Deze Linzenkoekjes (dahl) zijn in Sri Lanka pure streetfood. En in Nederland een heerlijk gerecht voor de Meatless Monday! Ik serveerde ze in een wrap met frisse salade, yoghurtdip en zoete tomaatjes. Een lekker zomers gerecht!
tomaten
Geroosterde tomaten uit de oven
Echte tomatenfans weten het al lang: maar geroosterde tomaten uit de oven zijn zelfs nog lekkerder!! Dit is een gerecht dat je met minimale moeite in een fantastisch gerechtje kunt toveren. Heerlijk voor op brood of bij barbecue vlees!
Lekker hartig snacken met tomaten
Ik kan mij geen leven zonder tomaten voorstellen en dit is dan ook zeker een van mijn favoriete groenten. Niet alleen om mee te koken en bijvoorbeeld te verwerken in sauzen, maar je kunt ook de hele dag lekker hartig snacken met tomaten.
Lasagne Bolognese
In aanloop naar de zomer, staat er bij ons steeds vaker een pasta gerecht op tafel. Deze zijn vaak met weinig ingrediënten namelijk heel vlug klaar. Maar de pasta schotels worden ook een steeds groter favoriet, omdat je ze gewoonweg in de oven schuift en weer lekker buiten in het zonnetje kunt gaan zitten. Deze lasagne…
Plaattaart met asperges, tomaat en ricotta
Het is volop aspergetijd! De Meatless Monday van vandaag staat dan ook in het teken van deze gezonde groente: een plaattaart met asperges, tomaat en ricotta. Lekker makkelijk en ideaal voor de vegetarische maandag avond!
Burrata salade met bloedsinaasappel
Is het al zomer?! Ik kan niet wachten op heerlijk lange, zwoele zomeravonden. Om alvast in de stemming te komen maakte ik deze zomerse burrata salade met bloedsinaasappel, erwtjes, tomaten en pecannoten. Lekker kleurrijk en fris! Deze salade staat binnen 10 minuten op tafel, dus je kunt binnen mum van tijd weer buiten zitten om…
Groentestoof met okra
Vandaag heb ik deze kleurrijke en gezonde groentestoof met okra op het menu gezet. Serveer hem met rijst, aardappels of couscous en je hebt weer een tropisch, vegetarisch maaltje op tafel staan deze Meatless Monday. Zoals een echte stoof betaamt heeft dit gerecht wel even bereidingstijd nodig dus hou hier rekening mee.