Het is weer een Meatless Monday en dan zetten wij graag de groenten in de spotlight! Breng vandaag een beetje zomers Italië in huis door bijvoorbeeld deze vegetarische Italiaanse piadina met gegrilde groenten te maken. Heerlijk met zongedroogde tomaatjes, walnoten en mozzarella. Andiamo a mangiare! (=Kom we gaan eten)
Lunch recepten
20x Recepten met pindakaas
Elk jaar, op 24 januari is het wereldwijde PINDAKAAS DAG! Zoals jullie wellicht weten is deze dame groot fan van recepten met pindakaas, dus ik zette maar liefst 20x hartige en zoete recepten met pindakaas op een rijtje voor jullie. Welke is jouw favoriet?
Aardperensoep met salie en Parmezaanse kaas
Ik heb me toch een heerlijk winterse soeprecept voor jullie. Deze vegetarische soep is gemaakt van de vergeten groente aardpeer en wordt op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. Het is een makkelijke soep die je doordeweeks in mum van tijd op tafel kunt hebben staan. Als voorgerecht, lunch of samen met wat brood als licht diner is deze aardperen soep met salie een aanrader!
Geroosterde spruitjessalade met zoete aardappel
Ook in de winter serveren wij salades! Maar dan wel een goedgevulde geroosterde spruitjessalade met zoete aardappel, blauwe kaas en hazelnoten. Heerlijk als warme lunch en boordevol vitamientjes. En zo komen die spruitjes vanzelf ook eens een keertje op je bord!
Baked Feta met Gnocchi en tomaten
‘Baked Feta’ was een ware hit op social media de afgelopen jaren. En het leent zich uitstekend om te combineren met bijvoorbeeld brood, pasta of zelfs gnocchi. Speciaal voor de Meatless Monday maakte ik een makkelijk ovenmaaltijd van Baked Feta Gnocchi met tomaten uit de oven.
Aziatische Hartige Havermoutpap
Fans van havermout: hebben jullie wel eens een hartige versie van Havermout pap gemaakt? Nu de dagen wat kouder worden is een warm ontbijt heel erg fijn. Probeer daarom gerust eens deze Aziatische Hartige Havermoutpap met gebakken ei en bosuitjes.
Gezond en heerlijk: 8 broodbeleg tips
Ben je klaar om je broodjes een boost te geven? Probeer deze acht verrassend gezonde en smaakvolle toppings, aanbevolen door diëtist Jonathan Klaassen. Vaarwel eentonige boterhammen, hallo aan een heerlijke mix van smaken en gezonde energie die bijvoorbeeld perfect zijn voor de lunch. Eet smakelijk!