo goede vetten en eiwitten binnen te krijgen. Dus maak ik graag deze scholfilet met quinoa op mediterrane wijze. Je kunt dit recept uiteraard ook met rijst of couscous maken, maar ik kies voor een nóg gezondere en verantwoorde maaltijd, en combineer dit gerecht…