Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze vegetarische, groene spliterwten burgers met blauwe kaas. Hiermee wil ik je laten zien dat vegetarisch eten niet alleen gezond, maar ook lekker en voedzaam kan zijn.
alfalfa
Tarte Tatin met rabarber en rode biet
Roze is het nieuwe zwart, zeg maar… Want op dit moment kun je niet om de rabarbers heen! Overal zie je de recepten voorbij komen en ook bij ons thuis komt dit vrolijke roze stokje regelmatig voorbij. Maar speciaal voor de hartige trek of een uitgebreide (weekend) lunch moet je eens deze hartige tarte tatin met rabarber en rode biet proeven.
Bagel met kipfilet, avocado en alfalfa
Na een ochtend werken achter de computer, kijk ik altijd met plezier al uit naar de lunch! Een voedzame lunch wel te verstaan, want daarna dien je vol energie weer aan het werk te gaan. Ik combineerde mijn lunchfavorieten van dit moment tot een ware bagel met kipfilet, avocado en alfalfa en geloof me: deze ga jij ook heerlijk vinden! Is het al lunchtijd?
Quiche met zoete aardappel, bloemkool en pompoen
Het is weer een Meatless Monday en we zetten een overheerlijke quiche met zoete aardappel, bloemkool en pompoen op het menu. Een heerlijk, vegetarisch gerecht bomvol najaarsgroenten, eieren en kaas.
Avocado op brood met ei
Avocado en ei gaan heel goed samen! Serveer dan ook eens avocado op brood met een gepocheerd ei!
Hartige bulgur koekjes met feta
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze hartige bulgur koekjes met feta. Supergezond en oh zo lekker! De maaltijd koekjes kun je nog het beste vergelijken met mini veggie burgers.
Kikkererwtensalade met tomaat en feta
Voor de lunch heb ik dit keer een makkelijke en snelle kikkererwtensalade met tomaat en feta gemaakt. Hartstikke gezond door alle groenten die erin zitten, voedzaam, vullend en natuurlijk lekker door de frisse en hartige ingrediënten bij elkaar. Weer eens wat anders dan een boterham met kaas;)